準備材料

【資料圖】

牛肉 250克；土豆 2個（約350克）；香蔥 3根；潮汕沙茶醬 1勺；鹽 3克；玉米淀粉 2勺；食用油 適量。

開始表演

第一步：先把土豆削皮，洗凈后切成薄片（這里也可以切絲）。

第二步：然后把土豆片泡清水中，洗掉過多的淀粉，一來少吃淀粉不那么胖，二來也不容易粘鍋。大概泡10分鐘，然后多沖洗幾遍。

洗好的土豆片，撈出濾干水分，洗掉淀粉的土豆白白凈凈的。

第三步：牛肉洗凈之后，逆著紋路切成薄片，盡量的薄哈。

第四步：牛肉裝進碗中，加入一勺靈魂潮汕沙茶醬，2勺玉米淀粉，以及一點點鹽。

第五步：然后順著一個方向攪打均勻，讓配料充分均勻地包裹住牛肉，最后倒入適量的食用油，再攪拌均勻，鎖住水分。

放置個10分鐘左右。

第六步：香蔥洗凈，蔥白切粒，蔥葉切段。

第七步：起鍋熱油

第八步：倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒。

炒至變色，基本斷生。

撈出，備用。

第九步：不過洗鍋，再放入一點油，放入蔥白爆香。

第十步：倒入土豆片，快速翻炒。

炒到看起來基本透明，就是熟透啦。

第十一步：然后倒入炒好的牛肉，再翻炒十來秒。

第十二步：最后放入蔥段，再炒十幾秒。

關火，出鍋。

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