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2023-08-14 19:41:01
雷州羊肉火鍋怎樣做法?
2023-08-14 19:41:01 來源: 南方養(yǎng)生網(wǎng)
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，
(資料圖片僅供參考)
調(diào)料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克
做法
1.將麻醬用冷開水調(diào)成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調(diào)成稀糊狀，分別放在小碗里。
2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調(diào)料分別放在小碗里。
3.將羊肉片、白菜、水發(fā)細粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。
4.給每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調(diào)料，其他調(diào)料可根據(jù)個人愛好自己調(diào)加。
5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸開后，即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7.肉片涮完后，如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
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