深港保險合作進(jìn)一步合作 兩地保險業(yè)發(fā)展將獲得更大空間
2022-06-29 17:37:44
奈雪的茶在多家門店投放“自動奶茶機(jī)” 消費市場褒貶不一
2022-06-29 17:37:44 來源: 中國商報網(wǎng)
近日，奈雪的茶在多家門店投放使用了“自動奶茶機(jī)”，并將在2022年三季度于所有門店投入使用該設(shè)備。有專家認(rèn)為，通過機(jī)器制作奶茶一定程度能減少人工操作失誤，提升門店效率。但就新式茶飲賽道而言，奈雪的茶客單價并不低，未來如何說服消費者花同樣的價錢為一杯機(jī)制飲品買單，或存在一定難度。
設(shè)備更新 產(chǎn)能提升40%
據(jù)介紹，這套“自動奶茶機(jī)”設(shè)備由奈雪的茶數(shù)字化團(tuán)隊自研，目前已在百余家門店測試，預(yù)計2022年三季度將在所有門店投入使用，這也是新式茶飲行業(yè)首個由品牌自研且規(guī)?；瘧?yīng)用的自動制茶設(shè)備。
奈雪的茶方面表示，“自動奶茶機(jī)”上接茶桶下連果汁瓶，中段有一塊電子屏和一個掃碼口。顧客下單后，會生成一張帶二維碼的紙單，同時電子屏幕上也出現(xiàn)幾行選項(應(yīng)為類別、甜度、冰度)，店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上，對準(zhǔn)身后機(jī)器的掃碼口，隨即在電子屏幕上選點按鍵，屏幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態(tài)基底，整個過程僅約十幾秒。
目前，這套“自動奶茶機(jī)”已在廣深地區(qū)約120多家門店投入使用，預(yù)計將在今年第三季度全面鋪設(shè)。“在一些門店已經(jīng)規(guī)模測試了幾個月，我們最近一次對比結(jié)果顯示，單人每小時產(chǎn)能可以提升40%。”據(jù)奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對于一線員工來說，最大的好處是不用再死記硬背SOP(標(biāo)準(zhǔn)操作程序)，新員工經(jīng)培訓(xùn)后也能快速上崗。
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心坦言，2022年對線下消費是挑戰(zhàn)非常大的一年，所有線下零售企業(yè)都在艱難前行，數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢在必行。而對于新消費品牌的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在“數(shù)字化”“智能化””自動化”之前，有一個更為關(guān)鍵的前提，就是“標(biāo)準(zhǔn)化”。
“新式茶飲沒有咖啡業(yè)那么標(biāo)準(zhǔn)化，涉及很多復(fù)雜參數(shù)。之前行業(yè)沒有成熟的設(shè)備，沒有現(xiàn)成可用的東西，加之奈雪的茶門店產(chǎn)品品類多、上新快，人工操作要記憶的SOP達(dá)上百種，公司IT團(tuán)隊在了解到業(yè)務(wù)需求后，從2021年正式著手研究自動化設(shè)備。”奈雪的茶CTO何剛表示。
記者了解到，不止“自動奶茶機(jī)”，奈雪的茶還在繼續(xù)研發(fā)“自動奶蓋機(jī)”“自動茶湯勻質(zhì)器”等系列設(shè)備，并已進(jìn)入規(guī)模測試環(huán)節(jié)。
業(yè)績承壓 亟須降本增效
奈雪的茶“自動奶茶機(jī)”的規(guī)?；褂?，對行業(yè)來說是一種新嘗試。業(yè)內(nèi)人士分析，消費端直觀感受便是制茶效率的提升，可有效減少點單排隊等待的時間，避免不同時刻下單飲品口感出現(xiàn)差異。對企業(yè)來說，則有利于減少門店人力成本，以及因人為操作失誤所帶來的食品安全問題。
“這個方向是值得肯定的，對于奈雪的茶而言，未來要實現(xiàn)規(guī)?；⑦B鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，需要盡可能地去減少人在食物制作過程的參與環(huán)節(jié)，這一點幾乎是所有全球性連鎖餐飲品牌的共識?？梢钥吹?，奈雪的茶目前的人力成本較高，這套設(shè)備雖然在前期會有一次性硬支出，但這部分成本是可以隨著時間被慢慢消化的，未來有望幫助奈雪的茶提升門店效率，實現(xiàn)降本增效。”和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏在接受中國商報記者采訪時表示。
