在國家衛健委27日舉行的“一切為了人民健康——我們這十年”系列發布會上，該委食品安全標準與監測評估司司長劉金峰表示，截至目前，我國已發布食品安全國家標準1419項，包含2萬余項指標，涵蓋了從農田到餐桌、從生產加工到產品，全鏈條、各環節主要的健康危害因素，保障包括兒童、老年人在內的全人群的飲食安全。標準體系框架既契合中國居民膳食結構，又符合國際通行做法。

食品安全標準是強制性技術法規，是生產經營者基本遵循，也是監督執法的重要依據。劉金峰介紹，十年來，我國全面打造最嚴謹標準體系。該委組建含17個部門單位近400位專家的國家標準審評委員會，堅持以嚴謹的風險評估為科學基礎，建立了程序公開透明、多領域專家廣泛參與、評審科學權威的標準研制制度，以及全社會多部門深入合作的標準跟蹤評價機制。我國已連續15年擔任國際食品添加劑、農藥殘留國際法典委員會主持國，牽頭協調亞洲食品法典委員會食品標準工作，為國際和地區食品安全標準研制與交流發揮了積極作用。

食品安全和營養關系到每個家庭、每個人的健康。劉金峰介紹，我國多年來著力強化風險監測評估能力，及時預警維護健康，建立了國家、省、市、縣四級食品污染和有害因素監測、食源性疾病監測兩大監測網絡以及國家食品安全風險評估體系。食品污染和有害因素監測已覆蓋99%的縣區，食源性疾病監測已覆蓋7萬余家各級醫療機構。食品污染物和有害因素監測食品類別涵蓋我國居民日常消費的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽、水產等全部32類食品。這些措施使得重要的食品安全隱患能夠比較靈敏地被識別和預警，不僅為標準制定提供了科學依據，同時為服務政府風險管理、行業規范有序發展和守護公眾健康提供有力支撐。

居民營養狀況是反映國家經濟社會發展和人群健康素質的重要指標。劉金峰表示，該委積極推進國民營養計劃和健康中國合理膳食行動。加強對一般人群和嬰幼兒、孕產婦、老年人等特殊重點人群的科普宣教，廣泛開展合理膳食指導服務。組織建設一批營養健康餐廳、食堂、學校等試點示范。通過社會共治共建，保障群眾獲得營養知識、營養產品和專業服務，提升食品營養場所的可及性、便利性，推動實現“吃得安全”向“吃得健康”轉變。

關鍵詞： 食品安全國家標準 飲食安全保障 中國居民膳食結構 人群健康素質