炒飯連鎖品牌「 猛男的炒飯」近日已完成近千萬(wàn)元A輪融資，投資方為青松基金，方創(chuàng)資本擔(dān)任本輪融資的獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。團(tuán)隊(duì)表示，本輪融資資金將用于打磨單店模型和拓展直營(yíng)門(mén)店。

創(chuàng)始人劉飛告訴36氪，家庭親族都做餐飲生意，因此從小對(duì)餐飲行業(yè)非常熱愛(ài)。他認(rèn)為，炒飯這個(gè)品類(lèi)在餐飲市場(chǎng)有很大的品牌機(jī)會(huì)：炒飯歷史悠久，全國(guó)乃至世界各地都有自己的風(fēng)味，它出現(xiàn)在各種類(lèi)型的餐廳里，也會(huì)出現(xiàn)在外賣(mài)、家庭等各種場(chǎng)景中，但這么一個(gè)大家熟知且喜愛(ài)的品類(lèi)，目前在中國(guó)卻沒(méi)有一個(gè)真正叫得響亮的炒飯品牌。

于是，2015年劉飛在杭州開(kāi)業(yè)了第一家「猛男的炒飯」門(mén)店，專(zhuān)注炒飯這個(gè)品類(lèi)的專(zhuān)業(yè)化品牌運(yùn)營(yíng)。經(jīng)過(guò)兩年的直營(yíng)發(fā)展后，2017年「猛男的炒飯」開(kāi)放加盟，目前在全國(guó)開(kāi)業(yè)了200多家門(mén)店，覆蓋23個(gè)省。門(mén)店結(jié)合了堂食+外賣(mài)的模式，單店日銷(xiāo)量最高可達(dá)500份以上。

如何把一份小炒飯做成連鎖大生意?劉飛認(rèn)為，讓「猛男的炒飯」脫穎而出的是團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品、服務(wù)、管理、品牌營(yíng)銷(xiāo)等方面的綜合能力。

首先在定位上，「猛男的炒飯」面向一二線(xiàn)城市人群，其中80%是15-35歲的年輕人，產(chǎn)品定價(jià)在20-25元之間。「猛男的炒飯」的門(mén)店有街邊店、商場(chǎng)店、美廣店、社區(qū)店等多種類(lèi)型，面積為60-80平米。從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，堂食與外賣(mài)銷(xiāo)量比例為3:7。團(tuán)隊(duì)表示，接下來(lái)門(mén)店會(huì)增加堂食比重，增強(qiáng)客戶(hù)的品牌體驗(yàn)。

「猛男的炒飯」在用料、工藝、服務(wù)上都很講究：原材料來(lái)自東北五常出品的大米，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)蒸飯、人工現(xiàn)炒，讓炒飯保留鍋氣;同時(shí)，每份炒飯分量很足，注重性?xún)r(jià)比;為了實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制，「猛男的炒飯」把配料標(biāo)準(zhǔn)化，肉類(lèi)采用自主研發(fā)的統(tǒng)一料包，時(shí)蔬類(lèi)則在當(dāng)?shù)匦迈r采購(gòu)。

目前「猛男的炒飯」共有14個(gè)SKU，有江浙口味、廣東口味、四川麻辣口味等，同時(shí)根據(jù)不同的口味把炒飯擬人化、IP化。2018年6月，「猛男的炒飯」進(jìn)行了產(chǎn)品的2.0升級(jí)，為七款新品炒飯?jiān)O(shè)計(jì)了七個(gè)猛男形象。人物形象的設(shè)計(jì)圍繞產(chǎn)品口味展開(kāi)，包括名字、色彩、調(diào)性等，并配以不同的故事和文案，結(jié)合外賣(mài)包裝、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，在消費(fèi)者端不斷強(qiáng)化品牌IP。

在食品工業(yè)化發(fā)展的今天，以機(jī)器人炒飯為代表的項(xiàng)目也層出不窮。但劉飛認(rèn)為，炒飯是一個(gè)大眾品類(lèi)，擁有很長(zhǎng)的生命周期，但品牌需要時(shí)間沉淀，門(mén)店數(shù)不是一個(gè)絕對(duì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)大家都在追求極致的效率，「猛男的炒飯」堅(jiān)持人工炒制，反而突出了自己的差異化。「猛男的炒飯」已經(jīng)在消費(fèi)者端塑造了鮮明的品牌形象，本輪融資后，將會(huì)在江浙滬地區(qū)開(kāi)設(shè)更多直營(yíng)店，目標(biāo)是成為炒飯連鎖領(lǐng)域第一品牌。

青松基金創(chuàng)始合伙人蘇蔚表示，「猛男的炒飯」在“直營(yíng)+加盟”、 “堂食+外賣(mài)”兩個(gè)維度穩(wěn)健增長(zhǎng)，未來(lái)增量還在于進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化即熱零售食品領(lǐng)域。基于“料包標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品研發(fā)+品牌化IP+時(shí)尚年輕化VI”的團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)延展，可以期待更多餐桌上的好品類(lèi)。

「猛男的炒飯」總部位于杭州，團(tuán)隊(duì)目前共有50多人。創(chuàng)始人劉飛是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，其他核心成員來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)、餐飲供應(yīng)鏈等行業(yè)。

關(guān)鍵詞：