隨著餐飲市場的消費升級，餐飲消費的方向也逐漸向著品質化、健康化、多元化邁進，消費者對于菜品品質有了更高層次的要求。對此，老街禮怎么樣?老街禮中式快餐洞悉消費者需求，聚焦手工現炒，針對中式快餐迭代慢、種類雜、門店開發新菜難等問題，建立專業菜品研發團隊，以手工現炒為核心工藝，以菜品標準化為發展基礎，研發多種優質菜品，賦能老街禮加盟門店，拉動業績與口碑雙豐收。

數十余道手工現炒品質菜

煉出標準化品質研發

面對與日俱增的手工現炒的品質菜需求，老街禮依托中餐加盟店連鎖高速發展的品牌標準化，菜品開發團隊，持續研發現炒菜的標準化，同時更格外注重菜品品質，從菜品的定項開始，就要從均衡營養價值、控制成本支出、增加特色亮點、簡化菜品操作難度等多方面入手，每個環節都要經過不斷衡量改善方能決定，最終通過原料標準化，定量標準化，配方標準化，設備標準化4個標準化引導至門店，真正讓手工現炒菜品實現簡單好上手!

【原料標準化】：老街禮對每道菜的原材處理都進行了詳細的規定，每道菜原料的產地、口感、處理方式、質量等都做到統一。

【定量標準化】：老街禮對于每道菜品的主材和配菜等都有詳細的克數標準，像老街招牌手打鮮肉包的標準就是嚴格按照面皮60g餡料50g的配比，確保每一份菜品都做到搭配合理，品質更為穩定。

【設備標準化】：通過老街禮菜品制作標準設備，對于菜品的火候、烹飪手法和時間都能實現標準化。做哪道菜，用多大的火，炒多長時間、怎么操作都有明確標準。通過老街禮標準設備，既能確保菜品炒制狀態的穩定，也極大程度降低了門店廚師對于烹飪經驗的要求。

【配方標準化】：在配方上，老街禮也同樣實現了標準化配送，總部提供的數十種老街秘制調味品，保證了菜品口味的獨特與穩定。

正是因為老街禮在菜品研發與制作過程中貫徹的4個標準化方案，讓門店后廚能輕松駕馭百余種手工現炒的高品質菜品。在減輕門店廚師操作壓力的同時，減少培訓時間，降低門店對于大廚手藝的依賴性與人員支出。

月月上新，多種類小碗菜

讓好吃成為門店核心競爭力

隨著消費者對于新鮮感閾值的逐步增高，拒絕同質化和定期上新成為了餐飲行業想要吸引客源的基本要求，為此，喜家德平均每月會上1-3款新品，吉野家也會每月上3款新品搭配限時的時令飲品與小食，而老街禮每個季度更是更新迭代數十余道精制新菜品，大大提高門店菜品更新率，讓門店消費者天天都有新感覺。

新研發出來的菜品也需要經過內部評定和試點投放兩個步驟才能真正面世。首先內部評定是由專業人員進行3輪試吃后綜合評定打分，主要對菜品的口味、售價、盛放器皿、買點包裝等進行打分評估，并由產品部門根據總結作出更改后進行復試試吃。通過后的菜品會在老街禮總部部分門店開展試投放，最終只有通過市場考驗和用戶反饋的優質菜品，才能真正呈現于消費者的餐桌之上。

同時在菜品更新的種類上，老街禮不光根據固有的養生粥品、手作面點、涼拌小菜、南北好菜等四個種類進行上新，還會根據時令季節、當下流行、熱門美食等開發限時供應的新潮菜品，每期新菜總部也會根據門店具體情況給出相應的推薦與培訓，幫助加盟更快速的把總部資源轉化為自身價值，從菜品端強化中式快餐運營模式，增強門店核心競爭力。

精簡菜品原材結構

強大供應系統讓手工現炒更親民

菜品種類的豐富，難免會有原材的困擾。如何精簡原材種類、確保食材及時供應、保證菜品口味統一性、降低原料成本與損耗等，都是老街禮中式快餐一直深研的課題，更是老街禮供應鏈優勢所在!

為了保證菜品品質和降低加盟方成本，老街禮與眾多原材供應商達成戰略合作，從源頭開始降低支出，以低于市場價10%的價格方向拿到源頭正品，再以擁有戰略合作的全程冷鏈供應優勢，確保食品原材的品質直達老街禮快餐。

在物資原材的訂購上，老街禮總部運營部門會通過門店收銀系統監控庫存儲量，進行閃配送達，門店無需自建倉儲，同時總部也會定期安排專業督導巡店，一對一實現原材烹飪與原材處理的專業培訓，提升門店菜品管理能力!

精耕產品，提升效率，老街禮中式快餐，從產品研發內功鍛煉出老街禮門店的硬實力——開放式廚房設計、新鮮菜肉陳列，廚師現炒有鍋氣，面點手作忙不停，吸引了一大批食客，更是吸引了眾多餐飲加盟志者前來參觀交流。目前，老街禮濰坊店、老街禮中衛店、老街禮陽谷店、老街禮容東店……正在火速籌建中!

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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