實際上，奈雪的茶盈利狀況并不理想，且員工成本的費用逐年走高。公開數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，奈雪的茶營業(yè)收入分別為25.02億元、30.5億元、42.9億元，凈利潤為-0.12億元、 0.16 億元、-1.453 億元。而2019年—2021年奈雪的茶員工成本為7.5億元、9.2億元和14.2億元，呈現(xiàn)上升趨勢。不僅如此，員工成本占總收益的比率也在上升，2020年為30.1%、2021年增至33.2%。
一方面是業(yè)績增長承壓、成本高企，另一方面新式茶飲賽道的競爭也進(jìn)入到白熱化階段。頭部企業(yè)中，奈雪的茶與喜茶捉對廝殺，掀起了降價潮，今年年初兩家企業(yè)宣布旗下多款產(chǎn)品價格下調(diào)，降價幅度達(dá)10元，二者菜單上已無超過30元的單品，低價品類甚至下探至8元。
這一做法被看作是奈雪的茶與喜茶分食行業(yè)腰部市場，要進(jìn)一步與客單價10元—20元的品牌爭奪消費群體。而處于中部價位的品牌，在門店數(shù)量上有著難以撼動的優(yōu)勢。公開數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月底，蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗、茶百道、CoCo都可、益禾堂、滬上阿姨等七家品牌門店數(shù)量在4000家以上，一點點、甜啦啦、黑瀧堂、7分甜四家品牌門店數(shù)量在1000家至4000家區(qū)間。
相較于這些二線茶飲品牌，兩家頭部品牌的門店數(shù)量卻不過千。據(jù)了解，奈雪的茶有908家門店，而喜茶僅有865家門店。值得注意的是，奈雪的茶與喜茶門店多采取直營模式，相比起蜜雪冰城、一點點等多以加盟為主的品牌，資產(chǎn)模式更重，各項成本壓力更大。
體驗感有落差 市場褒貶不一
對于這套“自動奶茶機(jī)”，消費端出現(xiàn)了不同聲音。
有消費者在社交平臺表示，“一切都是自動化就沒必要去奈雪的茶了，有這個功夫何不去超市買瓶裝飲料?”“買一杯這么貴的奶茶，花幾十塊錢不就是圖個手打現(xiàn)制，純粹全自動化做出來的飲品，好像就沒那個味了”，還有消費者表示：“這個自動奶茶機(jī)挺不錯的，節(jié)省時間、不用排隊，也不怕有的門店員工做出來的奶茶‘翻車’，在哪兒喝都是一個味”。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，從好的方面來看，該方式有助于降低人工費用，減少人員配置、生產(chǎn)的工序;從不好的方面來看，使用機(jī)械制茶，在清洗的過程非常繁雜，一旦清洗不干凈，就存在一定的食品安全隱患。
“規(guī)避了人為因素導(dǎo)致的食品安全衛(wèi)生問題，奈雪的茶還需要思考機(jī)械設(shè)備本身將衍生出的新問題。例如，之前某全球化連鎖快餐企業(yè)就被曝光了冷飲制作機(jī)器內(nèi)部衛(wèi)生存在巨大隱患。在消費者眼中，奈雪的茶是一個旨在打造線下第三空間的偏中高端品牌，不少消費者更是看中了其產(chǎn)品手工現(xiàn)打、品質(zhì)高的特點，如果大規(guī)模鋪設(shè)機(jī)器設(shè)備，未來還需處理好消費者的認(rèn)知差異及體驗感落差等問題。”文志宏表示。
您可能也感興趣:
今日熱點
為您推薦
山西確定社會保險費月繳費基數(shù) 上限為17742元
2022-06-29 17:37:44
“隔離險”進(jìn)入理賠受理高峰期 不少消費者遭遇保險公司拒賠
2022-06-29 17:37:44
前5月中國信保承保金額增長12.7% 出口信用保險覆蓋面擴(kuò)大
2022-06-29 17:37:44
更多
- 焦點資訊：Diodes 公司推出 USB Type-C PD3.0 接收控制...
- 當(dāng)前頭條：Harwin 發(fā)布抗振型引腳穿孔連接器可提供回流焊工...
- 觀點：全新推出的Codasip Studio Mac版本為RISC-V處理器帶...
- 關(guān)注：艾邁斯歐司朗與創(chuàng)邁思聯(lián)合發(fā)布演示方案，實現(xiàn)OLED屏下...
- 熱點聚焦：Gartner發(fā)布當(dāng)前至2024年的五大隱私趨勢
- 環(huán)球觀察：JAI揭曉全新搭載索尼Pregius S傳感器
- 天天關(guān)注：英特爾攜眾多合作伙伴以O(shè)penVINO?推動多領(lǐng)域AI產(chǎn)...
- 每日消息!CLAP依托自有的液晶材料技術(shù)，成功地為OLED顯示器開...
更多
- 當(dāng)前看點!中國中鐵(00390.HK)：發(fā)行由公司擔(dān)保的5億美元債券
- 我國新能源投資強(qiáng)勁 新能源相關(guān)的產(chǎn)業(yè)投資基金達(dá)372個
- 生態(tài)環(huán)境部明確五項舉措 加大生態(tài)環(huán)保項目金融支持力度
- 環(huán)球觀點：傳歐洲央行計劃抽回資金，以沖銷購債影響
- 全球觀點：歷史性一刻！日本央行持有的日本國債份額已超過50％
- 天天通訊！陜西一家大型國企被列入評級觀察名單：未來半年，...
