皮蛋瘦肉粥的家常做法？

解答：

【資料圖】

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香蔥10克，姜10克，大蔥10克，鹽15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘凈的大米備用，皮蛋去皮洗凈，先切片，然后順刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。

3.香蔥、姜、大蔥切沫。

4.鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘凈的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。

5.然后另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。

6.倒漏勺控凈水分，倒入鍋中。

7.中火熬制10分鐘后，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬制5分鐘后淋香油出鍋。

8.裝入碗中，撒上香蔥沫即可。

解答：

瘦肉切碎剁成肉末，皮蛋切小塊！放入適量米，加入煮粥，煮到8成熟，放入皮蛋和瘦肉，放入姜絲，煮幾分鐘，加入適量調味料蔥花即可

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥最正宗的做法如下：

主料：大米1人份、皮蛋1個、瘦肉適量、生菜適量。

輔料：鹽適量、蠔油適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜絲適量。

1、首先將肉切絲放入生姜、蠔油、生抽、胡椒粉腌漬30分鐘，順將米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂鍋加入適當清水，大火煮沸轉小火煮5分鐘。

3、放入腌漬好的肉絲煮幾分鐘，倒入腌肉的調料汁。

4、在此期間可以把皮蛋和生菜切好備用。

5、在粥內放入切好的皮蛋。

6、轉中火放入切好的生菜，再加入少許蠔油、胡椒粉適當的鹽。

7、煮好之后就可以吃了。

制作皮蛋瘦肉粥的注意事項

1、清洗處理：將米粒用清水浸泡一段時間，然后用清水沖洗干凈，以去除雜質和沉淀物。瘦肉也需要用清水沖洗干凈，并切成適當大小的塊狀。

2、煮粥時間：煮粥時需要注意火候和時間掌握。一般來說，可以先用大火將水煮沸，然后轉小火煮粥，煮至米粒熟軟、粥濃稠的程度。煮粥的時間約為1-2小時，根據個人口感喜好可適當調整。

3、瘦肉的處理：瘦肉可以事先焯水，去除渾濁物質，使肉質更加干凈。可以將瘦肉塊放入沸水中煮約1-2分鐘，然后撈出瀝干備用。

4、添加調料：在煮粥的過程中，可以根據個人口味添加適量的鹽、姜片等調料，使粥的味道更加鮮美。

5、皮蛋的處理：皮蛋需事先剝殼，然后切成小塊備用。可以根據個人喜好，將皮蛋切成細絲或小塊，加入煮好的粥中。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟

正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下：

工具/材料：大米150g、豬里脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量。

1、將大米洗凈瀝干，加入香油，攪勻后放置一旁，浸泡15~30分鐘。

2、香蔥洗凈切碎，姜去皮切成細絲。

3、皮蛋剝皮，洗凈后，切成小塊。

4、鍋中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜絲，大火煮開后，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次。

5、把里脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒，生抽，食鹽，攪勻腌制10分鐘左右，撒上生粉腌制備用。

6、當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘。

7、然后把腌制好的里脊肉絲攪拌均勻后，倒入粥中。

8、調入食鹽，雞精后，并用勺子不斷攪動。

9、倒入香油攪拌，撒上香蔥碎即可盛出食用。

10、質地黏稠、口感順滑、味道獨特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米120克、皮蛋1個、豬肉100克。

輔料：胡蘿卜50克、蔥20克、姜5克、鹽少量、稻米油10毫升。

步驟：

1、這是所用到的食材：瘦豬肉切碎后要用少許鹽和淀粉拌勻。

2、將胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁狀，蔥也切成小丁狀。

3、將皮蛋剝去蛋皮，然后改刀切成小塊，大小隨意。

4、鍋中放入稻米油或者其它油類，最好不要選擇味道重的花生油。

5、油熱后將瘦肉放入鍋中。

6、用鏟子翻炒，讓肉均勻受熱，將肉翻炒至變色。

7、然后將胡蘿卜和蔥粒放入鍋中翻炒出香味。

8、然后將炒好的食材盛出放入碗中。

9、鍋中放入水，然后將洗凈的大米放入鍋中。

10、煮至水沸騰，然后用勺子順著鍋邊將浮沫盛出去。

11、將火源調小一些，煮至米粒軟爛，米湯稍濃稠些。

12、然后將炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、輕輕攪動再煮至沸騰即可關閉火源了。

14、粥煮好后靜置幾分鐘，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

準備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用

2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用

3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋

4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差

5、加入切好的生菜絲

6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即時關火，放入鹽調味

8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

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