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油茶的家常做法大全概述

油茶是福建、廣東、廣西、湖南、貴州等地的一種特色美食，由脫皮炒熱的米粒、花生、芝麻仁、茶油等原料制成。油茶香味濃郁，有潤(rùn)喉、保健、抗衰老等作用。

材料準(zhǔn)備

制作油茶需要的原料有：糯米、花生、芝麻仁、炒米、茶油、白糖。在準(zhǔn)備時(shí)，要注意材料的干凈和選擇。糯米要用清水浸泡過夜，花生、芝麻仁要先焙炒再拍碎，炒米要先泡軟再炒香。

做法步驟

油茶的制作步驟大致分為糯米蒸煮、花生、芝麻仁、炒米炒烤、混合攪拌等幾個(gè)步驟。具體操作如下：

將浸泡過夜的糯米蒸熟，備用。將焙炒拍碎的花生、芝麻仁和泡軟炒香的炒米混合在一起，用熱油炒烤15-20分鐘。將炒烤好的花生、芝麻仁、炒米放入攪拌機(jī)中打碎成粉末狀，備用。用鍋燒熱茶油，加入白糖炒至微黃色，放涼后加入糯米粉末中攪拌均勻。將糯米飯捏成小球，再用手捏碎放入茶油中攪拌均勻，最后加入攪拌好的花生、芝麻仁、炒米粉末，用勺子攪拌均勻即可食用。廚師技巧

制作油茶需要注意的技巧有：

糯米一定要浸泡過夜，這樣蒸出來的米飯更加香糯。花生、芝麻仁要先焙炒再拍碎，炒米要先泡軟再炒香，這樣更容易烤出香味。茶油要用慢火加熱，避免過熱破壞營(yíng)養(yǎng)成分。在加入花生、芝麻仁、炒米粉末時(shí)，一定要用勺子攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊。

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