(資料圖)

熱量:184大卡(100克) 營養信息 營養素含量(每100克) 營養素含量(每100克) 熱量(大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白質(克) 纖維素(克) 原料 酸菜 小蔥 大蒜 食鹽 豬肉(硬五花)

酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（z）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。

關鍵詞：