第3屆中國預制菜展丨富煌三珍倪寶友：鮰魚預制菜探索分享

2023-03-18 19:28:08 來源: 財訊網

“第2屆中國預制菜產業博覽會”于12月29日-31日在福州盛大舉行!本次博覽會由商務部流通產業促進中心、中國商業聯合會特別指導,中共福建省委宣傳部、福州市人民政府、福建省商務廳、福建省工業和信息化廳、福建省農業農村廳、福建省文化和旅游廳、福建省林業局、福建省海洋與漁業局、福建省供銷合作社、中國紡織品進出口商會指導,建發會展集團、思爾福主辦,全國百家商協會協辦。

本次博覽會以“穩”為主題,相比首屆全面升級,現場除舉行1場主論壇外,還舉行了10+場專題創新論壇,100+行業大咖圍繞預制菜衍生話題展開干貨分享,聚焦預制菜革命,深度探索預制菜行業發展的趨勢與痛點,助推預制菜行業的發展

在博覽會論壇上,富煌三珍總經理倪寶友做了“鮰魚預制菜探索分享”的主題演講。倪寶友說:預制菜給我們這個行業帶來一個機遇,機會在B端做的時候往C端去切,富煌三珍以鮰魚預制烤魚為突破口,深度挖掘鮰魚的價值,2021年正式全面啟動C端品牌“有魚妖”項目,聚焦鮰魚,BC雙輪驅動。

以下是倪寶友的精彩演講匯編:

一、富煌三珍與鮰魚行業的發展歷程

今天非常榮幸有這樣機會跟各位領導、同行做一個交流,我今天的分享題目是“鮰魚預制菜探索分享”。富煌三珍是水產行業的老兵,通過20年的水產行業積累,我們不斷的試錯、不斷的聚焦,最后聚焦到一條魚——“鮰魚”上面。目前在鮰魚這個領域里,富煌三珍的發展歷程恰好切合鮰魚在中國發展的脈絡。下面我就以富煌三珍這20年在一條魚上面發展的經歷,跟大家共同探討鮰魚預制菜在未來的發展態勢。

我的分享分為兩塊。大家都知道鮰魚是來自于美國,大家都以為觸魚是來自于美但其實是在中國落地生根發芽、開花結果的。2003年我們開始嘗試做鮰魚出口,開啟了富煌三珍的鮰魚之路。2002年的時候,中國的鮰魚產業是剛剛開始的階段,所有的加工企業都以出口為主,但是富煌三珍為了把鮰魚產業在中國真正的落地,作出了戰略性的布局。我們從苗種端就開始布局(2007年),從美國引進F2代鮰魚苗。如果掌握不了源頭,很難真正達成產業化的發展思路,因此我們從2007年就開始布局苗種。原本鮰魚這個產業的受眾較少,市場集中在美國,到了2015年,隨著國際貿易環境的變化,特別是中國經濟的快速發展,當時中國做鮰魚出口的企業非常多,產生惡性的競爭,低價搶客戶,造成沒有利潤可言,當時做鮰魚的企業基本上都虧損。富煌三珍看到了鮰魚在這樣的競爭態勢下是不可持續的,所以我們從2015年開始真正的轉型,如何打開鮰魚在中國的市場,開發出適合中國消費市場的產品系列,從2015年開始,從外貿純出口型轉向內貿探索。2016年就聯合探魚開發,如何把這條魚開發成符合中國消費人群的需求的產品,把原來純出口的產品做成開背鮰魚,按照一個標準化的烤魚食材進行開發。皇天不負有心人,在與客戶的共同努力下,真正把鮰魚出口的產品開發成一個標準化的食材產品。

通過多年深耕鮰魚,富煌三珍已擁有將近58項的發明專利,同時我們跟國內很多高校進行產學研項目合作,如何將一個低附加值的產品進行高附加值的利用,真正深耕它。精耕研發的時候,很多技術是可以應用到食品工業以及助推整個行業的快速發展。我們牽頭制定了鮰魚的四項團體標準。

二、中國烤魚(鮰魚)市場分析

烤魚市場,隨著年輕人特別是00后新消費人群的崛起,烤魚市場極大的推動了我國水產,特別是斑點叉尾鮰魚在烤魚食材上的快速應用和推廣,但是整個行業目前還是處在以流通批發市場為主,鮰魚這個產品加工量的比例不足總量的15%,工業化道路的上升空間是巨大的,這幾年富煌三珍在鮰魚上不斷的聚焦,做成深加工的產品,標準化的應用。隨著連鎖烤魚的快速發展,越來越多行業的頭部企業,特別是國聯、恒興以及安井不斷涉足烤魚食材領域,這是一個非常好的事情,證明這個市場有巨大的潛力,可以容納更多優秀的企業,一道將它往前推進,因為只有競爭越來越激烈,行業的發展會越來越迅速。越來越規范,共同致力于把這個產業往前進一步的推進。因為一個企業做不好一個行業,更多優秀企業共同來做,這個行業才大有可為。

