中華網財經10月19日訊，據@小莉幫忙19日報道，10月15日，河南鄭州，耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時，其中點了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發現分量明顯很少，要求員工稱重時發現規格約200g的毛肚實際只有138g，竟少了62g。@小莉幫忙陪同耿女士去店內核實情況，店長解釋：員工備菜時操作失誤導致，當天只有這一份菜品不合格。鄭州市城東路市場監管所所長稱這種情況，按照新消法規定可以對顧客損失三倍賠償。當事人耿女士回應：不要一分錢不要卡，道歉解釋清楚即可。

對此，海底撈發文回應稱，感謝關注，對此希望補充說明：產品按要求擺盤后存放需在半小時內。顧客凌晨4點就餐，因員工提前擺盤后放入凍庫保存，產品特性導致水分流失。屬操作失誤，已加強整改。對此我們很抱歉，已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權。因顧客提出兩萬現金賠償，未能達成一致。已就此向市場局主動報告。

那么看看我們細心的網友如何評價的呢?

有網友表示：“毛肚流失水分能流失一半1/3的水分...那你家的水分夠大的”，“以后去海底撈吃，自己帶個稱，挨個稱”。

當然也有網友表示：“說是不要賠償不要卡，解釋清楚，反手兩萬什么鬼”，“把顧客要兩萬的監控視頻放出來吧”。

在半份菜、小份菜逐漸成為“主角”的同時，作為餐飲連鎖龍頭企業，海底撈門店半份菜點單率超70%，個別門店則達到90%。據介紹，海底撈門店菜品已實現供應鏈統一全程冷鏈配送，并推出了凈菜和央廚直配項目，去掉中間門店加工環節。截至2021年9月底，央廚直配項目已覆蓋80余家門店；庫房視化管理已打造20余家樣板門店。

財報顯示，2021年上半年，海底撈實現營收200.94億元，同比增長105.9％；實現凈利潤9452.9萬元，較上年同期的虧損9.65億元，實現扭虧為盈。

海底撈上半年餐廳經營收入為194.19億元，較去年同期升1.12倍，主要由于新冠疫情防控措施放寬，期內營業天數增加，帶動客流量回升所致。期內整體顧客人均消費為107.3元，按年跌約5%，整體翻枱率為每天約3次，比去年同期每天3.3次回落約9%，表現未達管理層預期。同店銷售方面，整體同店銷售錄96.43億元，較去年上半年74.9億元，同比升28.7%；整體同店平均每日銷售額為8.48萬元，按年微跌2.8%。

按地區劃分，海底撈餐廳經營收入主要仍以內地二線城市為主，上半年相關收入錄76.57億元，按年升1.01倍，并占總收入約39.2%；其次則為三線及以下城市，期內收益達69.3億元，同比增加1.8倍，占整體收入約35.5%；而內地一線城市收入則大升83.5%至37.06億元。

關鍵詞： 200g 毛肚竟 62g 海底