在車間，將荔枝放進智能生產(chǎn)線后，從去皮去核、榨汁、離析、超高壓低溫殺菌到罐裝、貼標(biāo)簽，該生產(chǎn)設(shè)備都能完成;在展廳里，新開發(fā)的荔枝酒、鮮榨荔枝混合果汁、荔枝醋飲料、荔枝益生菌發(fā)酵食品等產(chǎn)品琳瑯滿目;在茂名、從化、增城等荔枝主產(chǎn)區(qū)，多家知名企業(yè)的智能荔枝深加工廠正在緊鑼密鼓地建設(shè)……

“現(xiàn)在是發(fā)展荔枝深加工的最好時機。經(jīng)過20多年的研究積累，廣東在荔枝成分、機理研究以及生產(chǎn)裝備、高新技術(shù)應(yīng)用等方面已基本成熟。”國家荔枝產(chǎn)業(yè)體系專家、廣東省農(nóng)科院加工研究所所長徐玉娟介紹。

目前，廣藥集團、雀巢、聯(lián)合利華等知名企業(yè)均對荔枝產(chǎn)業(yè)“動心”，紛紛布局進軍荔枝消費市場;而新茶飲、烘焙業(yè)里也有不少頭部企業(yè)在進行荔枝新品研發(fā)。

廣東省委、省政府提出，要打好荔枝產(chǎn)業(yè)、市場、科技、文化四張牌，并出臺幫扶政策，提供制度、資金、組織、技術(shù)、宣傳等保障支持，推動荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

廣東荔枝，正迎來高質(zhì)量發(fā)展的春天。

知名企業(yè)對荔枝產(chǎn)業(yè)“動心”

最近，王老吉大健康公司旗下的品牌矩陣新添了一個成員——“荔小吉”，其系列產(chǎn)品包括荔枝真果汁系列、荔枝氣泡水等。這意味著，廣藥集團進軍荔枝產(chǎn)業(yè)、撬動荔枝制品消費市場進入實戰(zhàn)階段。

“今年我們經(jīng)過充分調(diào)研和論證，制定了《關(guān)于推進廣東荔枝千億時尚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“136”方案》，形成了‘1+5’立足全省荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展一體化布局及其分步實施的總思路。”廣藥集團董事長李楚源介紹，作為世界500強企業(yè)，該集團自覺要承擔(dān)更大責(zé)任，響應(yīng)省委、省政府號召，發(fā)揮龍頭帶動作用助力廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

該集團旗下王老吉率先出征，于2021年8月成立廣州王老吉荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，開展荔枝飲料、荔枝果汁半成品、荔枝滋補品、休閑食品以及荔枝鮮果的生產(chǎn)與銷售工作。按規(guī)劃，該集團將發(fā)展荔枝精細(xì)深加工產(chǎn)業(yè)，以王老吉品牌引領(lǐng)賦能的模式，創(chuàng)建廣東荔枝大品牌，全力打造荔枝綠色生態(tài)健康時尚全產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)推出健康時尚的大健康系列產(chǎn)品群。

為此，王老吉荔枝公司在廣州從化、茂名高州設(shè)立雙總部，前者將主導(dǎo)營銷、科研;后者負(fù)責(zé)生產(chǎn)和種植。

“廣州總部未來將設(shè)立荔枝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟俱樂部、荔枝產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心、產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心、產(chǎn)業(yè)交易中心、產(chǎn)業(yè)品牌運營中心、產(chǎn)業(yè)消費趨勢發(fā)布中心;茂名未來將設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)的荔枝榨汁廠、荔枝飲料廠、荔枝罐頭廠，為引領(lǐng)帶動荔枝產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展發(fā)揮樣板示范作用。”廣藥集團“136”方案顯示。李楚源介紹，近年來，該集團通過幫扶貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開發(fā)出刺檸吉系列產(chǎn)品，探索出一條新路子，“我們有底氣、有信心將這一成功經(jīng)驗運用到廣東荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來，助力廣東鄉(xiāng)村振興全面發(fā)展。”

另兩家世界500強企業(yè)雀巢、聯(lián)合利華也在與廣東荔枝精深加工企業(yè)合作，共同研發(fā)如何將荔枝原料應(yīng)用到食品、化妝品等。

“天津一家食品企業(yè)最近跟我們要200公斤荔枝冰，我們的團隊與該企業(yè)團隊一起創(chuàng)新研發(fā)，將這種美味營養(yǎng)的原料，應(yīng)用到烘焙食品里。”茂名澤豐園董事長林波興奮地說，該公司的荔枝加工產(chǎn)品新拓展了不少新客戶，商業(yè)應(yīng)用的領(lǐng)域也在擴大，“新茶飲、焙烘企業(yè)都有訂我們的產(chǎn)品。”

在國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳厚彬看來，廣東荔枝消費市場未來將是一片藍(lán)海。

突破精深加工技術(shù)難題

荔枝是廣東最具特色且優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，無論種植面積和產(chǎn)量均居世界前列，品種又豐富多樣。然而，廣東荔枝業(yè)在發(fā)展中始終面臨一個難題：精深加工率低導(dǎo)致農(nóng)品附加值低，進而使荔枝全產(chǎn)業(yè)鏈多年來不能得到高質(zhì)量發(fā)展。

