探索白酒新世界，馥合香搶先機

2023-06-09 10:38:52 來源: 今報在線

“科技范”的金種子馥合香

正值芒種，在這個寓意播種和收獲的時節，金種子馥合香在科研領域邁出了重要一步。

6月6日，以“時雨芒種、創領未來”為主題的中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇隆重舉行。金種子酒業廣邀國內專家學者、科研院校代表、經銷商、媒體共同見證金種子馥合香十年研究歷程中取得的新成果。

當前白酒頭部企業紛紛大力搭建白酒科學研究話語體系，從科研的路徑賦能品牌的發展，金種子酒業也不例外。金種子馥合香品牌煥新發布以來，從酒體品質到包裝設計，再到營銷理念，進行了一系列的變革創新。此次金種子馥合香化身“技術控”，主打科技創新和數智化制造，也預示著金種子馥合香正在搶占市場先機。

“科技范”的金種子馥合香

中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉，江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖，江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來，中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光，中國酒業協會文化工作委員會、中國酒業協會文化遺產保護工作委員會秘書長任志宏、副秘書長張志剛，中國食品工業協會副會長、安徽省食品行業協會常務副會長邵棟梁，盛初集團總經理柴俊，海納咨詢董事長呂咸遜，安徽金種子集團有限公司董事長謝金明，安徽金種子酒業股份有限公司總經理何秀俠等領導，以及來自安徽大學、安徽農業大學、陜西科技大學、江南大學、阜陽師范大學、華潤啤酒技術研究院的頂尖專家學者，國家級媒體代表、社會賢達等100多人。

當與會專家學者和行業代表們進入金種子酒業白酒釀造生產基地、金種子馥合香智能化釀造車間時，必須戴上安全帽和工作警示服，這是金種子馥合香智能化釀造車間特殊的“禮遇”。

走進馥合香車間內，酒香四溢，自動化裝備組成的生產線正在進行投料、潤糧、拌和、蒸糧、攤晾搬曲等操作。一間智能化的生產車間，700多口窖池，40余人操作，機械化程度和精細化操作更令觀者贊嘆。

與之相對應的，金種子馥合香在科研賽道上的用心專研也足以讓行業感到興奮和期待。

就在6日上午，中國輕工業聯合會組織中國酒業協會、中國發酵工業研究院、中國生物發酵產業協會、安徽大學、陜西科技大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會組成的專家組對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑒定。

安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告；安徽農業大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定，金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業領先水平。

2012年，金種子酒業與江南大學合作研發馥合香，2018年建立院士工作站并在馥合香白酒工藝研究與應用、制曲及釀酒工藝優化、曲酒糟高值化綜合利用、食品安全控制等領域開展多層次、全方位的合作研究；2019年，金種子酒業聯合江南大學等單位起草的《馥合香型白酒》獲批安徽食品行業協會團體標準；2020年“中國馥香白酒研究院”揭牌成立，2022年，江南大學與金種子酒業發布“中國馥香白酒研究院”第一階段研究成果……金種子馥合香走過的十年，每一步的閃光點都與科技息息相關。

特別是在華潤的賦能下，金種子馥合香擁有了更大的舞臺去呈現為白酒科技做出的改變和推動，這種聚焦行業熱點的品質呈現和品牌傳播，對于誓要打造馥合香大單品的金種子酒業而言，增添了海納百川式“全局視野”。

探索白酒新世界、馥合香搶先機

當前白酒品牌搭上科技的快車，正在逐步打破傳統思維，讓白酒品牌更加貼近市場，走向消費者。

在中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地掛牌儀式上，宋書玉表示，以科技創新不斷提升名酒品質，不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業的追求

▲中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉

宋書玉指出，對大部分消費者而言，白酒的“科技感”本身并不具有消費吸引力，而白酒科技延伸出來的“體驗感”才是引發興趣消費的情感鏈接。“無酒不成席，無酒不成歡”，白酒釀造的最終目的是走上消費者餐桌，成為點綴消費者生活的美好因子。為此，對消費者負責、滿足消費者日益多樣化的需求，成為白酒產業破局的先機。如何把金種子馥合香創新風味表達和個性化品質表達做到極致，用品質成就品牌，是金種子在搶占先機中的重要舉措。

