2025年10月，尚普咨詢集團對和潤型白酒行業開展了專項研究，從行業趨勢、競爭維度、企業經營等方面針對行業進行全面、系統、廣泛而深入的調研，以呈現全興在行業中的市場地位。

從白酒行業宏觀發展背景來看，我國白酒行業正經歷著從“優質供給”向“特質供給”的轉變，進入“新計劃供給時代”。市場競爭激烈，各大品牌紛紛尋求差異化的競爭優勢。和潤型白酒作為一種獨特的香型品類，與傳統的濃香型、醬香型等白酒形成了明顯的區別，能夠滿足消費者對于個性化、差異化產品的需求，為企業在市場競爭中贏得一席之地。而隨著消費升級趨勢的發展，消費者對白酒的品質和口感有了更高要求，更加注重飲酒的體驗和健康，白酒消費從“性價比”向“質價比”升級的趨勢越來越顯著。和潤型白酒以其“清雅、圓潤、和順、悠長”的獨特口感和高品質，符合消費者對優質白酒的需求，具有廣闊的市場空間和發展潛力。基于上述行業背景，尚普咨詢對全興的市場地位展開了研究，并向其頒發了市場地位聲明書。

此次全興榮獲尚普咨詢“中國和潤型白酒開創者”市場地位聲明，標志著全興在行業中的領先地位，反映了其深受廣大消費者認可與喜愛。

風土孕育·六百年工藝 堅守不懈終成“和潤”

全興酒業曾三次榮獲中國名酒及國家質量金質獎章，行業專家對榮獲中國名酒的全興產品不吝點評其“濃而不艷、雅而不淡”，該風格有別于傳統濃香更具清雅舒適的酒體感官。全興始終不懈努力地深入研究這種不同的背后起因。生產部門歷經數十年的四季糧曲配比、五糧比例、入窖溫度、發酵時長的測試比對，中途更經歷企業的股份改革和股權轉讓，研究一度中斷和擱置。2013年，中國輕工業聯合會在北京組織召開《和潤型白酒的確立及關鍵技術的研究》成果鑒定會。行業頂級專家陣容對項目進行嚴格質詢和鑒定后，最終確認和潤型白酒研究成果的科學合理性，標志著中國白酒新風格類型——“和潤型”白酒正式誕生，并首次確定其風格特征為“清雅、和順、圓潤、悠長”。

和潤型白酒獨特的酒體風格來源于其得天獨厚的風土環境與六百年傳承發展的釀酒工藝，其秘訣在650余年的守正與創新中凝練為“傳世水譜、秘制雙曲、超長發酵、降度儲存”十六字精髓。

全興蒲江大塘生產基地的年平均氣溫為16.4攝氏度，年降雨量為1280毫米，相對濕度為84%，相對偏低溫的入窖條件和獨有四大工藝帶給酒體微量物質的特定比值，放香顯得更為優雅飄逸。釀酒基地則得益于龍門山脈對西伯利亞冷空氣的阻擋，被馴化650年的古窖泥微生物在蒲江落地生根，經繁衍接種后形成特有的發酵菌群，于成都的川西產區演化出活躍的釀酒微生態。傳世水譜不僅是對水資源的擇優選擇，更重在釀酒環節的“一凈五水六不同”。蒲江毗鄰西嶺雪山之側，產出全國知名的優質礦泉水。全興礦泉水是富含偏硅酸及有益礦物質的極軟水。作為降度儲存工藝的加漿用水，極軟水加漿固形物極低，水質的清甜賦予基酒更顯著的醇甜感。

在酒曲制備工藝上，全興獨創“秘制雙曲”，即中溫桃花曲和偏高溫伏曲。在不同氣溫環境的季節，全興雙曲的配置比例相應調整以控制整體發酵曲線，故稱為秘制雙曲。釀酒過程中的用水溫度和水量的精細控制，配合秘制雙曲工藝為超長發酵的“前緩、中挺、后緩落”帶來先決條件。全興酒入窖溫度偏低，采用偏高溫的伏曲控制前期的緩慢升溫，緩慢發酵中期雜醇生成少，減少了酒體刺激性和雜味。多出的30天發酵末期，窖池內的醇類物質會轉化為豐富的酯類和多元醇，高酯含量帶來醇厚豐滿的酒體，多元醇表現出更愉悅的醇甜。

