11天出雞肉排！超技良食生物科技有限公司創(chuàng)始人鄭勇接受采訪時表示，該公司已研制出“世界第一塊細胞培養(yǎng)黃羽雞肉排”。這種“細胞培養(yǎng)雞肉塊”培植只需要11天，而且遠低于同行業(yè)目前所公開發(fā)表的培養(yǎng)時間，大大縮短了周期，必然帶來成本的優(yōu)勢。而其結果 "其自然成型外觀和質地等方面都超出了預期"。這是一項重大的科研突破，不僅對于超技良食，而且對中國和整個細胞培養(yǎng)肉行業(yè)都有非常積極的實踐意義。

該公司說，這塊細胞培養(yǎng)黃羽雞肉排目前是世界首例；雖然一些同行已經(jīng)開發(fā)了細胞培養(yǎng)雞肉，但大部分都是肉糜形態(tài)，抑或植物蛋白添加少量雞肉糜混合，依托外在器械和工業(yè)設備等物理成型肉態(tài)，而超技良食不僅僅于此，還要更多的讓消費者體驗到真實的肉感而深度研發(fā)細胞培養(yǎng)自然成型肉塊，這將是行業(yè)一個里程碑式的科研作品。

"我們對我們的細胞培養(yǎng)黃羽雞肉排的外觀和質地絕對感到高興，我們也優(yōu)選了多個優(yōu)質雞肉品種，去年就獲得了比較好的多種類型的雞肉塊，消費者良好的體驗感和市場差異性一直是我們科研考量的指導思想，肉糜狀是全球目前主流的細胞培養(yǎng)雞肉產(chǎn)品形態(tài)，而我們的生物支架結構技術培養(yǎng)體系正在幫助制造出在各方面都與傳統(tǒng)肉類更接近的細胞培養(yǎng)肉，更好地滿足消費者肉品需求，這是我們首次推出的細胞培養(yǎng)雞肉塊自然成型產(chǎn)品”，超技良食聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席科學家賴良學博士說。"我們的無公害無農(nóng)殘的潔凈新鮮雞肉塊在各方面都超出了我們的預期，我們對我們正在取得的科技進步以及這可能對我們整個行業(yè)產(chǎn)生的影響感到非常欣喜"。

賴良學博士在實驗室

在國家鼓勵利用生物等技術實現(xiàn)農(nóng)業(yè)升級的指導思想下，超技良食結合消費者需求和品牌差異化的戰(zhàn)略定位，深挖優(yōu)質物種質資源，馴化細胞，呈現(xiàn)高品質肉品美食的普世化，切實做好細胞農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的探索者和踐行者。因此，據(jù)公司創(chuàng)始人鄭勇介紹，他們除了在豬種質上已經(jīng)挖掘優(yōu)質中華本土原始豬種率先選擇性研制出了多樣細胞培養(yǎng)肉，同時也儲備了多種中華土雞系列的物種質細胞培養(yǎng)雞肉研發(fā)，本次推出的黃羽雞細胞培養(yǎng)肉排，也是南方特有的比較典型的中華本土優(yōu)質肉雞系，因其肉質優(yōu)異，風味獨特，并已列入廣東省農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品標準，也深受中國南方和東南亞消費者廣泛的喜愛。

超技良食科研場景

我們不養(yǎng)雞，但我們更高效的智造更高品質的雞肉。

只需11天！不需要養(yǎng)雞，也能吃到雞肉。盡管擴大細胞培養(yǎng)肉制品的規(guī)模面臨明顯的挑戰(zhàn)，但不可否認，其潛在的積極影響可能是巨大的且深遠的。無論是針對養(yǎng)殖端，還是生態(tài)環(huán)保、社會資源節(jié)約，蛋白獲取的可持續(xù)性、糧食安全、健康潔凈等方面的諸多優(yōu)勢不言而喻，有限的資源必然比較考驗日益大規(guī)模增長的人類所需要蛋白的可持續(xù)性選擇，細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)的社會意義讓我們需要更多的賦能細胞農(nóng)業(yè)的技術突破。超技良食已搭建了成熟的多物種質細胞培養(yǎng)肉技術體系，在始終保持消費者高品質需求的指導思想下科研攻關，另外在商業(yè)端的產(chǎn)業(yè)化上也有很多里程碑的成果。11天培育出肉，看似簡短的幾天，上千萬次的試驗背后是一群國內外名校博士碩士、美食愛好者、夢想青年明星團隊的不懈努力和鉆研，致力于智造更健康高效、更高品質的細胞培養(yǎng)肉，帶給中國和世界各地的消費者，解決人類未來更可持續(xù)的需求。

