中國廚師與外國友人結(jié)對攜手烹飪重慶美食世界微資訊

2023-06-27 08:44:30 來源: 上游新聞

銷魂爪、陳皮麻鴨、林中樂辣子雞、功夫兔、貓耳面、清湯雞豆花……聽著這一串菜名，會不會讓你的味蕾大開。近日，感知重慶·渝味傳五洲沙坪壩專場活動開啟，沙坪壩十大美食現(xiàn)做現(xiàn)品，讓中外食客齊贊美味。

(資料圖)

在沙坪壩融匯溫泉城下沉廣場的活動現(xiàn)場，十位大廚，與來自土庫曼斯坦、巴西、法國、印度尼西亞、俄羅斯、泰國等10位留學(xué)生結(jié)對，走向灶臺，在傳藝的同時，聯(lián)手烹制沙坪壩的名菜。

“油溫起來后，先倒入辣椒，再倒入雞肉，然后不斷攪動，期間還需要加入調(diào)料……”舞臺上，土庫曼斯坦的夏冰（中文名）跟著師傅學(xué)著做起了沙坪壩歌樂山林中樂辣子雞。

“好辣呀！”當(dāng)辣椒倒入，一股濃濃的辣椒香味撲鼻而來，夏冰直呼。在師傅指點下，她拿著長勺，握著炒鍋的手柄，不斷翻炒著鍋里的辣子雞。

夏冰稱，她到重慶已經(jīng)三年，非常喜歡這座城市，喜歡重慶菜。目前，她學(xué)會了做番茄炒雞蛋，也學(xué)會了包中國餃子。

對于這次學(xué)做的辣子雞，夏冰表示自己還沒吃過。做好后，她吃上了一口，表示過癮。

辣子雞，一度成為重慶江湖菜系中的爆款，此菜要選用家養(yǎng)土仔公雞，入8成熱油鍋，加入辣椒、花椒等煸炒變色。這道菜要求對火候的把握至關(guān)重要。

“烤魚做好后，需要炒好配菜，撒到魚上……”現(xiàn)場，法國的羅曼（中文名）聽了大廚的傳藝后，開始上手試著做沙坪壩譚記王香辣烤魚。

“這道菜，色香味俱佳！”羅曼表示，做的時候就好想嘗一嘗。羅曼稱，他來中國已經(jīng)5年，平日也會和同學(xué)一起學(xué)著做一些簡單的中國菜。而重慶的火鍋是他的最愛，這次很幸運能跟著中國大廚學(xué)著做烤魚。

“好吃！這是我喜歡的味道！”來自泰國的孫莉莉（中文名）跟大廚學(xué)習(xí)做的是沙坪壩陳皮麻鴨。孫莉莉稱，她學(xué)的這道菜里有陳皮，還有桂皮、八角等香料，跟著鴨肉一起翻炒。期間，飄出的陳皮味道，讓人陶醉。吃上一塊陳皮，感覺味道真的好鮮美。

在食客眼里，川渝地區(qū)的菜品中，往往與“辣”字相連。現(xiàn)場，沙坪壩雞豆花卻沒有一丁點的辣，一樣讓人吃了叫絕。

現(xiàn)場師傅介紹，清湯雞豆花中清湯的鮮味，必須要有老母雞的加持，才能做到味極鮮美，實現(xiàn)“豆花不見豆，吃雞不見雞”的絕妙。這道菜外形幾可亂真，成團(tuán)不散，質(zhì)地細(xì)嫩，咸味鮮美，入口軟、滑、嫩、細(xì)，而且營養(yǎng)豐富，老少咸宜。

現(xiàn)場，記者還看到了沙坪壩貓兒面，其中的豌雜面是其招牌，其面條黃亮柔韌，酥軟勁道，豌豆細(xì)膩軟爛，雜醬麻辣鮮香。

隨著十道菜品陸續(xù)全部出鍋，中外食客現(xiàn)場品嘗后紛紛表示，這些菜品味道鮮美，吃后讓人回味無窮。

（文章來源：上游新聞）

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