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2024-06-26 22:20:55
從千年古法到前沿科技，白酒卷到“靈魂深處”
2024-06-26 22:20:55 來源: 今日熱點網
從做好一塊酒曲到成就一個白酒大牌，從千年古法傳承到前沿科技創新，郎酒始終在路上，也一直在引領。
1、用科研的方式打開一塊酒曲
談到中國白酒，最值得說道的，無疑是酒曲。其不僅決定了白酒風味和品質，更塑造了五糧液等濃香型白酒到茅臺、郎酒等醬香型白酒代表的酒業格局，也因此堅持“端午制曲”的郎酒，就是堅信“好曲方能釀好酒”。
6月10日，“順天應時端午制曲——2024郎酒端午制曲大典”在四川瀘州郎酒莊園吳家溝生態釀酒區舉行，開啟2025年釀造所用酒曲的生產序幕。
在順天應時的古法基礎上，這場大典還揭示了郎酒僅在制曲一項中，就凝結了滿滿的科技加成。
什么樣的車間設計適合高溫制曲？
郎酒通過長期大量研究發現，“天井式”樓體、“人字型”木質吊頂等，才是最適合關鍵微生物繁殖的科學空間環境。
如何將優質母曲接種到新曲中，如何讓高溫大曲的發酵過程更順利？郎酒同樣借助回傾原理的生物技術，以及對發酵溫度、濕度的科學精準調控，完美實現優質的高溫大曲制作。
古法＋科技力量的結合，讓郎酒實現了優質、獨特的高溫大曲釀造，更為郎酒莊園醬酒3927種風味物質及“洞藏陳香，郎味十足”的獨特風格打下良好基礎。
2015年，郎酒股份總經理汪博煒走進硅谷世界500強企業，時代科技的熱浪沖擊，自此在心里萌芽。1月12日，象征著白酒科技“未來已來”的郎酒品質研究院綜合樓，正式啟用。
這里是郎酒科研載體，而制造更頂尖的制曲，就是抓手之一。
為此，郎酒采用了世界先進的小麥智能前處理系統，從原糧處理、曲塊制作再到發酵控制的全過程，都能聯動控制、科學管理，進而實現高溫大曲品質持續提升。
在首個制曲智能化實驗艙里，更有郎酒大師和200多位科研人員坐鎮，他們利用先進分析儀器，對酒曲等進行精細化分析，確保釀造過程中的每一個環節都達到最佳狀態。
僅僅一塊酒曲背后，郎酒就有著如此多的傳承、投入和故事。更不用說，郎酒積極探索科技賦能傳統工藝，致力于開創白酒生產的新紀元的決心多么強烈、實力有多么牢固。
2、掀開釀造新篇章
“古法釀造，現代設備，智慧生產”，正是郎酒在走的一條守正創新之路。
一方面，端午制曲、重陽下沙，郎酒順天應時，嚴格遵循“12987”古法釀造準則；另一方面，郎酒還積極引入現代科技設備，并以貫穿原料生產、釀造、包裝、銷售的智慧生產，大力提升整體經營的效率與品質。
走進赤水河左岸郎酒莊園，你會發現在這個看上去傳統得不能再傳統的白酒行業里，科技加持的成果，遠比想象的要多。
原糧種植上，郎酒與種植戶聯合試點的智慧農場，不僅有專業人員對本地農戶開展科學種植培訓、提供優良種苗，從田間地頭開始把握原料品質，還通過種植大數據和物聯網等技術，實現了全方位信息化監管、全過程精準控制，有效提高糯紅高粱的品質和產量。
在釀造上，郎酒定制研發了窖池內部多種參數的傳感器，包括溫度、氧氣、pH值、酒精度等各種相關數據，一應俱全。甚至，郎酒還將所采集參數通過大數據分析和建模，及時掌握窖內發酵情況，從而指導生產過程的精準調控，保證窖內發酵效果和原酒品質。
在貯存上，郎酒則定制開發生態環境監控設備、酒溫酒損測試設備，對酒體存儲環境和存儲過程的變化進行跟蹤分析；通過引進各類質譜、色譜分析儀，實現對酒體成分的多維度精確檢測和分析。現代設備，為酒體的醇化老熟和風格研究提供了有力的支撐。
采用自主巡檢方式的露天陶壇巡檢機器人，極大緩解了對上萬只陶壇的人工巡檢壓力。更酷的是，它們機身攜帶的酒精濃度傳感器，可以通過AI算法自動識別陶壇破損、漏酒風險。
今年1月，行業內唯一一座集科技、生態、深度體驗功能為一體的醬酒包裝物流中心——郎酒天寶峰包裝物流中心，正式投用。
這一歷時4年、總投資3.6億的物流中心，是郎酒現代化、科技化之路上的又一里程碑。4條自動化產線、4條半自動化產線、2條定制化柔性產線的應用，不僅提高了生產效率，也減少了人為因素對酒質的影響。
郎酒的一系列創新實踐，展現了傳統工藝與現代科技融合的強大生命力，引領著白酒行業向更高效、更智能的生產模式轉型。
而郎酒能夠在傳承千年釀酒文化精髓中，又積極擁抱科技創新，不斷提升釀造效率和品質，依靠的正是——其古法釀造、現代設備、智慧生產的創新釀造之道。
在正式發布第五代紅花郎·10時，汪博煒表示白酒是一個關于時間價值的產業。釀酒，誰都會；釀好酒，部分人會堅持；釀極致好酒，只有極少數人會承受這樣的磨難。
正是從“生長養藏”釀貯秘笈等古法釀造工藝的堅守與創新，到現代設備的引入和智慧生產的實踐與應用，塑造了郎酒極致品質、極致品牌、極致品味的三品戰略格局。
可以預見，未來的郎酒將繼續以科技為驅動，引領白酒行業向更高效、更智能的生產模式轉型，為消費者帶來更多高品質的美酒佳釀，同時也為白酒行業發展開辟出一條全新道路。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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