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近期“麻醉魚”視頻引發關注。視頻內容為水產商戶用“魚麻藥”使活魚安靜，從業者稱長途運輸用丁香酚等麻醉劑可降低活魚損耗，然而這種看似高效的保活保鮮手段，卻讓不少消費者心生疑慮：經過麻醉處理的魚，真的可以放心吃嗎？（11月7日 《現代快報》）

部分水產商戶為減少運輸損耗，用含丁香酚的“魚麻藥”讓活魚短暫昏迷，以期更“鮮活”地抵達市場。專家雖指出，日常烹飪可有效祛除殘留，消費者短期食用風險不大，但公眾的擔心并非杞人憂天。問題不只是“麻醉魚”能不能吃，而是誰來管、怎么管。

丁香酚作為食品添加劑早已被認可，但在水產養殖與運輸領域，既不在“白名單”中，也未列入“黑名單”。換言之，“魚麻藥”游離在監管體系之外，既沒人批準，也沒人禁止。監管的模糊地帶，往往成為風險的隱蔽地帶。表面看，“麻醉魚”還未造成明顯危害，但當一項未經明確管理的做法在行業中悄然普及，就意味著規則滯后于實踐，隱患也正在積聚。

食品安全鏈條環環相扣，從“塘頭”到“餐桌”不能有真空地帶。一個環節若缺乏制度支撐，就可能成為整條鏈條的薄弱點。倘若今天可以用“魚麻藥”，明天是否會出現新的“藥水活蝦”“藥鮮貝殼”？一旦放任“灰色創新”擴散，最后受損的將是行業信譽與消費者信任、乃至身體健康。

食品安全的核心，是讓消費者知情與放心。當一種物質在食品領域有標準、在養殖領域卻無規定時，消費者自然會困惑：我們吃下的每一口，究竟安全與否？監管部門如果只是停留在“沒有明文禁止”，而不是主動建立規范，就等于把風險轉嫁給了公眾。

隨著科技進步與產業細分，越來越多的新技術、新手段進入食品鏈條。這要求監管從“靜態審批”走向“動態治理”，讓監管跑在創新前面，及時制定標準，把新情況裝進制度籠子里。對于“魚麻藥”，應加快對運輸用助劑的安全評估，建立相應登記、限量、檢測標準。對電商平臺上銷售的“魚麻藥”等產品，也要有明確的準入與追溯機制。

治理不是“一禁了之”，而是有度、有序。監管不是“一刀切”，而是讓行業有規范可循，讓創新有邊界可守，讓公眾有信心可依。對“麻醉魚”關鍵不是恐慌，也不是縱容，而是盡快用制度“補位”。監管部門應聯合科研機構，評估丁香酚及類似物質在水產運輸中的合理使用范圍，制定操作指南、檢測標準，讓“麻醉魚”從灰色地帶走向陽光規范。只有這樣，才能讓公眾吃得安心，也讓行業發展得穩健。（孫維國）

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