參考消息網(wǎng)6月23日?qǐng)?bào)道據(jù)美國(guó)消費(fèi)者新聞與商業(yè)頻道網(wǎng)站6月21日?qǐng)?bào)道，兩家首批獲準(zhǔn)的初創(chuàng)公司周三說(shuō)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部已批準(zhǔn)銷(xiāo)售用細(xì)胞培養(yǎng)出的雞肉，這一具有里程碑意義的決定為顧客自己嘗試這種雞肉掃清了道路。

培養(yǎng)肉(也被稱為培養(yǎng)蛋白、以細(xì)胞為基礎(chǔ)的蛋白或者實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)蛋白)，就是把從一種動(dòng)物身上的脂肪或者肌肉中提取的干細(xì)胞放到一個(gè)培養(yǎng)基中讓細(xì)胞生長(zhǎng)。然后，這種培養(yǎng)基再被放入一個(gè)生物反應(yīng)器，支持細(xì)胞的生長(zhǎng)，并最終制成一種樣子和味道都類似于傳統(tǒng)肉類的終端產(chǎn)品。

培養(yǎng)肉的支持者表示，它比傳統(tǒng)肉類更健康、更環(huán)保。在美國(guó)以外，只有新加坡批準(zhǔn)了銷(xiāo)售用細(xì)胞培養(yǎng)的肉類。

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美國(guó)農(nóng)業(yè)部已批準(zhǔn)優(yōu)選食品公司和伊特賈斯特公司旗下的好肉公司銷(xiāo)售這種肉類。這兩家公司幾個(gè)月前就都已經(jīng)從食品和藥物管理局獲得了批準(zhǔn)。該機(jī)構(gòu)說(shuō)，這兩家公司的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)雞肉可安全食用。

由于這一決定，美國(guó)農(nóng)業(yè)部將對(duì)制造培養(yǎng)肉的設(shè)施進(jìn)行檢查，就像對(duì)傳統(tǒng)的肉類加工廠和屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢查一樣。

優(yōu)選食品公司和好肉公司生產(chǎn)的這種肉類在銷(xiāo)售給消費(fèi)者時(shí)將被貼上“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”的標(biāo)簽。

好肉公司還獲得了在新加坡銷(xiāo)售其培養(yǎng)肉的許可，并已從2020年12月起在新加坡向消費(fèi)者提供。

伊特賈斯特公司首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人喬希·蒂特里克在一份聲明中說(shuō)：“我們現(xiàn)在能夠在美國(guó)生產(chǎn)和銷(xiāo)售培養(yǎng)肉的消息對(duì)我們公司、這個(gè)行業(yè)和整個(gè)食品體系來(lái)說(shuō)都是一個(gè)重大時(shí)刻。”

好肉公司的制造伙伴昭衍生物公司也獲得了美國(guó)農(nóng)業(yè)部生產(chǎn)培養(yǎng)肉的批準(zhǔn)。

該公司說(shuō)，主廚何塞·安德烈斯已經(jīng)向好肉公司下了第一份培養(yǎng)肉訂單，并將在華盛頓特區(qū)一家未具名的餐館內(nèi)供應(yīng)這種肉。

優(yōu)選食品公司也已經(jīng)收到了第一份培養(yǎng)肉訂單。主廚多米尼克·克倫將在舊金山的克倫酒吧限量供應(yīng)這種肉。

優(yōu)選食品公司創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官烏瑪·瓦萊蒂在一份聲明中說(shuō)：“這一批準(zhǔn)將從根本上改變?nèi)忸悢[上我們餐桌的方式。這是朝著更加可持續(xù)的未來(lái)邁出的一大步——一種能夠保留選擇和生命的未來(lái)。”

隨著消費(fèi)者對(duì)植物肉的興趣減弱，投資者轉(zhuǎn)而把賭注押在培養(yǎng)肉行業(yè)上。

“項(xiàng)目建議書(shū)”數(shù)據(jù)公司的數(shù)據(jù)顯示，到目前為止，伊特賈斯特公司已經(jīng)籌集到逾9億美元，而優(yōu)選食品公司已經(jīng)籌集到逾6億美元。

即便握有現(xiàn)金和監(jiān)管部門(mén)批準(zhǔn)，但要讓培養(yǎng)肉成為主流產(chǎn)品，這些初創(chuàng)企業(yè)仍面臨許多障礙。各公司正努力研究如何制造足夠大的生物反應(yīng)器，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。昂貴的培養(yǎng)基、培養(yǎng)細(xì)胞的大量投入都將使成品肉的價(jià)格保持在很高的水平。

此外，初創(chuàng)企業(yè)將不得不說(shuō)服消費(fèi)者相信，他們想吃在實(shí)驗(yàn)室而不是農(nóng)場(chǎng)里產(chǎn)出的肉類。但是，如果能夠成功克服這些障礙，對(duì)這個(gè)行業(yè)的期望值還是很高。麥肯錫公司預(yù)測(cè)，到2030年，培養(yǎng)肉可以提供全球0.5%的肉類供應(yīng)，這代表著數(shù)十億公斤的產(chǎn)品和250億美元的銷(xiāo)售額。

好肉公司生產(chǎn)的“培養(yǎng)雞肉”(美聯(lián)社)

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