連日來(lái)，云南多地降雨充沛，野生菌大量上市。8月14日，記者走訪了云南木水花野生菌交易中心（下稱(chēng)“木水花市場(chǎng)”），目前，市場(chǎng)內(nèi)每日野生菌交易量約600噸。其中，青頭菌創(chuàng)下今年新低，賣(mài)80元/公斤。但雞樅因近期上市量少，價(jià)格出現(xiàn)逆市上漲的情況，品質(zhì)較好的賣(mài)到650—700元/公斤。

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青頭菌、見(jiàn)手青

價(jià)格親民

上午11點(diǎn)，木水花市場(chǎng)人聲鼎沸，售賣(mài)野生菌的攤位從大門(mén)口一直擺到市場(chǎng)最里端。雞樅、松茸、青頭菌、谷熟菌、見(jiàn)手青……各種野生菌讓人垂涎欲滴，“菌迷”太熱情，商販們也賣(mài)力吆喝著。

商販楊先生的野生菌來(lái)自楚雄和晉寧，青頭菌售價(jià)150—260元/公斤、谷熟菌70—130元/公斤、見(jiàn)手青150—270元/公斤。楊先生說(shuō)，近期雨水多，野生菌數(shù)量增加，部分野生菌降價(jià)明顯。“上周的青頭菌，品質(zhì)好的要賣(mài)到300元/公斤，一般的也要260元/公斤。見(jiàn)手青半個(gè)月前品質(zhì)好的更是賣(mài)到四五百元1公斤。目前青頭菌價(jià)格算是今年中最便宜的時(shí)候了，8月下旬野生菌逐漸落潮，價(jià)格又會(huì)漲起來(lái)。”

“青頭菌多少錢(qián)？”

“好一點(diǎn)的200元/公斤，差一點(diǎn)的120元/公斤。”專(zhuān)門(mén)賣(mài)青頭菌的攤主張先生介紹，近期青頭菌數(shù)量增加，價(jià)格相比兩周前下降了40—50元/公斤。“我們家的青頭菌來(lái)自楚雄，今年的野生菌大多漲價(jià)了，去年同期120—130元/公斤就可以買(mǎi)到中等品質(zhì)的。”

“現(xiàn)在菌子數(shù)量多，價(jià)格也降得多。”商販李女士的菌子來(lái)自宜良，見(jiàn)手青200—220元/公斤、青頭菌150—220元/公斤。“上周我們家青頭菌品質(zhì)好的要賣(mài)270—280元/公斤，本周大約降了60元/公斤，見(jiàn)手青每公斤也降了六七十元。今年青頭菌價(jià)格高，才上市的時(shí)候賣(mài)到五六百元1公斤。”

王先生是一個(gè)“菌迷”，今年他已經(jīng)第三次到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)野生菌了。“這段時(shí)間野生菌數(shù)量多，價(jià)格也比較實(shí)惠。我們家最喜歡吃的是青頭菌和見(jiàn)手青，今天這兩種菌我各買(mǎi)了1公斤。今年青頭菌價(jià)格一直居高不下，這幾天中等品質(zhì)的只要花160—180元就能買(mǎi)到一公斤了，這個(gè)價(jià)格我能接受。”

松茸大量上市

廣東游客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)

除了青頭菌、見(jiàn)手青降價(jià)，本周松茸數(shù)量大增，價(jià)格也下降了不少。商販陳女士根據(jù)品質(zhì)、大小將松茸分成了四五筐，品質(zhì)最好的賣(mài)650元/公斤，品質(zhì)稍遜的賣(mài)600元/公斤，最便宜的賣(mài)450元/公斤。“我家賣(mài)的松茸來(lái)自香格里拉，現(xiàn)在正是上市旺季，價(jià)格相比之前便宜很多。上周品質(zhì)最好的要賣(mài)1000元/公斤。松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感鮮、甜、脆，烹飪方法多，可以用青椒炒、煮湯、還能直接吃刺身，煎著吃味道也不錯(cuò)。”

“我家的松茸一天能賣(mài)出200—300公斤。”商販段女士說(shuō)。

張先生來(lái)自廣東，近期到昆明旅游，他特意到木水花市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)野生菌。“我今天買(mǎi)了兩公斤松茸，450元/公斤，看著還不錯(cuò)，價(jià)格也能接受。當(dāng)場(chǎng)打包直接寄回廣東，挺方便的，這樣我們外省人也能品嘗到這道美味佳肴了。”

雞樅漲價(jià)

每公斤較上周漲了約150元

在木水花市場(chǎng)里，雞樅數(shù)量不多，價(jià)格上漲。殷先生專(zhuān)門(mén)售賣(mài)雞樅，主要是紅土黑帽雞樅和黑土黑帽雞樅。“雖然近期雨水多，但雞樅出產(chǎn)少，數(shù)量少價(jià)格自然就高。我們家品質(zhì)最好的雞樅賣(mài)600—700元/公斤，相同品質(zhì)的雞樅，半個(gè)月前每公斤只要400元，現(xiàn)在每天能賣(mài)200—300公斤。”

售賣(mài)雞樅的劉先生也表示，近期雞樅價(jià)格上漲。“我們家的雞樅是文山、富民的紅土黑帽雞樅，品質(zhì)最好的要賣(mài)650—700元/公斤，最便宜的300元/公斤，上周最好品質(zhì)的才賣(mài)500—550元/公斤。”    

每天上市約600噸野生菌

比去年同期多

木水花市場(chǎng)部主管翟先生介紹，近期市場(chǎng)內(nèi)野生菌數(shù)量猛增，每天約有600噸上市。其中，數(shù)量最多的是牛肝菌科，約70—80噸/天，谷熟菌近30噸/天、松茸約7噸/天、青頭菌約10噸/天。“除了云南本地的野生菌，還有來(lái)自省外的菌子，如四川、貴州、河南、河北等地，隨著野生菌數(shù)量增多，價(jià)格也明顯下降了。和去年同期500噸/天相比，目前上市量更大。”

此外，翟先生說(shuō)，隨著野生菌大量上市，他們巡查力度也加大了。“市場(chǎng)是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，夜晚主要是野生菌批發(fā)，白天零售。所以不管是夜晚還是白天，我們都在開(kāi)展巡查工作，一旦發(fā)現(xiàn)陌生菌子立即上報(bào)，發(fā)給專(zhuān)家組鑒定，如果是不可食用的野生菌，我們將立即銷(xiāo)毀，如果可食用，我們就歸還商販出售。”

※昨日菌價(jià)

青頭菌80—260元/公斤

見(jiàn)手青130—280元/公斤

雞油菌120—180元/公斤

谷熟菌50—130元/公斤

松茸350—600元/公斤

雞樅210—700元/公斤

（都市時(shí)報(bào) 全媒體記者楊文爽 實(shí)習(xí)生吳少敏）

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