金種子馥合香與消費市場的鏈接也在進一步加深，金種子馥合香讓消費者理解并感知的品牌記憶點也在變得更加清晰。

▲江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來

范文來表示，金種子馥合香采取六糧釀造，工藝更復雜、風味更多樣，首創三曲融合配方，賦予酒體更多的風味內涵，從原料到原酒的自然發酵，一步成型，具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”的獨特風格和品質。2023年金種子馥合香再次升級，酒齡的提升和調味老酒的加入，使得馥合香酒體更加柔雅、醇和，“濃芝醬”更加協調，老酒感、回香更好。

▲安徽金種子酒業股份有限公司總經理何秀俠

何秀俠認為，本次金種子馥合香科技研發基地掛牌，表明中國酒業協會領導、專家將為金種子馥合香的發展提供更多幫助和支持，為科技賦能金種子馥合香的“高質量發展”提供更有力的保障。立足當下，創領未來，金種子將以“引領白酒新世界，釀造美好新生活”為企業使命，以“成為消費者信賴，客戶信任，員工自豪，投資者滿意的中國一流白酒企業”為企業愿景，傳承古法技藝，守正創新，蓄力發展，勇做探索酒類新世界的堅定旗手。

讓傳統和科技的融合更加接地氣

當我們談論傳統白酒與現代科技之間的“距離”時，也映襯出白酒專業研究領域與大眾消費話語體系之間的“距離”。如何把白酒+科技這件事說得更通俗、更易懂，也是本次金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇上最有深度和遠見的部分。

在“金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇”環節中，宋書玉、徐巖、郭新光等嘉賓，針對白酒行業生產工藝“標準化、自動化、數字化、科技化”道路探索與市場需求、企業發展等方面做了深入探討。

宋書玉指出，從一粒糧到一滴酒，經歷了非常一個復雜的物理變化、化學變化，蘊含著極其豐富的科技內涵。同時，產品個性化、產品個性化風味的表達是中國酒業、白酒板塊的未來，鼓勵白酒品牌中國白酒在風味個性化這條道路上，通過研究取得更多的科研成果。華潤進入金種子，華潤的科研團隊以及華潤酒業的戰略方向，進一步明晰了金種子馥合香的個性化風味的研究，形成了金種子在產品個性化表達上的強大推力。

▲江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖

徐巖表示，中國白酒正在從手工走向機械化，朝著自動化、數字化、智能化方向發展。以金種子馥合香為代表的品牌正探索一條更高效率和高品質的道路，降低糧耗、輔料消耗、水耗、能耗，著力提升上產效率，在綠色環保上貢獻了白酒品牌的智慧方案。

▲中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光

郭新光表示，所有的科技創新的原動力應該都來自于人們對于未知事物的好奇，了解它的本質、它的規律，正是因為有了好奇，人類才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此。白酒產業標準的變化、香型的豐富，科技成果在里面起到了重要作用，支持了整個產業發展，讓標準更加科學。

▲海納咨詢董事長呂咸遜

而針對金種子酒的市場化探索，會上，呂咸遜認為，作為正在崛起的黃淮名酒，金種子馥合香做強做大有三個關鍵，一是打造馥合香核心競爭力，二是做好高端化和高線光瓶酒“兩高”產品，三是分層次地去做三個類型市場。

▲盛初集團總經理柴俊

柴俊則認為品類能否成功的關鍵在于消費者是否能形成認知。壯大馥合香品類，需要金種子酒業進一步形成自己獨特的模式、領先的模式。

新時代創造新機遇，新征程注入新動能。追求科技創新、數智化制造，滿足消費者不斷升級的品質需求和價值需求這條道路本身沒有終點。金種子酒業始終堅持以品質為核心，以創新為驅動，以消費者為導向，此次創新論壇也充分展現了其對中國白酒行業未來發展的愿景和信心。

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