3月29日，北京商報記者從北京市市場監督管理局獲悉，從4月1日開始，《餐飲服務單位餐飲服務場所布局設置規范》、《餐飲服務單位餐飲用具使用管理規范》、《餐飲服務單位從業人員健康管理規范》三個北京市地方標準將正式實施。目前，位于房山區的海底撈、肯德基、星巴克等8家餐飲門店已率先達標，作為符合新地方標準要求的首批標準化布局示范店向社會做出示范。

據了解，上述三個地方標準在“庫房擋鼠板需要多高?”、“清潔消毒如何感官驗證?”、“何時佩戴口罩?”、如何規范消毒清潔餐飲用具、餐飲從業人員的健康如何管理等問題做出了具體明確的要求和規范。其中，《餐飲服務單位餐飲服務場所布局設置規范》提供了多種類型布局流程的模板，餐飲單位可根據自己擬經營的內容。同時還對一些布局、設備設施的細節提出明確要求。《餐飲服務單位餐飲用具使用管理規范》提出餐飲用具的進貨查驗、使用、清潔消毒、貯存以及維護與處置，從全流程提出了明確要求。另外，《餐飲服務單位從業人員健康管理規范》對餐飲行業從業人員基本要求、工作服及配飾、口罩佩戴以及手部衛生等全方位進行規定。

目前，房山區轄區內已有8家餐飲門店按照《餐飲服務單位餐飲服務場所布局設置規范》地方標準的要求，對本連鎖企業部分門店進行升級改造。涉及海底撈、肯德基、必勝客、星巴克、小麗都等品牌。

下一步，北京市市場監督管理局將繼續以北京市餐飲環節三個地方標準為抓手，以實現全市餐飲行業標準化體系建設為目標，推動全市餐飲行業規范化、標準化、精細化管理。(記者 趙述評 郭繽璐)

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