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2023-06-24 04:02:29
廚房六加七紅燒肉做法?
2023-06-24 04:02:29 來源: 南方養生網
一、用料
(資料圖片)
香蔥 1根
生抽 2 勺
老抽 1 勺
冰糖 50 克
料酒 2 勺
帶皮五花肉 500 克
八角 2 個
香葉 2 片
干辣椒 1 個
姜 6-7 片
鹽 適量 克
桂皮 1 塊
小茴香 30-40粒
大蔥 1段
蒜 5瓣
蠔油 1勺
花椒面半勺（調料盒里的勺）
干山楂 2片
二、紅燒肉的做法步驟
步驟 1
準備好調料：大蔥蔥花，干辣椒，山楂片（肉容易爛），桂皮，八角，香葉，小茴香，香蔥切碎備用。
步驟 2
五花肉缺長條塊，放鍋中加冷水、一勺料酒，三片姜焯去血水撈出。另起鍋，將肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒至金黃色盛出。
步驟 3
調料汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒面半料勺，蠔油一勺，豉油1勺，紅方半塊。
步驟 4
干豆角用剪子剪開兩端分段，用水沖洗一下，不要浸泡，因為泡水以后不容易燉爛。
步驟 5
炒糖色：鍋中加少量油、水和冰糖，中火慢熬至紅色。
步驟 6
放入五花肉炒至上色，然后倒入料汁繼續翻炒三分鐘左右入味。
步驟 7
加入適量熱水開始燉，水開后大火轉中小火，燉一小時以上
步驟 8
嘗一下肉能嚼動了時可加適量水至煮沸，放入干豆角繼續燉至肉軟爛干豆角也煮透了。提示：干豆角吸水，需要勤觀察添水。
步驟 9
出鍋時候灑上香蔥碎，提味兒即可
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