前段時(shí)間，前咖啡陪你執(zhí)行總裁、”八尚管理“創(chuàng)始人戚東先生就“瑞幸咖啡現(xiàn)象”的言論吸引了眾多關(guān)注，筆者帶著諸多好奇對戚東先生進(jìn)行了進(jìn)一步的訪談。

“味千拉面”這一業(yè)界褒貶不一的日式拉面品牌自2016年開放加盟業(yè)務(wù)以來，通過八尚及旗下公司上海合曉企業(yè)管理有限公司的獨(dú)立運(yùn)作，不到兩年時(shí)間，便簽署加盟店近200家，協(xié)同加盟金超過3億元。要知道，味千拉面的加盟費(fèi)為80萬元，是同級別品牌加盟費(fèi)的兩倍以上，他又是如何做到的呢？筆者帶著這個(gè)問題與戚東展開了話題。

“兩年招募200家加盟店，相當(dāng)于融資三個(gè)多億。”戚東說，“確實(shí)不容易，由于味千拉面顧慮消費(fèi)者會對其加盟店有曲解，影響消費(fèi)者心目中品牌的含金量，要求我們不能進(jìn)行廣告宣傳，因此兩年前剛剛開始開展味千的加盟業(yè)務(wù)時(shí)，我們只能通過影響面相對小的渠道進(jìn)行推廣，通過一場場的品牌推介會進(jìn)行定向宣傳，效果不佳，使得我們的業(yè)績經(jīng)歷了相當(dāng)長一段時(shí)間的沉寂，畢竟‘味千拉面只做直營，不做加盟’的概念在過去20多年里已經(jīng)深深植入喜歡味千拉面品牌的加盟投資人心中，我們只能通過人海戰(zhàn)術(shù)，慢慢耕耘。但隨著我們前五家加盟店的開出，家家火爆口碑傳開，主動(dòng)找上門來的加盟商開始絡(luò)繹不絕。這些良好的口碑，來自于味千拉面健全的涵蓋采購、生產(chǎn)、品控、倉儲、物流等方面的供應(yīng)鏈管理體系、完善的覆蓋全國各個(gè)省市的九大營運(yùn)管理公司以及先進(jìn)的IT信息系統(tǒng)所提供的保障支持以及我們八尚所嚴(yán)格遵守的‘遴選法則’。

嚴(yán)格遴選

雖然我們期望自己的加盟業(yè)務(wù)能夠蓬勃發(fā)展，但我們并沒有放棄對標(biāo)準(zhǔn)的把握，我們對加盟商的評估從“線上測評”開始，綜合潛在申請人的”誠信、服務(wù)意識、原則性等“多維度基本素質(zhì)測評后，還需要對加盟商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)評估，內(nèi)容涵蓋征信、資金證明、資產(chǎn)證明以及無犯罪記錄的證明等等，然后還要進(jìn)行管理層的親自面試，過關(guān)才會接受加盟申請。

另外的把關(guān)便是“選址評估”，在此環(huán)節(jié)，從專業(yè)人士商圈考察、專家評估、評審委員會過會、到最后味千拉面總部商審需要四級把關(guān)，目前開出的40多家加盟店全部實(shí)現(xiàn)盈利，代價(jià)便是近300家選址遭到了否決，只有15%左右的過關(guān)率。

交鑰匙工程

八尚在整個(gè)加盟拓展及加盟管理過程中，提供一攬子管理服務(wù)，從加盟招商簽約、選址評估、營建指導(dǎo)、營運(yùn)培訓(xùn)管理，營運(yùn)稽核、開店指導(dǎo)、證照辦理指導(dǎo)、人員招募指導(dǎo)、IT信息技術(shù)指導(dǎo)、市場營銷指導(dǎo)、直到開業(yè)輔導(dǎo)，加盟商及味千拉面基本不需要做太多工作，真正做到了交鑰匙驗(yàn)收。”

選擇

當(dāng)筆者問到“味千拉面加盟業(yè)務(wù)成功的要訣是什么？”，戚東總結(jié)為“選擇”。八尚首先為“加盟商”選擇“品牌”， 同時(shí)也為“品牌商”選擇“加盟商”，再后便是對“店鋪位置”的選擇。八尚判斷一個(gè)品牌能否進(jìn)行合作并幫助其加盟連鎖拓展，主要基于以下三個(gè)方面的判斷：“完善的供應(yīng)鏈管理支持體系，成熟的營運(yùn)管理支持體系，以及品牌市場發(fā)展?jié)摿?ldquo;，選中品牌后，八尚會幫助品牌制定出合理的“網(wǎng)址規(guī)劃”，甚至通過自身擁有的落地服務(wù)體系幫助品牌完善其營運(yùn)培訓(xùn)，供應(yīng)鏈管理，信息化系統(tǒng)，營建管理等支持服務(wù)體系。

目前除了“味千拉面”及百勝集團(tuán)（肯德基、必勝客母公司）旗下“小肥羊”品牌，八尚正在落地合作的品牌，還有食品新零售品牌“小飯匣”以及休閑食品品牌“香糯蜜“烤紅薯項(xiàng)目。八尚管理通過自己的落地服務(wù)體系為這兩個(gè)品牌提供了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、營運(yùn)、營銷及IT體系保障。

“小飯匣“品牌是針對都市白領(lǐng)，整合線上營銷及線下實(shí)體門店運(yùn)營，為白領(lǐng)提供三餐及咖啡甜品服務(wù)，通過外賣及外送方式，服務(wù)范圍3公里，為白領(lǐng)打造精致簡約生活新方式， 首次推出“專為白領(lǐng)定制的包子”并打出“喝咖啡送包子”的另類推廣計(jì)劃。該品牌計(jì)劃開放加盟，投資不到30萬，回收期約一年左右，計(jì)劃2019年在一線及省會城市開店300余家。

“香糯蜜”烤紅薯品牌通過選定專有紅薯品種，去皮烤制產(chǎn)品，香糯甜蜜，噴香誘人，安全衛(wèi)生，門店投資不到10萬，回收期半年左右，2019年將開店1000多家。

我們感受到了戚東及八尚的勃勃雄心，也感受到了“八尚管理“的專業(yè)理念，衷心祝“八尚管理”這股清泉能夠在中國的加盟大地上灌溉出越來越多的知名品牌。