- 焦點報道:恒大反對清盤呈請，仍有超192億美元債務(wù)違約
- 全球速讀：穆迪認(rèn)定俄羅斯歐債違約 俄方稱已提前支付
排行
- 高端消費品提價已成常規(guī)操作 頻繁漲價將透支市場消費力
- 凱德華北區(qū)與菜百股份將在開店拓展等多方面達(dá)成合作
- 前三季度商業(yè)地產(chǎn)租賃需求創(chuàng)新高，存量地產(chǎn)價值提升空間廣闊
- 零氪科技暫停赴美IPO，上市計劃被延期
- 永定門電烤串完成近千萬元天使輪融資
- 廈門市黑色金屬產(chǎn)業(yè)招商又節(jié)碩果 金馬能源新項目落戶
- 東方雨虹上半年歸屬凈利潤約14.81億元-15.90億元
- 格林酒店一季度經(jīng)營利潤為6139萬元，同比增長64.9%
- 愛立信正進(jìn)一步加大在中國本土研發(fā)的投入 推動5G技術(shù)創(chuàng)新
- 途虎養(yǎng)車與德國馬牌簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議
最近更新
- 奈雪的茶在多家門店投放“自動奶茶機(jī)” 消費市場褒貶不一
- 中國廣電啟動5G網(wǎng)絡(luò)服務(wù) 能夠分食多大的蛋糕成業(yè)界關(guān)注焦點
- 高端消費品提價已成常規(guī)操作 頻繁漲價將透支市場消費力
- 長株潭都市圈建設(shè)實施方案發(fā)布 明確18個方面重點任務(wù)
- 應(yīng)屆高校畢業(yè)生就業(yè)開啟“加速跑” 首選“國字頭”企業(yè)
- 稀土高新區(qū)優(yōu)化提升營商標(biāo)準(zhǔn) 持續(xù)打造“高新服務(wù)”品牌
- 28天持續(xù)學(xué)、八萬字精華沉淀，智造訓(xùn)戰(zhàn)營帶來工廠新增長
- “雪糕刺客”成網(wǎng)絡(luò)熱點 如此“燒”錢的雪糕能做長久嗎？
- 養(yǎng)肝護(hù)肝的食物有哪些？養(yǎng)肝護(hù)肝喝什么茶最好？
- 什么是陰虛火旺？女人陰虛火旺吃什么好？
- 百齡足深耕品牌化路線，立志打造社區(qū)養(yǎng)生連鎖品牌新典范
- 蒲公英泡水喝有什么作用和功效？女性長期喝蒲公英好嗎？
- 貨運寶攜新產(chǎn)品賦能物流企業(yè)，能否博得資本市場“青睞”？
- 小柴胡湯的功效與作用有哪些？這三種人不宜吃柴胡疏肝散
- 濕氣重有哪些明顯的癥狀？睡前排濕氣最快的方法是什么？
- 什么是內(nèi)分泌失調(diào)？內(nèi)分泌失調(diào)會出現(xiàn)什么狀況？
- 艾灸的好處與功效有哪些？艾灸多久能徹底排濕氣？
- 川芎的功效與作用有哪些？川芎長期服用有副作用嗎？
- 元培工匠協(xié)同一品星源共建短視頻+直播電商產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)基地
- 胃痙攣是什么原因引起的？快速緩解胃痙攣的5個方法
- 促甲狀腺激素偏高是什么意思？甲減和甲亢哪個更可怕？
- 血糖高有哪些癥狀出現(xiàn)？控制血糖的最好方法 （快收藏）
- 秉承“四維”用人理念，上坤地產(chǎn)全面助力人才發(fā)展與培養(yǎng)
- 痛經(jīng)該怎么辦？5大緩解痛經(jīng)的小技巧了解一下
- 東方虹醫(yī)生APP|國內(nèi)最大醫(yī)美醫(yī)生在線教育平臺
- 谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶偏高的原因是什么？谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶220嚴(yán)重嗎？
- 闌尾在哪個位置？闌尾炎早期癥狀和前兆有哪些？
- 溫情指尖觸達(dá) 星展銀行以數(shù)字化服務(wù)保障疫情下資金融通
- 燙傷用什么方法好的最快？輕微燙傷抹點什么藥好？
今日要聞
- 中國廣電啟動5G網(wǎng)絡(luò)服務(wù) 能夠分食多大的蛋糕成業(yè)界關(guān)注焦點
- 應(yīng)屆高校畢業(yè)生就業(yè)開啟“加速跑” 首選“國字頭”企業(yè)
- 稀土高新區(qū)優(yōu)化提升營商標(biāo)準(zhǔn) 持續(xù)打造“高新服務(wù)”品牌
- “雪糕刺客”成網(wǎng)絡(luò)熱點 如此“燒”錢的雪糕能做長久嗎？
- 全球速訊：中央網(wǎng)信辦部署推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)文明建設(shè)工作
- 環(huán)球新資訊：海南儋州國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)做好成果“嫁接”運用
- 寧德時代發(fā)布麒麟電池 持續(xù)拓展系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新邊界
- 全球微動態(tài)丨湖北生物醫(yī)學(xué)成像產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)合體啟動運行
- 當(dāng)前快看：全國首個高中量子科技實驗室在天津正式揭牌
- 焦點資訊：Diodes 公司推出 USB Type-C PD3.0 接收控制器，提供精簡且具成本效益的充電解決方案