4月7日，第104屆全國糖酒商品交易會在成都開幕，以“促循環(huán)，開新局”為主題的主論壇同日舉行。會上，與會嘉賓就經(jīng)濟發(fā)展趨勢，食品工業(yè)發(fā)展方向等諸多話題發(fā)表了精彩觀點。

多措并舉 推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

論壇上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長賈志忍在發(fā)言中對深入推動食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了五點建議：

一是要堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。瞄準食品工業(yè)制造、生物工程、營養(yǎng)健康、質(zhì)量安全、智能裝備和保障物流六大領域的發(fā)展前沿，搶占先機迎難而上，要突破卡脖子的關鍵共性技術，找差距，補短板，集中行業(yè)內(nèi)外產(chǎn)學研優(yōu)勢力量聯(lián)合攻關。

二是要堅持綠色智能發(fā)展。食品行業(yè)企業(yè)要加速發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型，不斷推動綠色工廠、綠色設計產(chǎn)品、綠色供應鏈體系和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推廣先進節(jié)能節(jié)水技術，新型環(huán)保裝備等綠色制造技術和裝備應用，不斷減少原料、包裝材料、能源消耗等資源用量，不斷減少三廢排放，加快食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能制造化的水平，不斷提高全員勞動生產(chǎn)力和產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量。

三是要堅持雙循環(huán)發(fā)展要牢牢把握擴大內(nèi)需戰(zhàn)略基點，保障內(nèi)需供應，推動食品工業(yè)向營養(yǎng)、健康、安全、多樣、方便、個性化、美味的方向不斷發(fā)展，不斷開發(fā)老年食品、嬰幼兒食品、特殊配方食品的功能化、個性化產(chǎn)品，滿足人們對美好生活的需要。要繼續(xù)做好“一帶一路”沿線市場，促進產(chǎn)品服務食品出口，帶動產(chǎn)能裝備技術標準輸出，彌補食品工業(yè)原料不足問題，全方位多層次多元化的參與國際大循環(huán)，推動形成國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。

四是要積極接續(xù)推動鄉(xiāng)村振興，將食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、管理優(yōu)勢與供應鏈的管理、農(nóng)產(chǎn)品粗加工相結合，推動特色鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，提檔升級，提高質(zhì)量效益和競爭力，成為地方經(jīng)濟的生力軍，為鄉(xiāng)村振興，為社會發(fā)展，為社區(qū)繁榮貢獻力量。

五是要堅持標準引領發(fā)展，質(zhì)量標準是食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關鍵支撐，食品行業(yè)要加快制定綠色工廠、綠色設計、綠色供應鏈、綠色產(chǎn)業(yè)標準，構建綠色標準體系，為行業(yè)綠色低碳發(fā)展提供標準支撐，在營養(yǎng)食品、新型生物發(fā)酵食品、方便食品、未來食品等中間領域加大國家強制性標準，國家推薦性標準，行業(yè)標準，團體標準的制定力度，以標準引領食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

工信部消費品司副司長李堂兵在致辭時從三個方面對推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑進行了闡釋。他提出：

要堅持改革發(fā)展，持續(xù)實施“三品”專項行動，要不斷豐富產(chǎn)品品種，積極適應消費升級和消費結構變化，創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品供給，要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動食品生產(chǎn)與新一代信息技術融合創(chuàng)新發(fā)展，強化追溯誠信體系建設，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和健康發(fā)展，要不斷提升產(chǎn)品品牌影響力，增強企業(yè)品牌培育意識，夯實品牌發(fā)展基礎，提升產(chǎn)品附加值和軟實力。

要堅持優(yōu)化發(fā)展，培育優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，要依托各地資源稟賦和歷史文化特點，優(yōu)化區(qū)域布局，加快打造特色食品產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升各地優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和特色食品的影響力和知名度。要支持大企業(yè)做優(yōu)做強，引導中小企業(yè)走專精特新發(fā)展道路，完善食品產(chǎn)業(yè)組織體系。要堅持創(chuàng)新發(fā)展，加快推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，要引導各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，構建以企業(yè)為主體，產(chǎn)學研用一體的技術創(chuàng)新體系，強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，圍繞食品基礎研究、重大技術運用、創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，綠色、低碳、智能發(fā)展等加大技術攻關力度，加快突破相關領域關鍵共性技術，推動產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展。

要堅持統(tǒng)籌發(fā)展，融入雙循環(huán)發(fā)展格局。依托國內(nèi)強大的市場，貫穿生產(chǎn)、分配、流通、消費各個環(huán)節(jié)，進一步優(yōu)化產(chǎn)品結構，形成需求牽引供給，供給創(chuàng)造需求的更高水平的動態(tài)平衡體系，暢通國內(nèi)大循環(huán)，以國內(nèi)大循環(huán)吸引全球資源要素，支持引進國外先進的技術和裝備，深度融入全球食品產(chǎn)業(yè)鏈，促進國際國內(nèi)雙循環(huán)。

食品工業(yè)利潤增速仍承壓 產(chǎn)業(yè)鏈風險須重視

中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長，中輕食品工業(yè)管理中心主任于學軍在論壇上做了“2020年食品行業(yè)經(jīng)濟運行分析及2021年展望”主題演講。于學軍在演講時表示，疫情期間暴露出食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不健全的問題，特別是原材料和關鍵配套供應方面，對一些西方國家高度依賴，存在產(chǎn)業(yè)鏈風險。“如益生菌、發(fā)酵劑等主要產(chǎn)品進口在70%以上;嬰幼兒配方奶粉原料如乳清粉、乳鐵蛋白受國外停產(chǎn)影響很大。”他說。

