3月27日，上海——智能便利店小麥鋪與全球最大的餐飲設(shè)備集團(tuán)Welbilt，及國內(nèi)領(lǐng)先的S2B餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈平臺——上海又樂舉行戰(zhàn)略簽約儀式，三方將共同研發(fā)為小麥鋪定制的以顧客自主取制餐飲為方向的新智能設(shè)備。此次簽約儀式在Welbilt的新品Merrychef eikon® e1s發(fā)布會上舉行，Welbilt亞太、歐洲、中東大區(qū)集團(tuán)行政副總裁Philip Dei Dolori和Welbilt Merrychef董事總經(jīng)理Phil Radford出席發(fā)布會并見證了簽約儀式。根據(jù)協(xié)議小麥鋪將簽訂新品的首批百臺訂單，并應(yīng)用落實到實際場景。此次三方合作將助力小麥鋪更好地為大眾提供口味和品質(zhì)媲美家庭廚房的餐飲熱食，滿足多種場景下日益增長的餐飲需求，三方聯(lián)手打造智能化的“身邊的中央廚房”。

Welbilt此次發(fā)布的Merrychef eikon® e1s，是一款適合在緊湊空間準(zhǔn)備新鮮、冷凍及熱食物的快速烤箱，可為使用者創(chuàng)建新菜單，快速提供定制的特殊菜肴。該款功能多樣的快速烤箱能夠適應(yīng)消費者不斷變化的需求，對于小麥鋪這一智能便利店來說，無疑可以獲得更高的客戶滿意度和更好的投資回報。

自2016年開始，無人零售便作為零售新業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展，艾瑞咨詢報告預(yù)測，2022年中國無人零售交易額將達(dá)到1.8萬億元，用戶規(guī)模將逼近2.5億人。作為離消費者最近的渠道之一，無人零售承受的期待值也越來越高。相關(guān)政府部門也意識到無人零售將是補(bǔ)足居民餐飲缺口的重要渠道之一，上海等城市已經(jīng)在制定便利店售餐的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并將在廣泛征求意見后，預(yù)計四月正式出臺，以方便市民就近用餐。

Welbilt北亞區(qū)副總裁郗艾寧表示，“餐飲零售化越來越成為大家的共識，這是一個巨大的市場，誰能更好地給居民提供全時段一日五餐的選擇，誰就能抓住無人零售這一新增長點，小麥鋪已經(jīng)先行一步。”

小麥鋪副總裁全斌說:“傳統(tǒng)便利店內(nèi)餐飲商品主要為標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的便當(dāng)和飯團(tuán)三明治等日式西式輕食，主要解決年輕白領(lǐng)便利性用餐剛需。社區(qū)內(nèi)的用餐場景則更加多樣化，且對口感、口味、新鮮程度和個性化有更高期待。”

基于此前合作基礎(chǔ)，此次合作Welbilt將針對小麥鋪的運營場景，量身打造針對智能便利店熱食加工的智能餐飲設(shè)備，實現(xiàn)多種烹飪設(shè)備一體化。上海又樂將為小麥鋪提供全套的中式熱食供應(yīng)鏈解決方案。而小麥鋪作為無人零售服務(wù)終端，將把智能餐飲設(shè)備和強(qiáng)大供應(yīng)體系落地應(yīng)用至實際場景，并利用人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)，抓取及反饋消費者行為，以實現(xiàn)真正的數(shù)據(jù)化運營，并基于數(shù)據(jù)分析，持續(xù)優(yōu)化前段設(shè)備和供應(yīng)鏈體系。三方共同助力小麥鋪無人零售為消費者提供更多中西式主食和菜品選擇，覆蓋社區(qū)用餐全場景。

區(qū)別于傳統(tǒng)便利店中使用微波爐加熱的凍品，小麥鋪的預(yù)包裝菜品可通過智能化設(shè)備即熱即食，保證菜品“新鮮出鍋”般的口感。全斌說，“未來小麥鋪的鮮食熱食優(yōu)勢將更加明顯，根據(jù)目前規(guī)劃，未來鮮食熱食品類將進(jìn)一步豐富。通過此次戰(zhàn)略合作，小麥鋪將逐步打造集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、專業(yè)化運營和科學(xué)化管理下的標(biāo)準(zhǔn)化智能餐飲運營模式。”

目前Welbilt提供的智能設(shè)備供小麥鋪4.3版本店面應(yīng)用，需要有人服務(wù)，三方協(xié)作，未來將實現(xiàn)用戶自助服務(wù)，在無人值守模式下也能為消費者提供即熱即食的良好體驗。協(xié)議內(nèi)容也商定三方的研發(fā)中心將共同制定時間表，盡快實現(xiàn)食物自助加熱、飲料自取，食物售賣自助。

又樂CEO程剛表示：“新零售的核心是以人的體驗為核心，無人經(jīng)濟(jì)并未改變餐飲服務(wù)的本質(zhì)，為消費者提供人性化的商品和服務(wù)，這是雙方達(dá)成的基礎(chǔ)共識，而在商品到達(dá)消費者之前，需要一個安全、衛(wèi)生、創(chuàng)新、智能的食品工業(yè)體系提供支持，這是又樂的優(yōu)勢之所在，我們很樂于分享又樂多年來服務(wù)頂尖餐飲品牌的解決方案、經(jīng)驗和資源。”

基于合作，小麥鋪將在現(xiàn)有鮮食工廠及供應(yīng)鏈物流體系基礎(chǔ)之上，在食材、商品研發(fā)、采購、品控、倉儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)密切合作，進(jìn)一步優(yōu)化整個供應(yīng)鏈體系，并借助智能食品加工設(shè)備，在智能便利店場景中實現(xiàn)真正的零售餐飲化、中餐標(biāo)準(zhǔn)化。