“火鍋終有沸騰時(shí)，凡人皆有得意事”。在每一口沸騰的鍋底里，四海八方不同門(mén)類(lèi)的食材，在熱氣氤氳之間，達(dá)成共識(shí)。

(資料圖片僅供參考)

圍坐鍋底，不管你喜好什么，火鍋總是以天下大同的姿態(tài)包羅萬(wàn)象，容納差異!

所以，吃火鍋，從來(lái)不是只看什么出品，而是鍋底有手藝有滋味，氣質(zhì)市井氣，這才是火鍋帶來(lái)的煙火人間!

有些火鍋，聽(tīng)名字就知道它有沒(méi)有煙火氣了。就像是他們說(shuō)的越是簡(jiǎn)單生活化的名字，越好養(yǎng)活一樣，“鴻姐”單是脫口而出都覺(jué)得親切。拉近了距離。

像是掌握一手好技藝的老街坊老大姐，單聽(tīng)名字都會(huì)讓人覺(jué)得安心，踏實(shí)!對(duì)即將來(lái)的這一餐充滿(mǎn)期待!

興慶區(qū)寶湖東路鳳凰花園A區(qū)南門(mén)?！绝櫧憷匣疱仭?，據(jù)說(shuō)在外地曾有過(guò)單店排隊(duì)上千桌的傳奇，在上海、北京、南京等地開(kāi)了不同的門(mén)店，炒的一手好底料是這里的差異!靠著傳統(tǒng)的秘方和精益求精的態(tài)度，看得出整體風(fēng)評(píng)還不錯(cuò)。

如今這個(gè)市井煙火氣的老火鍋，銀川也有了。銀川火鍋市場(chǎng)，林林總總不斷更迭，一家入駐銀川的火鍋， 必然要么有商圈等地理優(yōu)勢(shì)，要么舍得砸錢(qián)滿(mǎn)世界做優(yōu)惠。

而鴻姐算是那種很低調(diào)很認(rèn)真的姿態(tài)，不諳炒作，也不是熱鬧的商圈，緊靠社區(qū)，像重慶很多好吃的火鍋店大都藏在街頭巷尾一樣，這家店也是秉持了“大隱隱于世”的精髓。

而想在銀川火鍋市場(chǎng)有自己的競(jìng)爭(zhēng)力，必然也得有自己的殺手锏!或者說(shuō)讓人值得一去的差異化。

那就是：這里和很多地方很大的區(qū)別!這是一家堅(jiān)持手工炒料的地道老火鍋，據(jù)店里說(shuō)也是重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“底料傳統(tǒng)炒制”的傳承者，進(jìn)門(mén)時(shí)就能看到顯著的標(biāo)示。

從進(jìn)門(mén)的整體的氣質(zhì)就能感受到，這里不是網(wǎng)紅煙火人間，而是真正的質(zhì)樸，簡(jiǎn)單、不花哨、貼近百姓生活，繼承地方傳統(tǒng)美食，所以它的魅力，就在于沒(méi)有距離感、煙火人間。

整體的環(huán)境，有種似曾相識(shí)的年代感撲面而來(lái)。店里的環(huán)境也是極具煙火氣的重慶市井風(fēng)格，置身其中，有一種復(fù)古的情景再現(xiàn)，像是置身一個(gè)特別年代的市井煙火中。

好的氛圍就是為了讓美食更有代入感，讓這樣的老情懷老味道，溫暖更多人店里介紹說(shuō)品牌是重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“底料傳統(tǒng)炒制”的傳承者，所以特色就是堅(jiān)持鍋底手工炒料，歷經(jīng)多道工序，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)翻炒，方可還原重慶當(dāng)?shù)厥芯L(fēng)味。

經(jīng)歷多重翻炒，多滋多味的鍋底終將呈現(xiàn)。純正的牛油，精選的辣椒，秘制配方的香料。

進(jìn)門(mén)的第一瞬間，聞到這里的鍋底，是有點(diǎn)意思。重慶街頭吃火鍋的沉浸式體驗(yàn)，即將開(kāi)啟。

這樣的非遺炒料鍋底，幾乎就是不用多想，只需要把這里的特色菜，悉數(shù)登場(chǎng)，就可以領(lǐng)略鴻姐老火鍋的魅力。

鮮切吊龍、嫩牛肉、小郡肝、貢菜丸子、黑虎蝦、茉莉千層肚。

火箭魷魚(yú)、鴻姐八爪魚(yú)、八秒土豆絲、手工苕皮、鴻姐炸蛋、黑虎蝦，鮑魚(yú)。

這些菜品單是看出品，就能感受到誠(chéng)意，都很講究。

還有特色的耙雞爪，耙牛肉。

而你如果看過(guò)外地的鴻姐，除了鍋底。

你一定會(huì)對(duì)這里的鴻姐牛肉包，產(chǎn)生好奇。

我最早看過(guò)把包子和紅油鍋底結(jié)合在一起的，好像就是這里了。

看到外地有博主說(shuō)：火鍋里涮包子?這是什么神仙吃法!

包子面皮煊軟，蒸過(guò)之后汁水浸到皮里，涮進(jìn)紅油鍋里，別有滋味。一口下去，麻辣味和醬香結(jié)合，油潤(rùn)，銷(xiāo)魂的濃香!

還有“萬(wàn)物皆可切絲”，鴻姐家還要吃的一個(gè)就是八秒土豆絲!

還有脆嫩雞胗做的小郡肝，這個(gè)鍋底煮這些菜都很過(guò)癮，很入味，而且郡肝的口感，爽脆，一個(gè)一個(gè)停不下來(lái)。

而肉的話(huà)，這里的鮮切吊龍和嫩牛肉，都是不錯(cuò)的!夠滑!

煮到入味吃的時(shí)候，肉質(zhì)依然很嫩，爽滑，而鮮切吊龍不用多說(shuō)，吃的就是鮮。肉感更足。

手工苕皮、鴻姐炸蛋也能吃到。而炸蛋也算是一大特色，涮著吃直接吃，感覺(jué)味道和口感都在線(xiàn)!

鮑魚(yú)和黑虎蝦也是這里涮火鍋，和別的地方不一樣的。

黑虎蝦肉質(zhì)很不錯(cuò)，而且還有鮑魚(yú)，一口一口太爽了!

當(dāng)然少不了甜品，各種解辣神器!

甜品選擇很豐富，而且和常見(jiàn)的還都不太一樣。

尤其是馬蹄爆珠生椰水，鴨屎香檸檬茶，冰醉豆花、芒果榴蓮綿綿冰。

單是上桌后的顏值和味道，就能感受到店里的真誠(chéng)，沒(méi)有添加高科技，甜品都很經(jīng)典!

這個(gè)夏天，縱使銀川有很多火鍋。

但是在這樣一家傳統(tǒng)炒料煙火人間的老火鍋。

哪怕是三伏天，吃到酣暢淋漓，過(guò)癮，這熱鬧的人間煙火。人間值得啊!

地址：銀川興慶區(qū)寶湖東路鳳凰花園A區(qū)南門(mén) 鴻姐老火鍋

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代

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