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當享用大餐產(chǎn)生飽腹感后，若看到甜點，頓時饑餓感又來了……最新研究表明，增加飲食多樣性會讓人吃得更多，而對多樣性食物的渴望可能是一種進化適應。

為什么當人們看到甜食，即使出現(xiàn)飽腹感仍能進食呢？美國紐約州立大學教授萊恩·愛潑斯坦稱，其原因在于食物多樣化。人們產(chǎn)生飽腹感的部分原因是已經(jīng)吃飽，但如果出現(xiàn)一種新的色香味俱全的食物，就很容易克服飽腹感。這種現(xiàn)象被稱為感官特異性飽腹感。

在2011年愛潑斯坦的一項實驗中，32位女性被安排在一周吃5次通心粉和奶酪餐，或者在5周內(nèi)每周吃一次。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃奶酪通心粉的女性比每周吃一次的女性吃得要少。在2013年一項針對兒童的研究結果也顯示，有多種食物選擇的孩子比僅吃通心粉和奶酪的孩子吃得更多。而且，當人吃甜點的時候，大腦會分泌多巴胺，這種化學物質(zhì)與獎勵和快樂的感覺有關。

一些專家認為，對多樣性食物的渴望是一種進化適應。不過，食物多樣性也會刺激過度進食，可能導致肥胖。

來源：北京日報

作者：悠悠

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