現(xiàn)制飲料

(資料圖片)

珍珠奶茶、果茶、果汁等現(xiàn)制飲料深受消費(fèi)者，特別是年輕人的喜愛，有些還成為網(wǎng)紅食品。為幫助消費(fèi)者科學(xué)飲用現(xiàn)制飲料，特作如下消費(fèi)提示。

種類豐富

現(xiàn)制飲料通常是指在餐飲或相關(guān)場(chǎng)所，通過現(xiàn)榨、現(xiàn)磨、現(xiàn)調(diào)等方式，現(xiàn)場(chǎng)制做的茶飲（如珍珠奶茶、果奶等）、果汁、咖啡、植物飲料等。由于現(xiàn)制飲料是在消費(fèi)者點(diǎn)單（現(xiàn)場(chǎng)或通過外賣平臺(tái)）后加工制作，可以根據(jù)消費(fèi)者需要適當(dāng)調(diào)整原料、口味和出品溫度（常溫、冰或熱）等，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

科學(xué)飲用

注意飲用時(shí)限

現(xiàn)制飲料最好要現(xiàn)制現(xiàn)飲，從制作到飲用不超過2個(gè)小時(shí)，建議不要把現(xiàn)制飲料存放在冰箱內(nèi)隔夜飲用。若飲料風(fēng)味、外觀口感等異常時(shí)，應(yīng)立刻停止飲用。

注意飲料成分

現(xiàn)制飲料添加珍珠、芋圓等輔料時(shí)，要慢飲淺吸，避免吸入氣管導(dǎo)致窒息，小朋友要在大人的看護(hù)下安全飲用。過敏人群要注意產(chǎn)品是否含有致敏原，可提前向門店詢問確認(rèn)。

注意飲用方式

飲用冰飲或冷飲時(shí)，避免短時(shí)間內(nèi)大量飲用，特別是劇烈運(yùn)動(dòng)后或消耗大量體力后，以免引起身體不適。飲用熱飲時(shí)注意溫度，避免燙口。血糖高的人群應(yīng)盡量避免飲用含糖飲料。此外，現(xiàn)制飲料不要過量飲用，更不要以喝飲料代替喝水。

合理選購(gòu)

選擇正規(guī)渠道

建議選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好，食材擺放、貯存、操作過程規(guī)范的場(chǎng)所。在線點(diǎn)單時(shí)，建議選擇正規(guī)電商平臺(tái)。

關(guān)注食材和包裝材料衛(wèi)生

可以查看杯身、杯蓋等包裝材料的存放區(qū)域是否衛(wèi)生，是否有霉點(diǎn)等異常現(xiàn)象。特別是選購(gòu)“竹筒奶茶”時(shí)，要注意觀察竹筒是否直接接觸飲料，盡量選擇竹筒中套有塑料杯，飲用時(shí)不會(huì)接觸到竹筒的產(chǎn)品。

注意留存小票等

保留好購(gòu)物小票、杯貼等含有產(chǎn)品、門店信息的憑證，一旦發(fā)生食品安全問題可以用于維權(quán)。

專家執(zhí)筆人：

郭云昌 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

涂順明 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高工

孫工賀 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)社區(qū)部主任

來源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

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