我省荔枝產(chǎn)業(yè)絕大部分以鮮果銷售為主，精深加工率很低。這和廣東作為全國荔枝第一大產(chǎn)區(qū)的地位不相稱。

在廣東荔枝產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長薛子光看來，大宗水果必須有加工企業(yè)做產(chǎn)業(yè)支柱，特別是荔枝無法保鮮，更應(yīng)該有50%以上鮮果用作食品、藥品及美容化妝品原料。

要推進荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，突破精深加工技術(shù)難題是關(guān)鍵。

“現(xiàn)在制約荔枝精深加工的‘卡脖子’問題，我們已經(jīng)攻克了。”徐玉娟及其團隊過去20年來不斷摸索、研究，現(xiàn)已逐一摸清了荔枝汁中各種物質(zhì)的性狀和反應(yīng)原理，并創(chuàng)新“超高壓滅菌”的生產(chǎn)技術(shù)，2021年，這一科研成果已轉(zhuǎn)入商業(yè)應(yīng)用階段。

該研究所目前正在廣州從化新建了一家現(xiàn)代化工廠，生產(chǎn)荔枝果漿、冷凍濃縮汁，這些產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)冷庫中保存1年，仍可保留原汁原味，預(yù)計年底可投產(chǎn)。其中，第一期項目最大產(chǎn)能可達(dá)1000噸，而一噸冷凍濃縮果漿由10噸鮮果濃縮而成。未來，這家工廠將通過為下游加工企業(yè)提供專用原料，幫助荔枝產(chǎn)業(yè)加快工業(yè)化生產(chǎn)。

廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)華隆果菜保鮮公司投資1.2億元的荔枝精深加工廠，預(yù)計也將于今年底投產(chǎn)。目前，該公司已提前獲得包括世界500強企業(yè)在內(nèi)的企業(yè)訂單。

在推動農(nóng)產(chǎn)品加工“第一車間”精深加工方面，廣東也在行動。

歐陽建忠介紹，廣州市從化區(qū)緊抓機遇，發(fā)揮原有荔枝加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢和科技支撐作用，積極發(fā)揮科研院所推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立荔枝深加工研發(fā)中心，建立集研發(fā)、中試與服務(wù)功能的加工研發(fā)平臺，推動加工技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，發(fā)展“高端精品鮮品”與“高檔健康產(chǎn)品”，制定荔枝加工的標(biāo)準(zhǔn)體系，推動荔枝等農(nóng)產(chǎn)品食品化與功能性進程，補短板強鏈條，讓荔枝產(chǎn)業(yè)成為聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)產(chǎn)出效益、煥發(fā)新活力的大產(chǎn)業(yè)。

業(yè)界認(rèn)為，隨著越來越多加工企業(yè)生產(chǎn)出高品質(zhì)的初加工產(chǎn)品，為“食品加工制造大產(chǎn)業(yè)”提供“二次加工”的優(yōu)質(zhì)原料，最終可實現(xiàn)荔枝由“小特產(chǎn)”向“大食品產(chǎn)業(yè)”跨越。

荔枝制品消費尚需“養(yǎng)成”

荔枝加工發(fā)展了，產(chǎn)品能生產(chǎn)出來了，但消費市場能否被撬動?對此，業(yè)界認(rèn)為無需擔(dān)心，荔枝味產(chǎn)品在國內(nèi)外都很受歡迎。

歐陽建忠指出，現(xiàn)在廣藥集團、雀巢、聯(lián)合利華等大型企業(yè)都在研發(fā)荔枝產(chǎn)品，而這些企業(yè)均具有很強的消費洞察力。由此可見，荔枝制品具有巨大的消費潛力。

“荔枝產(chǎn)業(yè)要全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，尤其應(yīng)引入有擔(dān)當(dāng)?shù)膰螅駨V藥王老吉產(chǎn)業(yè)鏈整合能力非常強，可開發(fā)出與市場需求匹配的荔枝美食、食品、藥品，進而帶動產(chǎn)業(yè)升級。”薛子光如是說。

不過，對于習(xí)慣食用鮮果的國民來說，消費荔枝制品還需要“養(yǎng)成”。

廣藥集團有關(guān)人士認(rèn)為，在消費市場營造食用荔枝制品的氛圍很重要，比如可通過“造節(jié)”、荔枝文化傳播、荔枝游、產(chǎn)業(yè)論壇、最新科研發(fā)布等相關(guān)活動，引發(fā)人們關(guān)注荔枝制品。

徐玉娟建議，未來需進一步推動荔枝加工與傳統(tǒng)行業(yè)、美食文化等元素相融合，挖掘更多消費者需求，拓展更多加工品類。同時，要帶動整個產(chǎn)業(yè)快速提質(zhì)擴容，需引入實力雄厚的強企進入，發(fā)揮他們在生產(chǎn)、研發(fā)、市場營銷上等方面的優(yōu)勢，共同做大荔枝制品的市場蛋糕。

關(guān)鍵詞： 廣東 精深加工 技術(shù)難題 荔枝產(chǎn)業(yè)