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封面新聞?dòng)浾?付文超

夏季歷來(lái)是餐飲消費(fèi)的高峰期，疊加政策發(fā)力，為餐飲消費(fèi)“再添一把火”，餐飲企業(yè)紛紛加大招聘力度。8月21日，58同城發(fā)布餐飲求職者就業(yè)報(bào)告。數(shù)據(jù)表明，服務(wù)員、后廚、餐飲管理為求職熱門(mén)崗位，近半數(shù)女性期望從事服務(wù)員崗位，男性中傾向選擇后廚、配菜/打荷、中餐廚師崗位的比例更高。

報(bào)告顯示，餐飲求職者準(zhǔn)備從事的TOP5崗位分別為服務(wù)員、后廚、餐飲管理、學(xué)徒、傳菜員；求職者對(duì)餐飲行業(yè)認(rèn)可度、期望值較高的TOP5職位分別為中餐廚師、大堂經(jīng)理/領(lǐng)班、服務(wù)員、面點(diǎn)師、廚師長(zhǎng)。這一選擇與餐飲業(yè)用工特征密切相關(guān)，因人員流動(dòng)性強(qiáng)，服務(wù)員是餐飲業(yè)招聘熱門(mén)及求職活躍度較高的職位。但隨著勞動(dòng)者進(jìn)入這一領(lǐng)域的時(shí)間拉長(zhǎng)，對(duì)技能要求較高的中餐廚師、大堂經(jīng)理等管理崗位成為更多求職者的目標(biāo)崗位。

分年齡看，傳菜員崗位的年齡多集中于00后；從事配菜/打荷崗位的勞動(dòng)者年齡主要集中在26-30歲，占比為12.5%；選擇服務(wù)員、學(xué)徒崗位的主要集中在25歲之前，隨著年齡的增長(zhǎng)，其求職意向逐漸下降；選擇大堂經(jīng)理/領(lǐng)班人群比例呈倒U曲線，25-35歲達(dá)到頂峰；選擇廚師長(zhǎng)的人群主要集中在40歲以后。這意味著，餐飲行業(yè)的成長(zhǎng)路徑較為清晰，隨著年齡和經(jīng)驗(yàn)的增加，勞動(dòng)者有機(jī)會(huì)從學(xué)徒、服務(wù)員、大堂經(jīng)理等崗位，晉升至餐飲管理、廚師長(zhǎng)等收入較高的職位。

不同性別的求職需求方面，女性求職者更偏向于經(jīng)理/領(lǐng)班、服務(wù)員，分別有9%和45.5%的女性選擇此崗位；男性的求職意愿更偏向于后廚、配菜/打荷、中餐廚師，這與崗位對(duì)其體力要求高度相關(guān)。

餐飲行業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，用工成本高已漸成掣肘餐飲企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的重要因素，因此，人才的具體需求更應(yīng)受到餐飲企業(yè)的重視。報(bào)告顯示，餐飲求職者在擇業(yè)時(shí)最關(guān)心薪資信息、福利情況、公司門(mén)店信息；對(duì)通勤情況、保險(xiǎn)情況、工作時(shí)長(zhǎng)的關(guān)注度相對(duì)偏低。

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