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在福建省三明市泰寧縣新橋鄉嶺下村嶺紅米酒技藝傳習所，酒香撲鼻，一杯下肚，清冽甘甜。

黃遠光是當地的釀酒大戶，年釀酒約6萬斤。“我們的酒的特色之一是用稻谷殼經過48小時以上的時間熏制，米香味很足。”黃遠光說，目前自己正通過抖音等平臺帶貨銷售，“全國各地都有客戶。”

嶺下米酒釀造約起源于五代十國，源于閩國大將軍鄧植。最初，將士們經常以水酒驅寒和解乏。后來，他定居新橋境內，將酒的釀造技藝帶入新橋；他的子嗣把米酒釀造沿襲下來，使之融入到了新橋老百姓的生活，逐漸成為當地的一種文化。2022年，嶺下米酒釀造技藝入選三明市級非物質文化遺產。

黃遠光說，嶺紅米酒從選料、浸泡、蒸飯、攤涼，再到拌曲、發酵、壓榨、殺菌、陳釀，要歷經數道工序、對釀造過程進行層層把控，最后才能形成醇香甘甜、回味綿長的米酒好味道。

近年來，嶺下村著力將米酒文化有機融入鄉村建設中，建成米酒工坊，完成核心景點路段“白改黑”。在沿村2公里公路旁新植映山紅1萬余株，初步形成“嶺下開滿映山紅”景觀效果。

同時，該村突破傳統地域限制，以嶺下村為跨村聯建主村，成立一杯米酒農業專業合作社，聯合新橋村、大源村等4個行政村實現抱團發展。通過盤活和利用各村的不同資源和發展優勢，新橋的米酒產業實現了由“單打獨斗”向“抱團發展”的轉變。

當地依托“嶺下大米”“嶺下礦泉水”優勢資源，將原材料優勢轉化為產品優勢，在泰寧古城設立“嶺紅”米酒產品展銷點、嶺紅米酒體驗館，在嶺下村設立“嶺紅米酒”銷售門店，并建立抖音直播間拓寬網絡銷售。

新橋的米酒產業發展欣欣向榮。據泰寧縣新橋鄉宣傳委員鄒小晶介紹，嶺紅米酒自2021年11月打造以來，目前已生產23萬斤，累計銷售10.8萬斤，產值達186.5萬元。(完)

（文章來源：中國新聞網）

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