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在懷化辰溪縣的瑤族聚集地，每到端午節(jié)前后，這里的人們就會以糯米為主料、臘肉作餡，外裹粽葉筍殼，來制作枕頭粽。

一大早，瑤族老鄉(xiāng)就上山采摘粽葉和筍殼，用溪水洗凈后備用。再將糯米用清水泡好，加入適量堿水和鹽。把放置了大半年的臘肉切成一塊塊小長條形狀，以便做餡。

1片筍殼上鋪排4片粽葉，用小碗把糯米均勻倒在粽葉上，以此來做底部，上面放上3至4塊小長條形臘肉，再倒上一層糯米淹沒臘肉。將周圍的粽葉和筍殼包裹起來，用粽繩捆扎牢固，這樣，一個枕頭粽就做好了。

黃溪口鎮(zhèn)雙溪村黨支部書記米文秀介紹，這里的粽子更加香，因為臘肉都是村民自己腌制了兩三個月的。

把包好的枕頭粽拿到廚房，熱水下鍋，用小火慢煮14個小時，使糯米、臘肉和筍殼、粽葉的味道完全融合。煮熟后的枕頭粽每個重約1斤多，有成年人手臂般粗大。把枕頭粽剝開，用刀分塊。吃上一口，滿口醇香。

米文秀介紹，這里的枕頭粽還有兩個寓意，一個是體現(xiàn)瑤鄉(xiāng)漢子粗壯力氣大，另個也表達了瑤鄉(xiāng)人民的熱情好客。

每年端午節(jié)前后，辰溪縣的瑤族群眾都會在家里備上枕頭粽，走親訪友時，用以招待客人。如今，瑤鄉(xiāng)的枕頭粽通過合作社上網(wǎng)，賣到全國20多個省市區(qū)，實現(xiàn)總銷售額300多萬元。（記者 楊伶霞 通訊員 熊瑤 向輝 米紅衛(wèi)）

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