前梅賽德斯-奔馳經銷商開始銷售來自中國的豪華跨界車
2023-08-25 16:37:10
核污染水排海掀動蝴蝶翅膀！日料店老板：客流量銳減50%，正在全世界尋找替代品
2023-08-25 16:37:10 來源: 時代財經
本文來源：時代財經 作者：王瑩嶺 王言
當地時間8月24日13時，日本福島第一核電站啟動核污染水排海。
隨即，我國海關總署發布，自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物）。此前，在7月7日，中國海關已禁止進口日本福島等十個縣（都）食品。
(資料圖)
日本強排核污染水將影響深遠，其中，漁業以及下游產業——日料店可謂首當其沖。
時代財經走訪了多家日料店，多位從業者表示，目前已停止使用來自日本的海產品，在全世界尋找替代品。但即使這樣，還是免不了消費者的銳減。
廣州的一家中端日料店主李亮（化名）告訴時代財經，進入8月，客流量比起6、7月減少了50%。
“從6月底就已經收到了通知，禁止進口日本十個縣的食品，那時候我們就主動全面停止使用來自日本的食材了，在這之前大概有20%的食材來自日本，主要是海膽、金槍魚，目前已經換成了大連的海膽、波士頓的金槍魚。”李亮說。
此外，一些高檔日料店仍未擺脫對日本魚類的依賴，不得不通過香港渠道采購產品備貨，而隨著香港宣布禁止進口日本十縣水產，這條路或將“走不通”。
事實上，除了食材短缺的危機，關鍵的問題是，消費者還會鐘愛日本料理嗎？
圖片來源：圖蟲創意
“以后的情況可能會更差”
根據大眾點評2023年6月的數據統計，目前中國內地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，也是排名第一的國外菜系，可見此次將有龐大的從業群體和消費群體受到影響。
“還沒有確定開始（核污染水）排海的時候，店里的生意就不算好，最近兩個月銷售額下滑差不多有兩成，以后的情況可能會更差。”上海市靜安區的一家日料店的經營者林辰（化名）對時代財經說道。
林辰表示，自己門店的招牌主要以壽司為主，人均消費在300~500元，所用食材為招黑喉魚、鰤魚等日本高檔魚類。眼下，她不得不通過香港渠道采購產品備貨，但這類渠道進貨量有限，產品價格也相比此前幾乎翻倍。
目前，林辰正在抓緊時間備貨，畢竟中國香港政府也開始限制相應水產的進口。
今年7月，中國香港政府宣布，如果日本向海洋排放核電站處理水一旦實際實施，將禁止從福島等10個都縣進口水產品。本月22日香港、澳門特區政府分別表示將從8月24日起，禁止日本10個都縣水產品進口、禁止日本10個都縣區食品進口。
也有日料店早在全面暫停日本水產品進口之前，已在全球尋找替換食材。
廣州一家omakase日料店（無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格）店主吳海（化名）告訴時代財經，“在上個月就收到了街道的通知，禁止進口來自日本的水產，沒有再使用了，現在的主要貨源是來自我國南海海釣，小竹莢來自大連，金槍魚則是來自澳洲。”
“我們也在逐漸擺脫對日本產品的依賴，澳洲金槍魚的油脂分布和日本的差不多，但是始終還是達不到日本的水準，但也沒有辦法了，只能通過師傅的手法去提升口感。”吳海說。
食材短缺的陣痛是暫時的，更大的挑戰來自于消費者可能因此遠離日料行業。
林辰最近愈發感覺到來店里就餐的顧客對日本水產的擔憂，以至于減少其到店就餐的頻率，她認為，即便未來日本水產仍有供應，但店里的上座率會受到影響。
盡管已經沒有使用來自日本的食材，李亮的日料店客流量依舊受到了沖擊。時代財經在大眾點評看到，李亮的日料店人均消費在400元左右。
李亮說，進入8月，客流量比起6、7月減少了50%，“從顧客的心理上來說，我們肯定是會受到很大影響的。”
小文（化名）曾是一位日料愛好者，她表示將暫離日料餐桌，“只能先暫時遠離我最愛的魚生、海膽了，日本的魚肯定不吃了，挪威和新西蘭海域的魚有沒有受影響，還要再觀望看看。”
不過，也有消費者小橙（化名）表示，如果現在的日料店都不是從日本進口魚類的話，她暫時還愿意接受日料，“而且要趕緊吃，趁著海水污染還沒蔓延到其他海域。”
圖片來源：受訪者供圖
多家日料品牌調整營銷策略
鳥劍居酒屋母公司——鳥劍國際餐飲管理有限公司行政總監張晉告訴時代財經，今年來，行業整體的經營情況并不算好，他表示，隨著今日日本正式開始排放核廢水，國內日料行業受到的負面影響將越來越大。
