新冠肺炎疫情暴發后，國人乳制品攝入量穩步增長。但最新發布的《2021中國奶商指數報告》顯示，我國“牛奶人口”(指每天攝入乳制品的人群)規模僅為3.6億人，超過10億人尚未形成喝奶習慣。國人喝奶習慣如何養成?

報告顯示，2021年，國人的乳制品攝入量已提高到260ml/日，有30.7%的國人表示，在新冠肺炎疫情暴發后增加了每日乳制品攝入量。不過，國人喝奶習慣尚未養成。報告顯示，我國“牛奶人口”規模僅為3.6億人，超過10億人尚未形成喝奶習慣。中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡表示，國人喝奶習慣尚未養成，在膳食結構中乳制品比例很低。“2018年世界奶類總產量為8.64億噸，人均占有量約為130千克;而同期我國奶類總產量3177萬噸，人均占有量約為23.6千克，尚不足世界人均占有量的零頭。”

究其原因，調查數據顯示，74.2%的國人現在不喝奶是因為“從小沒養成喝奶習慣”，這也凸顯了兒童時期建立良好喝奶習慣的重要性。97.5%的0-3歲孩子家長希望孩子能終身保持喝奶習慣。

同時另一不容忽視的問題是，我國老年人中，有喝奶習慣的較少。而國家統計局最新公布的數據顯示，2021年我國60歲及以上人口占總人口的比重為18.7%，較2010年上升了5.44個百分點，人口老齡化程度逐漸加深。

北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師竇攀表示：“乳制品中含有豐富且易吸收的營養成分與鈣質，有助于降低心腦血管疾病發生的概率，在預防骨質疏松和慢性疾病等方面也發揮著重要作用。老年人更應該足量多元攝入乳制品。”

中國醫療保健國際交流促進會常務理事、中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉表示：“牛奶等乳制品中富含優質蛋白，尤其是其中的乳鐵蛋白能夠促進腸道中鐵元素的吸收，同時，乳鐵蛋白也是廣譜的抗菌物質。乳鐵蛋白含量高的嬰幼兒配方奶粉在改善嬰幼兒免疫機能、提高抵抗力方面，可以發揮積極的作用。”

可見，培養國人特別是“一老一小”群體的喝奶習慣至關重要。如何培養其喝奶習慣?竇攀表示，老年人喝奶的狀況從總體上看不容樂觀，一是因為隨著年齡增長，很多老年人食欲下降，喝不了太多奶;二是因為，老年人患慢性病幾率增加，需要控制體重，另外部分老年人胃腸道功能減弱，發生乳糖不耐受的現象增多。

“對于第一個問題，老年人可以選擇牛奶之外的奶制品，比如含蛋白質密度以及含鈣量更多的奶酪、奶粉等;對于第二個問題，為了控制體重，老年人可以選擇低脂牛奶、低脂低糖酸奶等。而孩子喝奶習慣的養成則與其在媽媽肚子里以及出生后兩年的習慣培養有很大關系。”竇攀談到。

值得注意的是，針對很多國人因乳糖不耐受而不喝奶的問題，宋昆岡認為，乳糖不耐受的人群可以選擇無乳糖的其他乳制品，例如酸奶、奶酪，還可以選擇專門的無乳糖或低乳糖牛奶。他透露，當前很多企業都推出了專門針對乳糖不耐受人群的無乳糖配方牛奶，這些產品中添加了乳糖酶，把乳糖進行了分解。

據了解，《2021中國奶商指數報告》是由中國乳制品工業協會、中國醫療保健國際交流促進會、荷蘭皇家菲仕蘭聯合發起的，零點有數負責完成。(記者 周子荑)

關鍵詞： 牛奶人口 規模 喝奶習慣 乳品