不必囤鹽 江蘇省食鹽供應安全充足
2023-08-25 18:48:30
日本核污水排海，上海部分中高端日料店“地震”？
2023-08-25 18:48:30 來源: 澎湃新聞
8月24日，日本啟動福島第一核電站核污水排海，核污水經由1公里的海底隧道流向太平洋。我國海關總署隨即公告，自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物）。
【資料圖】
此舉對日料店影響幾何？商超以及海鮮供應商反映如何？水產市場日本進口食材多不多？
澎湃新聞記者采訪十余家日料店以及部分商超獲悉，平價日料店受此影響不大，部分中高端日料店遭遇“地震”；商超渠道日本海產品占比有限，零售渠道基本沒有太多日本水產品。
上海水產批發較為集中的江楊水產市場透露，市場上日本進口水產品很少。一位不愿具名的水產行業業內人士透露，自2011年福島核事故后，很多日本水產經銷商陸續淡出，近幾年，做日本水產品生意的人更加少了。
多家日料店表示替換食材
8月24日，澎湃新聞記者致電10家滬上日料店，詢問如何應對。結果發現，對于大多數平價的日料店來說，進口食材的收緊影響不大。此次真正受影響的，大多是以新鮮生魚為核心食材的中高端日料店。
多家人均消費超2000元的日料店承認部分食材來自日本。例如，鮨心和 by Fujimoto(外灘店)工作人員表示，前供應商手里還有一些在全面禁止之前，在日本其他區域拿到的貨囤積，短期內應該還會使用這些貨，之后會考慮從其他國家進貨。鮨直輝（復興薈店）工作人員則坦言，部分食材原產地為日本，現在還沒接到通知，不知道怎么辦。福壽司門店工作人員也表示，有原產地為日本的食材，目前店內在售的，都為此前符合國家進口標準的產品，之后考慮更換食材供應商。
而人均消費500元左右的鮨椿（瑞虹天地太陽宮店）和萬島日本料理鐵板燒（靜安店），其門店工作人員均否認有來自日本的食材。
人均消費1636元的Ginza Onodera 鮨(外灘十八號店)工作人員表示，此前，中國海關禁止進口日本福島等十個縣（都）食品，對來自日本其他地區的食品特別是水產品（含食用水生動物）嚴格審核隨附證明文件，強化監管，嚴格實施100%查驗。之后，該門店就已經更換了進貨來源，不再供應來自日本的水產品，現在用的是歐洲和國內的水產品做替代。
其他不同價位的日料店紛紛表示替換食材。8月24日，人均消費1756元的鮨一（旗艦店總店）發布食材產地調整公告，嚴選全球優質食材，確保所有食材符合國家食品安全標準。所有海鮮都有明確的來源，并且可以追溯到捕撈或養殖的地點，以確保其新鮮度和質量。
人均消費120元的金匠壽司（世博源店）也表示，所有門店已全面下架與日本進口水產品相關原料的菜品。其門店工作人員表示，店里鯛魚等幾種產品原產地是日本，這幾天公司在尋找替代品，更換菜單。
人均消費1029元的一樽門店工作人員表示，此前門店約有一半的食材來自日本，現在餐廳正在尋找替代品。
人均消費428元的青山瀾·日本料理（前灘店）則已找到了部分食材的替代產地。該門店工作人員表示，以前許多食材從日本進口，比如海膽和金槍魚，但現在海膽要從朝鮮進口，金槍魚要從西班牙進口。
零售渠道沒有太多日本水產品
上海市水產行業協會透露，藍鰭金槍魚、海膽以及其他蝦蟹魚貝是中國餐桌上最流行、銷量最大的日本進口食材，這些品類大多在中高端日料店料理。上海水產批發較為集中的江楊水產市場則稱，市場上日本進口水產品很少。
線上電商方面，上海本土電商平臺叮咚買菜表示，目前叮咚沒有與日本相關的水產品。該負責人強調：“在其他進口商品方面，平臺在架的進口商品以及未來相關計劃采購商品，一定是國家允許進口的、有相關合格證明的合規產品。”
澎湃新聞記者咨詢大潤發、盒馬，以及部分生鮮超市獲悉，商超最主要的海產品是三文魚和金槍魚，目前三文魚主要的進口產地是挪威和智利，基本不從日本進口，藍鰭金槍魚主要來自日本，鑒于安全，大部分的商超從2個月前就暫停進口日本金槍魚了，所以目前零售渠道上，基本沒有太多日本水產品。
一位不愿具名的水產行業業內人士稱，自2011年福島核事故后，中國對日本進口食品出臺較為嚴格的檢測標準，食品中放射性物質監測工作已納入國家食品安全風險監測范疇。很多日本水產經銷商陸續淡出，這幾年，做日本水產品生意的人更加少了。
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