長(zhǎng)期以來(lái)，吸煙和二手煙被視為危害家庭成員呼吸安全的最直接因素，但室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境，尤其是廚房通風(fēng)環(huán)境并沒(méi)有引起大眾的足夠重視。

研究發(fā)現(xiàn)：烹飪和吸煙都是居住環(huán)境內(nèi)顆粒物主要的室內(nèi)來(lái)源，其中，烹飪的占比甚至高達(dá)70%。這是因?yàn)椋透邷厝紵臅r(shí)候會(huì)汽化，和食物混合以后，會(huì)產(chǎn)生很多可以被吸入的顆粒，包括PM2.5，做飯的時(shí)候廚房里的PM2.5平均濃度有時(shí)候會(huì)升高幾十倍甚至幾百倍。

另外也會(huì)有很多致癌物質(zhì)，比如大氣里的致癌物苯并芘、亞硝酸銨等，這些有害的煙霧，是通過(guò)呼吸暴露、皮膚暴露進(jìn)到體內(nèi)，容易誘發(fā)多種呼吸系統(tǒng)疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，也同樣可以加重或者誘發(fā)心臟病的發(fā)生或者發(fā)展。

臨床上也發(fā)現(xiàn)：在不吸煙女性肺癌患者的肺癌危險(xiǎn)因素中，除了二手煙以外，也有相當(dāng)大的一部分，甚至超過(guò)60%的患者長(zhǎng)期地接觸廚房油煙。鐘南山院士呼吁：希望從呼吸健康開(kāi)始，加強(qiáng)室內(nèi)空氣的潔凈措施，守護(hù)家庭呼吸健康的安全線！

廚房油煙，易被忽略的健康安全隱患，中國(guó)烹飪習(xí)慣喜愛(ài)爆炒，在吃的路上國(guó)人不斷探索，“猛火爆炒”占了半壁江山，爆炒講究火候，大火炒菜使得鍋中的溫度比較高，可以在瞬間鎖住食材的味道，同時(shí)將不同食材、調(diào)料，在高溫度的熱油中融合為一，成就味蕾上的美好。

雖然爆炒口感好，但爆炒產(chǎn)生的油煙可以說(shuō)是最大難題，油煙會(huì)影響甚至危害人體健康， 長(zhǎng)期接觸廚房油煙使肺癌發(fā)生率直接飆升。

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免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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