將營養健康與“土特產”有機結合——農業農村部食物與營養發展研究所富鍶農產品研究團隊助力山東沂源縣富鍶產業發展

2023-06-28 01:16:59 來源: 農民日報客戶端

鍶（Sr）是人體維持生命健康的必需微量元素之一。隨著我國城鄉居民消費不斷升級，農產品消費由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養健康”加快轉變，富鍶農產品等“土特產”在推動鄉村振興、促進人民生命健康方面大有可為。農業農村部食物與營養發展研究所富鍶農產品研究團隊（簡稱“富鍶團隊”）以山東沂源縣富鍶農產品為切入點，將營養健康與“土特產”有機結合，以農產品營養健康功效為載體，摸索了一條由賣產品向賣健康轉變的產業振興新路子。

(相關資料圖)

摸清“鍶”資源分布，為富鍶農產品開發提供數據支撐

我國鍶資源豐富，主要分布在山東、甘肅、湖北、貴州、吉林、安徽、廣西等地。然而，目前食物中鍶含量家底不清，全國不同區域農業耕地、生產用水、飲用水中鍶含量和分布數據非常匱乏，主要農產品如糧食作物、蔬菜、水果、肉蛋奶、禽肉等鍶含量和分布更是空白，并且市場上鍶產品標識雜亂無章，嚴重影響了產業發展。

為摸清沂源縣水土資源本地家底，富鍶團隊對沂源縣全縣域10個鎮、2個街道6132個水土樣本中的鍶和各種金屬元素、肥力指標等進行拉網式監測，并繪制了全國第一張縣域級水土“鍶”資源分布圖。

結果顯示，沂源縣域鍶資源得天獨厚，屬于富鍶安全區。全縣90%水土鍶含量超過GB 8537-2018食品安全國家標準-飲用天然礦泉水中界限指標鍶含量（≥0.2 mg/L）和土壤中豐級標準，且全縣水土重金屬均低于國家限量標準。

與此同時，富鍶團隊開展了人群健康功效檢測。團隊一方面以沂源縣為目標縣，選取與沂源縣飲食習慣、經濟發展水平相當的其他省份縣作為對照，檢測結果顯示，沂源縣人群發鍶(頭發絲檢測的鍶含量)平均水平為26.191mg/kg，高于對照縣與全國平均水平。另一方面，從骨密度均值看，沂源縣無論男性還是女性，都明顯高于對照縣；從與全國骨質疏松率比較來看，沂源縣65歲以上人群骨質疏松發生率為24%，低于全國平均水平32%，遠低于對照縣的59.57%。由此可見，富鍶地區中老年骨密度明顯高于全國和對照地區。人群發鍶和骨密度檢測結果，為富鍶農產品開發提供了重要數據支撐。

打造“鍶”品牌標準，全面提升富鍶農產品品質

“‘土特產’真正促進鄉村產業發展，產品標準標識是關鍵。” 中國農業科學研究院數字農業農村研究院 ( 淄博 )院長董曉霞研究員表示。如何讓富鍶農產品變得“與眾不同”，具有區域辨識度呢？富鍶團隊通過構建系列富鍶農產品標準，助力打造具有區域辨識度、產業影響力的富鍶特色農業。目前，富鍶團隊已經完成富鍶鮮蘋果、富鍶礦泉水、富鍶櫻桃、富鍶小米和富鍶山楂等五個“富鍶”特色產品標準立項工作，開展標準體系構建工作，通過大量樣本檢測和標準方法構建，制定區域富鍶農產品品質評價、分等分級以及產品標準體系。

目前，富鍶團隊已制定了《沂源富鍶果業高質量發展實施方案（2023-2025）》，著力圍繞果園布局優化、品種結構優化、土壤生態改良、富鍶標準制定、數字果園建設、果品增值處理、富鍶龍頭企業培育和公共品牌打造等方面全面推進實施院地共建，年內遴選認定沂源科沃云數字果園、王莊村櫻桃園區、馬家溝村黃桃園區等富鍶農產品核心生產基地10處、10000畝，確保富鍶產品品質和鍶含量穩定。在沂源縣目前100多個蘋果、櫻桃和黃桃生產基地，選取36個，作為富鍶農產品生產基地，重點圍繞品種選育、膜下滴灌、定量施肥等技術，確保富鍶產品品質和鍶含量穩定，確保沂源“土特產”富鍶品質在全國“一枝獨秀”。

助力“鍶”產業發展，推進富鍶農產品提質增效

“大力發展富鍶農產品是沂源縣實施果業振興的重大舉措，列為縣委、縣政府‘一把手’工程，是全縣2023年度鄉村振興重點工作之一，將聚焦全域、產業、持續、特色、平臺、生態“六個關鍵”，全面推進富鍶產業項目化、品牌化、標準化、園區化、集成化和市場化建設，聚力打造‘中國鍶都’品牌。”沂源縣農業農村局局長、縣鄉村振興局局長鄭繼光介紹說。

富鍶團隊堅持以消費者需求和富鍶產業發展需要為兩個導向，規劃產業發展路徑，打造區域品牌和重點產品，將山東沂源縣打造為集科研、檢測、展示、推廣“四位一體”的國家級富鍶科技創新、農業技術創新平臺。

“在縣數字農業農村發展中心指導幫助下，魯村鎮科沃云數字果園通過發展數字農業，已基本實現了節本增效、提質增效，節省人工30%，節省藥肥20%，增加產量20%；在富鍶團隊的指導幫助下，公司找準了品牌增效發展方向，園區產品（蘋果）通過‘富鍶’身份主打中高端市場，品牌增效30%以上，得到了實實在在的增收效益”。山東華盛果品有限公司負責人齊凱介紹說。

富鍶團隊專家表示，我國“土特產”類型繁雜多樣，評價指標體系不健全，部分地區面臨鄉“土”資源家底不清、“特”色產品中營養特征和健康功效不明、“產”業集群發展存在標準體系缺位、產品標識不清等問題。富鍶團隊建議，要以營養健康為載體，加快我國“土特產”健康持續發展。一是著力加強“土特產”營養健康功效等基礎研究，為“土特產”產品開發奠定理論基礎。二是加快構建“土特產”營養健康評價指標體系，提升“土特產”產品質量標準。三是全方位全鏈條推進以營養健康為載體的“土特產”產品開發和推廣，助力健康中國和鄉村振興。

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