增額終身壽險成銀保市場上的黑馬 中途退保恐會損失保費
2022-10-13 08:36:01
【環球時快訊】鴨貨之外，鹵味品牌激戰細分市場
2022-10-13 08:36:01 來源: 北京商報
有關“年輕人愛不愛吃鴨脖了”的問題還沒有結論，鹵味品牌們在鴨貨之外已經開始新一輪競爭。10月12日，北京商報記者從奧牛資本官方公眾號獲悉，主打去骨雞爪的成都鹵味品牌火號近日已完成千萬元A輪融資，投資方為奧牛資本，融資資金將主要用于產品研發、品牌建設、供應鏈升級及渠道建設等。
近幾年，越來越多的鹵味品牌從雞爪、手撕雞、夫妻肺片等細分品類切入市場，尋找彎道超車的機會。但在業內看來，市場越細分，競爭成本越高。想在新品類賽道中脫穎而出，鹵味品牌需要在產品創新、渠道融合、品牌塑造等方面做出努力。
鹵味品牌聚焦細分領域
(資料圖)
鹵味江湖的新老品牌們正瞄上細分品類賽道。
資料顯示，火號成立于2013年，是一家以“成都鹵味”為產品定位的食品企業，以去骨雞爪切入鹵味市場，主推產品為川式酸辣冷鹵雞爪。
關于為什么選擇定位于雞爪產品，火號創始人黃山此前對媒體表示，雞爪為國民性食材，去骨雞爪是雞爪零食的迭代產品，市場接受度高。因產品工藝要求高、保存條件苛刻，國內尚未出現一家成熟的去骨雞爪品牌，是品牌的機會所在。
美團發布的《2022鹵味品類發展報告》顯示，鹵味市場中，鴨產品以外的各種細分品類正加速創新升級，越來越多的品牌悄然發力，以創新的定位加入鹵味市場，以期彎道超車。
資本市場也將目光轉向鴨貨之外。在A股市場中，以夫妻肺片、百味雞為主打的紫燕食品已經上市，以扒雞類產品為主打的德州扒雞也正籌備上市中。細分品類賽道里，新鹵味品牌的融資動態也十分活躍，如主打虎皮鳳爪的王小鹵、主打鹵味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒雞的菊花開鹵味等已完成B輪融資；社區冷鹵品牌麻爪爪完成規模近1億元的A+輪融資……
曾經“鴨貨為王”的鹵味三巨頭也開始摸索布局新品類，絕味食品上新了小龍蝦等海鮮類產品；周黑鴨推出香辣蝦球、虎皮鳳爪等；煌上煌推出了全新子品牌獨椒戲，主打鹵豬蹄、烤串等品類。
在業內看來，鹵味市場中鴨產品領域被各巨頭企業占領，雞副產品、海鮮、素菜等各個細分品類賽道更具備誕生新領頭品牌的機會。
“鹵味細分品類創新對于市場整體而言是一種好現象，有利于推動行業發展，在更多領域形成更大范圍的市場。”快消行業新零售專家鮑躍忠說。
多元化競爭加速
鹵味細分品類受到關注的背后，是鴨貨產品同質化凸顯以及消費者多元化的需求。
數據顯示，2022年中國鹵制品行業規模達3691億元，預計2023年達4051億元，2018-2023年復合增長率為12.3%。近年來，隨著鹵制品市場規模擴大、行業成熟度不斷提高，新興品牌不斷增多，傳統鴨產品同質化凸顯。
根據2022年上半年財報，絕味食品增收不增利，煌上煌和周黑鴨的營收與利潤雙雙下跌。周黑鴨在財報中表示，準備以新的爆款大單品蝦球開創新賽道；絕味食品在財報中稱，正在探索布局公司未來“第二、第三增長曲線”。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，鴨產品是鹵制品中的傳統品類，多年來并沒有太多的創新升級。在新生代成為主流消費人群之后，消費思維、消費行為已經發生了變化，對鹵制品的各種要求會更高，未來整個行業的多元化發展是必然。