在預測2021年食品行業(yè)發(fā)展趨勢時，于學軍表示，農(nóng)副產(chǎn)品作為保基本的需求，消費有剛性，會有一定增長，但是今年仍會保持低速增長狀態(tài);食品制造業(yè)是改善型需求，隨著今年國民經(jīng)濟的繼續(xù)好轉(zhuǎn)，居民收入增長增幅也會提高，將會帶動消費提升，行業(yè)增長也會加速。“總體來看，食品工業(yè)利潤增長還會受到原材料價格等因素帶來的壓力影響，增長還會有阻力，預測2021年食品工業(yè)的營業(yè)收入增速在5%以上，利潤增速7%以上，全年來看前高后低。”他說。

食品工業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn) 科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)升級迫在眉睫

論壇上，中國工程院院士，江南大學原校長陳堅在演講中對未來食品進行了闡述。

陳堅認為，未來食品要解決食物的供給和質(zhì)量，要解決食品安全和營養(yǎng)，要解決飲食方式和精神享受的提升。未來食品將成為傳統(tǒng)食品工業(yè)變革的模式之一。

同時他提出了食品工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)：第一個挑戰(zhàn)是人口增長、老齡化，這是影響我國食品供給體系的重要因素;第二個挑戰(zhàn)是資源能源的約束，我國食品高質(zhì)量發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的矛盾。第三個是資源浪費和結構失衡的挑戰(zhàn);第四個是公共健康的挑戰(zhàn);第五個是創(chuàng)新能力挑戰(zhàn);第六個是關于公共安全事件挑戰(zhàn)。

會上，汾酒集團董事、汾酒股份公司副總經(jīng)理楊波以“白酒品牌價值提升與產(chǎn)業(yè)升級”為主題發(fā)表了演講。她認為，白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的方向是“健康文化”，要開啟社會價值認可、新增長周期、全面超越洋酒的三扇大門。

在談到白酒產(chǎn)業(yè)如何加速升級時，楊波表示，要形成經(jīng)濟效益和社會效益，快速健康循環(huán)。“我認為用說句話來高度概括，那就是：科技提升價值、品牌引領文化、健康樹立形象、體驗落地消費。”她說。

論壇上，蒙牛集團執(zhí)行總裁李鵬程以“乳制品行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略”為題發(fā)表了演講。

李鵬程認為，中國作為全球最具消費潛力的市場，作為乳業(yè)消費速度增長最快的一個市場，乳業(yè)也是作為一個健康產(chǎn)業(yè)，和現(xiàn)代化強國的標志性產(chǎn)業(yè)，中國乳業(yè)必須搶抓機遇做大做強，爭創(chuàng)世界一流的品質(zhì)和世界品牌。

在談到奶源對中國奶業(yè)影響的問題時，李鵬程表示，去年疫情以后中國對牛奶消費市場的需求量猛增，而中國的資源有限，國情原因中國很難有足夠地方養(yǎng)足夠奶牛供應國內(nèi)市場，這就需要走出去，增強中國乳業(yè)在世界乳業(yè)中的話語權和定價權，這樣才能推動中國奶業(yè)的安全。

專家：今年中國經(jīng)濟增動力在于創(chuàng)新

中金公司首席策略師、董事、總經(jīng)理王漢鋒在主題演講對2021年經(jīng)濟形勢進行了研判，并提出2021年中國中國經(jīng)濟增速將達到9%的預測。

王漢鋒認為，2021年中國經(jīng)濟在2020年基礎上會進一步走向復蘇。“一方面，2020年中國經(jīng)濟處在一個相對低的基數(shù)上，今年會實現(xiàn)比較強勁的增長;另一方面，經(jīng)濟增長迅速常態(tài)化的同時，去年為穩(wěn)增長推出的非常規(guī)政策也會慢慢向正常化過度，尤其是更加注重短期增長的政策，有可能在今年退出。”王漢峰解釋到。

在談到中國經(jīng)濟增長新動能在哪里這個問題時，王漢峰表示，中國經(jīng)濟增長主要靠消費和服務驅(qū)動的階段，擴大內(nèi)需和重視消費又需要靠國民收入的增長，而一個國家老百姓整體上普遍的收入增長，需要靠產(chǎn)業(yè)升級。“產(chǎn)業(yè)升級靠什么?產(chǎn)業(yè)不會自動升級，要靠創(chuàng)新，所以中國經(jīng)濟增長的終極新動能就是創(chuàng)新。”王漢峰說。

據(jù)悉，除了主論壇外，糖酒會期間組委會還將與多個國家及地方行業(yè)協(xié)會、行業(yè)媒體以及參展廠商合作，舉辦三十余場論壇活動，涵蓋白酒、健康食品、包裝、火鍋、川味調(diào)味品、智能制造等多個品類的高峰論壇、推介會、主題研討會、供采對接會、高端閉門會、新品發(fā)布會等讓糖酒會進一步成為行業(yè)思想交流、信息溝通、選品體驗的行業(yè)平臺。(記者 孫博洋)

關鍵詞： 全國糖酒會 食品行業(yè)