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2023-06-23 05:51:31
大城小事：吃不厭“雙黃粽” 天天微頭條
2023-06-23 05:51:31 來源: 《小康》?中國小康網
獨家專稿
文｜黃慕秋
【資料圖】
盡管粽子其貌不揚，我們卻無法抵御每一口軟糯的米粒和鮮香的瘦肉。
母親捧著手機開始學包粽子了，她意氣風發地稱：“今年端午節的粽子，我包了！”
湖州的枕頭粽特美味，甚至連金庸先生也曾借用他筆下的韋小寶來贊揚湖州粽子。生活在此地幾十年，清晨起床，剝開一只熱氣騰騰的大肉粽，用一根油條裹起來，便是頓完美無缺的早飯了。年幼時混跡于奶奶家，端午臨近，我就愛黏在奶奶身邊觀看她包粽子，長大后，發現身邊不少老人對于包粽子這件事都顯得駕輕就熟。只有我母親，是個例外。
好在，湖州遍地是粽子，我不愁吃。然而，66歲的母親吆喝著要學包粽子，也只是因為我兒子的那句“粽子怎么會吃厭呢？”
說干就干，母親去菜場買回新鮮的高山伏箬，即包粽子的粽葉，浸泡了滿滿一盆，且把刷洗粽葉的活指派給了我。我輕刷著張張粽葉，心底翻騰起一股不爽，怎么我小時候喜歡吃粽子，卻沒喚起她一丁點要學包粽子的雄心壯志呢？
母親先將糯米洗凈泡上，又將新鮮的豬瘦肉切成長條狀，用料酒、老抽、黑胡椒粉、老姜腌制起來。做完這些，她才來跟我一起刷粽葉。我若無其事地問：“以前你怎么不學包粽子給我吃？”
“你？”母親頭也懶得抬，“那你現在也沒想過學包粽子給你兒子吃吧！”
這句話著實令我無力反駁，只得默默地把粽葉洗刷干凈，放入鍋中煮沸，變軟后倒出，再次用清水漂洗干凈。
次日上午，母親拿來一籃新鮮咸鴨蛋，分離出蛋黃，噴上白酒，放進烤箱烤5分鐘。又把泡好的糯米、腌制一夜的餡料、粽葉一一取出。準備工作完成后，母親打開手機認真地學習粽子的包法。最初，我站在一邊旁觀，15分鐘后，我退出廚房，站在門口打量，又過了10分鐘，我躲進了客廳。望著逐漸暴躁的母親，我恍然大悟，她那雙在編織領域游刃有余的雙手，偏偏裹不好一只枕頭粽子！
不一會，滿臉不耐煩的母親徑直去了隔壁鄰居家。沒幾分鐘，又和隔壁老閨蜜一同鉆進了廚房。我偷偷來到廚房門口，只窺見老閨蜜在手把手教她裹粽子呢！
最終，那鍋煮熟的粽子被我投以無以名狀的眼神。形狀正常、大小勻稱的必定是老閨蜜的作品，母親包的那些……總之一言難盡！
母親氣鼓鼓：“三角粽還容易包，誰發明的枕頭粽整得那么復雜？”
“諸光潮呀！”我不緊不慢道。
誕生于1887年的諸老大是湖州枕頭粽的老字號。創始人諸光潮在17歲時已是茶食行業青年師傅中的佼佼者。獨立門戶后，諸光潮將平常的三角粽整成瘦長條枕頭粽。這種整形，不只是外形上變樣，更多考慮的是粽子能受熱均勻，不易夾生，每一口都能吃到餡料。這一改變延續至今。
我剝開丑丑的粽子咬一口，瞅眼兒子，他也正吃得津津有味。盡管粽子其貌不揚，我們卻無法抵御每一口軟糯的米粒和鮮香的瘦肉，還有，母親在里面塞了兩個咸蛋黃呢！
母親淡淡道：“唔，后面不想包了，就想著快點把餡料用掉。”
我和兒子面面相覷，情不自禁噴笑。兒子說：“外婆，這種‘雙黃粽’，我絕對吃不厭！”母親聽聞，霎時笑靨如花。
在湖州福地窺見美麗的中國，
在太湖南岸讀到內心的自己。
（《小康》· 獨家專稿）
本文刊登于《小康》2023年6月上旬刊
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