張晉告訴時代財經，公司旗下餐飲門店經營品類以燒烤為主，食材多使用雞肉等制品，對日本海鮮的依賴程度并不高。此外，早在幾個月前，為了減少日本排放核廢水帶來的影響，公司的水產品已經改由從中國本地購買，或者西班牙、挪威、俄羅斯和阿根廷等地進口。
“由于很多日本水產品大多在遠海捕撈，其品質相對較高，確實在市場中有一定的優勢。”此外，張晉還認為，以燒烤為主的日料店，受到此事的影響有限。相比之下，以日本水產作為材料的壽司、刺身品牌，以及其他高端日料店，受到的影響會大得多。
時代財經在大眾點評注意到，鳥劍居酒屋的人均消費額在150~200元之間。
眼下，不少日料品牌開始調整營銷策略。張晉表示，會在宣傳中對消費者表明水產品的原產地，比如產自俄羅斯、西班牙、阿根廷等，“不用刻意強調食材未從日本進口，只要告訴消費者食材產自其他國家和地區即可。”
李亮告訴時代財經，此后會和顧客解釋食材來源不是日本，出示相關檢驗報告，并在在店門口貼“未使用日本水產”的公告，希望能夠讓顧客放心。
此外，也有部分日料品牌開始發布聲明，表示其并未使用日本進口食材，基本是國產。美心集團旗下元氣壽司稱，“我們不想用任何對消費者有風險的食材，今年3月日本公布計劃開始，我們已經啟動停用日本食材的計劃，逐步替換掉日本食材。從7月份開始，所有門店已經沒有使用日本海產了，改用國產和外國安全海域的優質食材。”
除了日料店外，日本排放核廢水的影響也延伸到了供應鏈。
大連市一家水產批發公司的經營者告訴時代財經，公司今年來一直從日本進口金槍魚等水產品，主要客戶為日料店，但早在幾個月前，國內已經很少有水產商從日本進口金槍魚，“大家都開始從西班牙進口。”
在供應來源方面，中國最大的水產品加工企業國聯水產也在投資者互動平臺上回應稱，“公司已做好日本核廢水排海的相關預案。日本核廢水排海對公司暫未產生影響，公司國際采購的原料主要以南美白對蝦為主，采購地區主要以南亞、中東地區為主，近年來，公司太平洋沿岸地區采購逐步減少。公司牛蛙、魚類、小龍蝦等預制菜產品均為淡水產品。沙特目前是公司原料進口。”
關鍵詞：
您可能也感興趣:
為您推薦
桂發祥：接受中金公司等機構調研
2023-08-25 16:37:10
融資端越來越嚴，投行人越來越難
2023-08-25 16:37:10
馬耳他藍窗形成的過程（馬耳他藍窗）
2023-08-25 16:37:10
排行
最近更新
- 核污染水排海掀動蝴蝶翅膀！日料店老板：客流量銳減50%，正在...
- 朱芳雨直播爆猛料！阿聯再打一年，周鵬不回宏遠，在找第三外援
- 蘭花小桃紅怎么養殖和注意事項
- 機器人精準微創治愈40年脊椎頑疾
- 多地發力保供穩價 “菜籃子”“果盤子”量足價穩
- 市面上最好的降噪真無線耳機 都在這了
- 麗江市政協原副主席木崇根被公訴，在麗江任職超30年
- 心臟術后還有保險？中信保誠人壽“重疾險+加倍保+保費豁免”...
- 雪巴和綠松石的區別 雪巴和綠松石哪個好
- 水印怎么做在圖片上 免費水印生成器
- 粉絲蒸水蛋竅門（粉絲蒸水蛋竅門是什么）
- 王者榮耀怎么開啟加載頁特權顯示 王者榮耀加載界面怎么設置
- 行車記錄儀如何調時間 行車記錄儀如何調時間只有ok和m鍵
- 信陽電子駕駛證有什么優點？（河南信陽駕駛證好考嗎）
- 深度*公司*當升科技(300073)：中報業績亮眼 新產品逐步放量
- 【深入開展“三個年活動”】石堡鎮：打造一流營商環境 蓄勢...
- 證通電子：擬7000萬元增資全資子公司湖南大數據
- 拒絕馬刺4年1億，降薪接受4年5400萬——湖人第三巨頭逆襲崛起了
- 澳門市政署：就日本宣布福島核污染水排海的回應
- 跟隊記者：前步行者鋒線大將會成為凱爾特人重要的輪換球員！
- 中國女排第一隊長袁心玥公布喜訊，樊振東樂開花，球迷送祝福
- 馬鑾灣熹海高級中學建成 可提供2400個普通高中學位
- 武漢鳳凰苑社區：康復指導零距離 上門服務心連心
- 商峻程晉級美網決勝輪，足球和乒乓球名將之子，有望成為一哥
- 再見，姆巴佩！安帥親自砍樹，皇馬高層勃然大怒：1.8億買哈蘭德
- 吳涇鎮塘涇南苑新時代文明實踐站開展 “樂享童年·馬賽克花...
- 今晚！CCTV5直播國羽，陳雨菲+凡晨+雅思組合出戰，何冰嬌迎德比
- 中超第24輪看點：浙江隊遇弱不強，大連人能險境求生？
- 山東省民政廳：設立社區基金 助推基層共建共治共享
- 浪漫“七夕”心動來襲，泉城愛心打卡點定格浪漫時刻