中國餐飲連鎖化率和集中度都是在快速發展化中,這對所有優秀的生產企業都是一個巨大的機會。所以說我們未來的發展空間是可期的。在鮑魚的領域,三珍不斷強化產業鏈的優靜,為什么?因為連鎖餐飲,它有兩個痛點,一個是食品安全的痛點,一個是供應鏈穩定性的痛點,我們三珍通過20年的深耕與積累,不斷強化產業鏈的核心優勢,目的就是為我們的客戶解決這兩個痛點,無論是從一開始的探魚,還是半天妖以及絕大多數全國頭部連鎖烤魚餐飲,都是我們的客戶,我們是他們的戰略供應商,我們的宗旨是為客戶解決問題,為客戶創造價值,當你為客戶解決他不能解決問題的時候,你在客戶面前的價值自然就可以體現。這個規律是不變的,所以我們一定要站在客戶的角度去提升自身的能力,幫客戶解決問題,為客戶創造價值是我們永恒的追求!三珍的戰略特別簡單,只做一條魚,只做強化這一條魚的所有事情,為我們客戶創造更大的價值,獲取自己相應的發展。我們目前服務全國絕大多數連鎖烤魚頭部的餐飲,從探魚到半天妖,服務300家以上的連鎖餐飲。

三、富煌三珍在B端與C端的策略

絕大部分中小水產企業都是B端,但是B端的痛點所有企業都知道,非常難受也非常辛苦,但是預制菜給了所有在水產企業一個機會,這是一個趨勢,我認為迎著趨勢去做的話大概率不會錯,就看你以什么點切入。富煌三珍這么多年一直做B端,做的很艱難,也很辛苦,但是預制菜給我們帶來一個機遇,就是我們有機會在做B端的同時往C端去切入,所以我們三珍以鮰魚預制烤魚為突破口,深度挖掘鮰魚的價值,2021年正式全面啟動C端品牌“有魚妖”項目。聚焦鮰魚,B和C雙輪驅動,沒有護城河,沒對于B端企業來說,從前做的很辛苦,有品牌的優勢,缺少附加值的疊加,但是預制菜的發展與新消費的崛起帶來了機遇,就是應該大膽嘗試,不管未來這條路能不能走得通,你走就有機會,不走就沒有機會。所有有條件往C端切的企業,面臨著這樣一個絕好的機會。

“有魚妖”預制烤魚自2021年底第一款暢享版預制烤魚上市以來,達到了預期,目前有魚妖在預制烤魚這個品類有信心做到第一位。為了迎合年輕目標人群的消費需求,滿足不能消費場景,我們開發了露營版、輕享版,家庭版、蒲燒鮰魚、鮰魚魚米花等系列預制烤魚產品。我們將鮰魚魚泡深加工成即食花膠,希望大家有機會可以做一些品嘗,多提寶貴意見。

我們“有魚妖”的使命就是致力于將安全、健康、美味、營養的預制烤魚帶進每一個家庭。我的分享就到這里,謝謝!

以上是富煌三珍總經理倪寶友帶來的精彩演講,在此,誠摯地感謝商務部流通產業促進中心、中國商業聯合會的指導,以及各主辦、協辦單位、協會、合作媒體對博覽會的大力支持與肯定,我們將繼續砥礪前行,以匠心精神為您呈現更具價值、優質的內容,期待和您更好的相遇。

“第3屆中國預制菜產業博覽會(春季)”將于2023年6月15日-17日在廈門國際會展中心盛大舉行!本次展會由國家及省市單位全程指導,建發會展集團、思爾福主辦,聚焦預制菜革命,深度探索預制菜行業發展的趨勢與痛點,助推預制菜行業的發展。

展會將與國際平臺接軌,擴大預制菜品牌買家范圍,邀請東南亞、日韓、歐美等全球20多個國家及海外地區的全球知名買家組團,打造國內首個國際性的預制菜展會。展會規模達40000平方米,設置1800+標準展位,1000家國內外預制菜龍頭企業將攜最新產品亮相展示。

同期將舉辦“第3屆中國預制菜產業大會”“2023中國預制菜烹飪交流大賽”“2023福建省預制菜百強企業評選”“2022中國預制菜產業研究報告發布”以及預制菜境外貿易治談會、供需對接會、企業考察培訓等配套活動,匯聚國內外50000名專業預制菜從業者共同探討行業熱門話題,展望預制菜行業發展趨勢,成為中國預制菜產業的形象窗口。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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第3屆中國預制菜展丨富煌三珍倪寶友：鮰魚預制菜探索分享

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