而在儲存方面，有別于需要避光的洞藏、窖藏，全興的降度儲存是在露天曬場陳壇儲藏，低沸點的微量雜醇物質在露天曬場里經壇儲后加速揮發，酒體刺激性大幅減弱。全興泉和陶壇所富含的礦物離子與酒體中的高級脂肪酸、酯等物質形成不同配位數的膠體，將原本帶刺激性的物質締合為風味大分子基團，最終形成圓潤和順的口感。

酒體醇厚而不刺激，酒香豐沛而優雅的和潤白酒便誕生于四大工藝的環環相扣，成于川西特定的溫度和濕度，興于釀酒大師的代代匠心。

和潤意蘊釀成的品味美學

“和潤”是一個白酒的品類，也是一個產區的風格，一座城市的品味美學。2024年11月，全興酒業再次攜手中國食品發酵工業研究院、西華大學等科研院所，共同起草的《和潤香型白酒團體標準》經中國食品工業協會組織行業專家進行評審。會議經過質詢和討論最終通過集體評審，成為首份國內關于和潤白酒的團體標準文件。

同月，全興在上海的年度經銷商大會上，首次應用和潤團體標準出品的全興和潤系列產品重磅亮相。全興和潤品牌成為全興母品牌的中高端形象代表。產品定位中高端宴飲場景，以獨家和潤酒體和品牌哲學豐富白酒飲用需求。全興和潤年份20、年份30兩款單品的極致和潤美學和品味，一經上市就獲得行業諸多矚目。

全興和潤系列運用成都釀酒產區所特有的西嶺雪山和岷江水系，打造全興和潤·年份20的岷江綠+雪山瓶，升級全興和潤·年份30的岷江藍+日照金山瓶，講述獨特產區風土帶來的和潤釀造美學。見山見水的外觀設計，蘊含“品和潤、見山河”的東方哲學，更是“和為全、潤則興”的哲思隱喻，成為和潤美學的具象載體。

2025年10月，全興和潤系列產品在白酒美學盛典評選中，經行業主辦方專家團評委和百萬酒類消費者綜合投票評判，獲得“美學風尚大獎”。該系列產品將產區的風土地理和人文價值重構，建構品味美學和視覺美學的完整敘事鏈，為全興母品牌的結構化升級構筑難以逾越的壁壘。

隨著全興和潤的消費認知普及，川酒的傳統三角支點或將新增第四極點。因品牌體量被忽略的川西產區不再困侑于原酒供應，更因有獨特風格而獲得改寫中國白酒產區版圖的能量。在品牌名酒企業的引領作用下，擁有百萬原酒產能的川西產區將再現“萬里橋邊多酒家”的成都東門的釀飲盛景，和潤型白酒撬動的市場與未來值得期待。

結語：全興在650余年的守正與創新中秉承“傳世水譜、秘制雙曲、超長發酵、降度儲存”十六字精髓，終成“清雅、和順、圓潤、悠長”的和潤型白酒，不僅推動了白酒行業的升級，更為白酒文化的傳承與發展樹立了標桿。未來，全興將繼續秉持匠心精神，不斷提升產品品質，推動和潤型白酒成為中國白酒的卓越代表之一！

尚普咨詢集團成立于2008年，是中國最早成立的專業市場研究公司之一，也是首批取得國家統計局涉外調查許可資質的咨詢機構。自成立以來，尚普咨詢集團一直作為獨立的市場研究團體為企業、政府、科研院所提供品牌/銷量研究、戰略轉型、市場進入、行業投資可行性評估、競爭對手研究、消費者研究、海外市場開拓等方面的咨詢與服務。截止目前，尚普咨詢集團累計完成各類咨詢項目20000余項。自開展市場地位研究以來，憑借國內全面的數據渠道來源和專業、科學的數據分析方法與測算工具模型，尚普咨詢集團已經成為行業內最具權威性的調查與研究機構之一，已為1000+企業提供權威市場地位研究。

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