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2023-08-17 09:32:04
餐飲業100萬新韭菜
2023-08-17 09:32:04 來源: 小馬宋
有個圈內人今天跟我說最近拓店不好找店址，為啥餐飲業這么慘了還有人進來爭位置？
(資料圖片僅供參考)
其實很簡單，一季度來一波無知無畏的韭菜，你別著急等一年看看，估計有一半會閉店。
據說國內第一季度新開了一百萬家新餐廳，除去老炮們的新店，很多都是毫無餐飲經驗的小白。
因為裁員潮和投資標的少，很多人和錢就進了餐飲業。
新人都以為餐飲好賺錢，因為拍腦袋一想每個人都要吃飯，應該不錯。但是，人人都要吃飯，未必會到你家吃，因為做飯的快要比吃飯的都多了。
一個行業好不好，不在于需求大，而在于供需比。明星的需求量并不大，但是供給更少，所以明星很貴。
其實餐飲行業是又辛苦又艱難。而且鐮刀特別多，新人很容易就被割韭菜。
某西南城市的餐飲圈，網紅多，割韭菜的也多。用網紅手法割韭菜的尤其多。割完一茬韭菜，門店生意露出原形，然后換個牌子繼續搞，繼續割。
周而復始，子子孫孫，無窮盡已。
韭菜就是騙子們挖不盡的金礦，鐮刀割不盡，春風吹又生。
其實鐮刀的打法也沒啥稀奇的，只是圈外人和圈內人有信息差，經驗這事跟智商沒關系，還學不來，所以一上來就被割韭菜。
簡單來說，鐮刀餐廳首先是各種網紅元素堆砌、擺盤、造型，加幾個特別抓眼球的設計細節。很容易在小紅書火起來，愛打卡的小姐姐不知不覺中成了幫兇。
諧音梗、段子手、走心文案、干冰造景、海水與火焰、美女與野獸，都是鐮刀的慣用手法。
然后找明星代言給股份，做信任背書。比如早年的某火鍋品牌，和同樣估計被騙的某演員。
同時發五折甚至三折優惠券，發出幾萬張，總店的生意持續火兩年都沒問題，看起來烏央烏央的顧客，一半是來打卡的一半是拿著三折券來薅羊毛的，復購就是個渣。總店賺的不是顧客的錢，賺的是加盟和城市代理的錢，或者VC的錢。
自媒體也看不明白，誰生意火就捧誰，跟著鐮刀蹭流量。
但要加盟或者做城市總代的新韭菜不懂，看抖音很火，去店里看，每天都生意火爆，然后腦袋一熱就加盟了。
當年大熱的品牌，早就一家家閉店，尸骨未寒，新人早就另覓新歡了，可謂一點記性不長。
平時買東西三百五百的都要選半天，一百萬的加盟費，卻不仔細了解就交出去了。
沒在餐飲行業做過五年，不要隨意開店和加盟，鐮刀锃亮，韭菜新綠，半生積蓄，一夜消失。
捂緊錢袋，別做韭菜。
不過被割韭菜的，只要沒有家破人亡，也不要想不開，寶貴的人生經驗，希望你能吸取教訓。
這個世界不乏好人，也不缺壞人，人生最重要的課程之一，就是上當，越早越好。
君子不貳過，已經很好了。
小馬宋是個做營銷策劃的，餐飲業做了很多品牌，相信我說的，肺腑之言。
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