廣科院旗下廣科咨詢首席策略師沈萌表示，細分領域的競爭加速，說明此前鴨副產品的成功橫向激勵拓展到了類似的市場品類。但細分領域市場更加分散，市場越細分，競爭成本越高。新鹵味品牌需要尋找自己的競爭優勢，優化成本結構，擴大收益空間。
在傳統鹵味競爭中，企業的線下門店爭奪一向激烈。2021年，絕味食品、煌上煌、周黑鴨的線下收入占比分別為92.7%、77.38%、77.88%。截至2022年6月30日，3家公司的門店數量分別為14921家、4024家和3160家。但新鹵味品牌們發力的渠道更加多樣，據了解，火號已覆蓋淘寶、抖音等平臺，單月GMV一度接近2000萬元；王小鹵從電商起步，2020年獲天貓雞肉零食TOP1，2021年虎皮鳳爪單款產品銷售額破7億元；三只松鼠、百草味等電商零食品牌先后推出虎皮鳳爪等產品；海底撈等餐飲企業也推出鹵味速食……
鮑躍忠認為，未來鹵味行業將是全渠道競爭。“對鹵味創新品牌來講，需要從三個方面做好工作：一是要做好產品，符合當前消費者需求；二是要做好品牌，建立消費者品牌認知；三是要做好渠道，要形成渠道融合的發展模式。”鮑躍忠建議道。
針對上述發展問題，北京商報記者聯系了火號方面，但截至發稿未收到回復。
北京商報記者郭秀娟張函
關鍵詞：
您可能也感興趣:
為您推薦
保險公司紛紛探索轉型之路 聚焦細分業務、推出新產品
2022-10-13 08:36:01
江蘇引導家庭農場主“升級”養老保險 種糧積極性提高
2022-10-13 08:36:01
險企開啟綠色賠付通道 政策性農業保險促進農業增效、農民增收
2022-10-13 08:36:01
排行
最近更新
- 【環球時快訊】鴨貨之外，鹵味品牌激戰細分市場
- 天天熱門:容匯鋰業轉戰創業板，6名股東“突擊入股”
- 環球觀天下！收縮戰線，創新藥企囤糧過冬
- 焦點熱議:北京治理共享單車的加減法
- 熱點評！人在清醒時大腦也會“放空”
- 熱文：集中度加劇，中小酒企抱團取暖
- 全球簡訊:老年人怎么吃才能高效補鈣？
- 全球視訊！首份基金三季報權益投資驟降
- 當前速看：果蔬存放小竅門 你做對了嗎？
- 快看：用微波爐加熱或烹飪 會影響營養嗎？
- 世界通訊！油煙污染危害健康 海門兩部門聯合執法“排油解難”
- 世界快看：“天價”頭顯撐得起Meta的元宇宙嗎
- 觀點：吃螃蟹有講究 小心掉入美味“陷阱”
- 【世界報資訊】美團“開超市”、阿里調布局，大廠社區團購動...
- 世界快播：縣醫保局積極推進各項醫保惠民惠企政策落地落實
- 天天微頭條丨白酒巨頭提前秀業績，貴州茅臺前三季度凈賺444億
- 世界百事通！正式上線！武漢醫保這些業務辦理有變
- 每日熱聞!“心語心愿—關注心理健康”公益聯盟成立
- 食品安全新規將于明年3月起施行 聚焦生產行為難規范等突出問題
- 中國資產托管行業發展報告發布 總資產托管規模達190.75萬億元
- 多家銀行布局個人養老金專屬模塊 投資者如何進行配置？
- 青海助企紓困效果明顯 今年共退稅減稅緩稅184.6億元
- 工信部確定開展產業鏈供應鏈生態體系建設試點 助力制造業發展
- 天津國企不斷優化技術創新體系頂層設計 提升科創管理水平
- 安徽城鎮新增就業年均增加67.94萬人 新產業新業態成新增長點
- 廈門服務業投資領跑三次產業 商務服務業展現強大韌性
- 環球最資訊丨小摩：英國金融危機或將給英國國債帶來永久性創傷
- 承德扎實推進重點項目建設 今年與京津開展對接活動260場次
- 前三季度牡丹江引進域外資金385.19億元 超額完成目標任務
- 快資訊：美股微跌 標普、納指日線六連跌 航運、鋁業股普漲