焦點速讀：考古學者談上博“實證中國”里的良渚新發現
2023-06-25 14:59:31
排骨和它才是絕配，酸爽開胃解渴化痰，吃了30年，才知這做法最解饞！
2023-06-25 14:59:31 來源: 愛喜聊生活
排骨和它才是絕配，酸爽開胃解渴化痰，吃了30年，才知這做法最解饞！
(資料圖)
排骨是我們生活中常見的食材，也是我們身體補充營養的主要來源，平時，我們都會買些排骨，來做出各種菜肴，比如煲一碗排骨湯，可以給身體虛弱的人營養滋補，做上一鍋紅燒排骨，可以給孩子解解饞，用排骨腌制好后，放入空氣炸鍋炸一炸，又香又美味，總之，排骨可以制作出多種美味，清蒸排骨了、糖醋排骨了，或者是這個季節最常見的冬瓜排骨湯了等等，都是排骨最經典的做法。
但是，今天我要給大家分享，排骨的另一種吃法，那就是加入話梅后燉出來的排骨，酸酸爽爽，開胃健脾，有了它，一頓可以多吃一碗飯，這是我吃了多年排骨以來，第一次知道這做法，特別開胃解膩！話梅是一種常見的小吃，它的主要功效是健脾開胃、增進食欲、解渴化痰。常用于消化不良、疲勞、口渴等，平時嘴饞了，嘴里含一顆，可改善人體的血管內環境，促進唾液分泌，改善口干、口燥等癥狀。吃過話梅的人都知道，那種酸爽無法用語言來形容，想吃又怕吃，酸到流眼淚，但就是不舍得扔掉。
但是沒想到，這樣的話梅居然可以和排骨搭配，而且做出的話梅排骨，好吃到無法形容，原來它們倆才是絕配，放鍋里簡單一燜，出鍋酸爽開胃、解渴化痰，吃了30年排骨，才知這做法最解饞，下面把操作步驟分享給大家。
菜名：【話梅排骨】
主要食材：排骨1斤，話梅8顆，白芝麻一把。
調味料：食用油2勺，香蔥1把，老姜4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽2勺，蠔油1勺，冰糖2勺，香料適量，食鹽酌情放。
操作時長：40分鐘左右。
操作步驟：
第一步，排骨浸泡。排骨放入清水中浸泡一會，泡出里面的血水后，沖洗干凈，控干水分備用。蔥、姜、香料等調料洗凈備用。
第二步，排骨焯水。接著，把排骨放入鍋中，加入清水，蔥結，姜片和料酒，大火燒開后，撈出洗凈。
第三步，炒糖色。另起鍋燒油，油熱放入1勺冰糖，小火慢熬，炒出糖色，然后放入排骨，翻炒均勻。
第四步，加入調料。炒勻后，加入準備好的蔥、姜、料酒，生抽、老抽、香料和話梅，再加入少許食鹽和清水，大火燒開。
第五步，提鮮收汁。大火燒開后，轉小火燜煮至肉質軟爛后，再轉大火，加入1勺冰糖、1勺蠔油提鮮收汁，湯汁不多時，撒入一把白芝麻炒勻增香，即可出鍋。
第六步，成品圖。鮮香酸爽，嫩滑入味的話梅排骨就做好了，好吃到沒朋友哦，大家一定要試試哦。
話梅排骨，酸爽開胃超解膩，比糖醋排骨還好吃，驚艷的味道！拌飯也是超贊！
------《溫馨小提示》------
1，做話梅排骨，要挑選那種又酸又咸的那種話梅，做出來的味道才酸爽。
2，喜歡甜口的，食鹽可以不要加了，因為生抽、老抽、蠔油和話梅都是咸的，不加也有點咸了。
3，其實做話梅排骨，操作步驟和紅燒排骨是一樣的，只是加入了話梅，味道就天差地別了。
馬蘭頭怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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