超技良食科研場景

這種細胞培養(yǎng)雞肉塊“很干凈”，肉沒有用轉基因技術，雞肉生長也無需抗生素，也沒有病原體和農(nóng)殘，看不到殺雞產(chǎn)生的讓人害怕的鮮血，今后做雞肉菜肴也不用殺雞了，更不用擔心市面上的“植物蛋白+少量細胞雞肉”的類豆腐渣口感了。一切都回歸全培真肉的自然口感。簡單，高效。

賴良學博士告訴記者，基于細胞培養(yǎng)雞肉研發(fā)過程，我們超技良食研制了一種高純度雞骨骼肌衛(wèi)星細胞的分離方法，并建立成熟的培養(yǎng)體系。在成本和效率上，除了培養(yǎng)時間的大大縮短，同時也研制出一款成本低廉的、獨特的雞細胞增殖培養(yǎng)基和分化培養(yǎng)基，正在幫助大大降低培養(yǎng)肉的成本，以至于它在不久的將來可能變得經(jīng)濟可行。比如我們研制的個性化培養(yǎng)基讓雞骨骼肌衛(wèi)星細胞體外擴增10代以上仍能保證近30%以上的肌管融合效率，為迄今為止行業(yè)內報道的雞骨骼肌衛(wèi)星細胞體外增殖分化的最高水平，為我們快速商業(yè)化又邁出了很大一步。據(jù)公開報道的相關科研信息比照，我們雞骨骼肌衛(wèi)星細胞分化后肌管融合率都達60%以上，已到達世界同行業(yè)的頂尖水平。

“為了培養(yǎng)出具有天然結構和紋路的細胞塊狀肉，我們超技良食開發(fā)了多種生物支架，包括圖案化水凝膠支架、定向多通道支架、細菌纖維素支架、同軸擠出微纖維支架等，這些三維結構的生物支架在塊狀肉的培養(yǎng)中能有效的促進細胞定向生長和分化，實現(xiàn)肌管的定向融合，從而使得形成的細胞肉具備仿天然肉類的結構和紋路。”賴良學博士介紹。

賴良學博士和團隊探討科研實驗

商業(yè)化的快速落地繞不開培養(yǎng)基的成本降低，因血清占了培養(yǎng)基較大部分成本。記者據(jù)悉，然而，超技良食并沒有選擇一頭扎進“無血清”的單一思路里，而是在嘗試采用商用血清、自研血清類似物等來配制培養(yǎng)基，力求尋找培養(yǎng)成本與細胞生長效率的最大平衡。尤其對于極其昂貴的生長因子，超技良食的專用培養(yǎng)基研發(fā)還建立了一種能夠分泌多種生長因子的細胞增殖輔助系統(tǒng)，能極大地提高細胞增殖效率，并降低培養(yǎng)基研發(fā)成本，規(guī)模的上升會帶來成本大幅度的下降。鄭勇告訴記者，“工程化輔助細胞是經(jīng)過我們超技良食獨特改造的，能夠源源不斷分泌肌肉干細胞生長增殖所需要的蛋白類生長因子，減少外源添加”。該系統(tǒng)具備三點優(yōu)勢：一是減少肌肉培養(yǎng)基中生長因子的添加，二是提高低血清培養(yǎng)體系中細胞生長效率，三是成本更低。

超技良食創(chuàng)始人 鄭勇 先生

"盡管我們的科研成本已有指數(shù)級的下降，但是我們在效率和規(guī)模上還要加快技術迭代，期待著將這些科技成果和發(fā)現(xiàn)帶入下一個發(fā)展階段，重點是盡早快速生產(chǎn)出可供大眾消費的特色高品質產(chǎn)品"，超技良食創(chuàng)始人鄭勇如是說。

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