四川普通高校專升本免試及加分政策公布 這些考生可申請免試
2023-08-29 12:35:56
來杯帶有油脂的手沖咖啡吧
2023-08-29 12:35:56 來源: 大口炫咖啡
咖啡油脂實質上就是咖啡豆中的不可溶性物質包裹著二氧化碳，它能夠提升咖啡的體驗度，比如使口感更加豐富，醇厚，以及能夠延長余韻的持續時間。
在單品咖啡中，油脂也是很常見的，只是多或少的區別而已。有朋友就要問了：為什么手沖咖啡就沒有油脂呢？
問得好！這是因為當今手沖咖啡所使用的主流過濾工具是過濾性較強的濾紙，它的強度除了過濾微小顆粒，還能夠將油脂隔絕出來。所以嘞，如果想嘗試給手沖咖啡帶點油脂的話，只要更換成過濾性弱一些的器具，就能得到一杯帶有油脂的手沖咖啡啦。
(相關資料圖)
咖啡師在沖咖啡
不會過濾油脂的器具
在濾紙還沒問世前，有一款器具一直是過濾咖啡渣的頭號選手，被大家廣泛使用。它就能夠讓咖啡表面浮現明顯的油脂，而它，正是今日我們要使用的主角—法蘭絨濾布。
法蘭絨是一種較為特殊的布料，內外兩面呈現的是不一樣的觸感。一面是棉面，一面是絨面。綿面摸起來是能夠明顯的感覺到紋路帶來的粗糙感，而絨面摸起來則是順滑、細膩。
而它最大的特點，就是能夠將油脂以及 其他的不可溶性物輕松的透過濾布滴入咖啡中，而這些物質正是能提高醇厚口感的重要因素。
因為它是由不同面料組成的過濾器，但沒有區分正反面，所以就會有一些朋友因為糾結“采用哪一面來裝承咖啡粉”而感到煩惱。
兩面都可以用來進行沖煮，并不會對咖啡造成什么不同的影響。通常使用較多的是棉面（比較粗糙的那一面）作為內袋，因為相比起絨面，它不會過多吸附咖啡顆粒，清洗起來比較簡單。
如果選用絨面作為內袋的話，細小的咖啡粉很容易就吸附在它身上，為沖煮結束后的清洗工作增添不少的難度。
法蘭絨的“支架”
法蘭絨濾布是沒有濾杯用于支撐與導流的，因為它不需要。它有一個帶著手柄的不銹鋼圈。不銹鋼圈連接著濾布，起到了支撐的作用，所以我們既可以將它放置在分享壺上，也能夠自己手持進行沖煮。
沖煮前的準備
在沖煮之前，我們要先把法蘭絨濾布放置沸水中煮它個五分鐘，為的是能夠充分消毒，以及讓水徹底融入纖維中，保持沖煮時的穩定狀態。
咖啡豆：20g深烘焙的黃金曼特寧
粉水比：1：15
研磨度：20號過篩網的過篩率70%，本店使用EK43，研磨刻度為11。
水溫：88°C
沖煮方式：
法蘭絨可以選擇兩種不同的沖煮方式，本次采用的是手持濾布，配合注水進行沖煮。
要注意的是：相較于濾紙，法蘭絨濾布的縫隙就大了很多，因此它的下水速度會比濾紙更快。附加沒有濾杯支撐著身體，它的全身都能夠讓咖啡液通過，因此，當水位越高時，下水速度越快。
那么我們的手持沖煮的時候就會使用較多的一個粉量，先采用小水流對咖啡粉進行濕潤燜蒸，然后在中心繞小圈注水，為的就是不讓水從四周流走。
在沖煮結束后，我們可以看到法蘭絨沖煮出來的咖啡帶有明顯的咖啡油脂，而常規的手沖咖啡的表面則非常干凈清澈（以為開了磨皮！）。
品鑒時間：兩杯不同過濾工具的咖啡在風味表現上十分一致，堅果、香料、巧克力。區別就在于使用法蘭絨沖煮出來的咖啡會比濾紙沖出來的咖啡更加醇厚，順滑。但無法達到濾紙沖出來的干凈度，總的來說就是各有各的好處~
法蘭絨濾布的保存方法
當我們沖煮結束后，首要做的就是將濾布進行清潔存儲，因為它是可以多次使用的濾布。但很多人對于存儲會有錯誤的理解，比如以為像正常的器具一樣洗干凈在干燥就可以了，但這樣的濕潤再干燥反而會破壞法蘭絨的纖維結構。
那正確的做法就是將法蘭絨清洗干凈后，放置到裝有干凈清水的密封容器里，再將容器放到低溫環境中進行存儲。這樣既能夠保證法蘭絨的纖維結構不被破壞，也能做到防止霉菌的效果，缺點就是比較麻煩，需要不時地更換清水，再次使用時還是需要沸水蒸煮。
- END -
關鍵詞：
您可能也感興趣:
為您推薦
某日雜8月穿搭排名，能應對夏末初秋季的褲裝受歡迎，時髦又應景
2023-08-29 12:35:56
什么疾病不能買重疾險？一年要多少錢呢？
2023-08-29 12:35:56
山東沂水縣獸藥飼料科到院東頭檢查獸藥經營企業
2023-08-29 12:35:56
排行
最近更新
- 來杯帶有油脂的手沖咖啡吧
- 轉會窗口還有5天，曼聯轉會還有10個懸念，拜利到底走不走？
- 杭州亞運會首批境外運動員抵杭
- 4億歐元！德國正計劃全面替換華為設備，拆得動嗎？
- 漢福助力中國船舶業迎風破浪，挺進全球市場
- 老人意外遺失看病錢 武漢公交全城“撒網”幫找回
- 血海魔甲易爆點（血海魔甲）
- 中國海警局：盜采海砂高發勢頭已得到有效遏制
- 七夕檔總票房突破2億《孤注一擲》《學爸》前二
- 40多歲單身女護工，相貌身材平平，因給賭王“擦身體”，獲贈1億
- 浙江省寧波市2023-08-28 21:08發布暴雨橙色預警
- 9月26日是啥日子（9 26是什么日子）
- 陜西男子因太帥下班被 男子臨下班辦業務被指不講理 基本情況講解
- 日本排放核廢水最新消息 日本已排放超1000噸核污染水 基本情況講解
- 呼蘭五中貼吧（呼蘭第五中學
- 今日不要的qq號和密碼（為什么我用QQ號的密碼能登陸上QQ,卻登...
- 今日環球黑卡是什么意思（環球黑卡是不是騙局）
- 中央氣象臺：“蘇拉”最強可達超強臺風級
- 寧夏莫克儀表科技有限公司(關于寧夏莫克儀表科技有限公司簡述)
- 狂飆全員圖片（閔駿故事會：《狂飆》全員be）
- 今日dnf男彈藥小技能流加點（求DNF男彈藥pk加點）
- 12306回應臥鋪是否能自帶床簾：沒有明令禁止
- 安理會舉行朝核問題公開會 中方呼吁安理會為重啟對話發揮建...
- 交通分析圖分析什么（交通分析圖）
- 孔眼排列方式(關于孔眼排列方式簡述)
- m4t32-br12sh6（sh6118c）
- 蓮藕炭疽病(關于蓮藕炭疽病簡述)
- 國林科技：2023年半年度凈利潤約-649萬元
- 東方電熱：8月25日召開董事會會議
- 國慶出游日本熱度第一？旅企：日本游已開始退團，國慶旅游市...