繼醬油之后，調味醬市場將成為下一個金礦?一方面，不少調味醬企業正奔向上市之路，國內“香菇醬第一股”仲景食品上市后，吉香居、飯掃光也“摩拳擦掌”，于今年啟動上市計劃;另一方面，不斷有新選手攜帶新產品加入市場。調味醬的生意好做嗎?

調味醬市場或迎來上市潮

今年11月，調味醬市場迎來“香菇醬第一股”。仲景食品股份有限公司(以下簡稱仲景食品)于近日在A股上市，股票發行價為39.74元/股，成為國內“香菇醬第一股”。上市首日收盤時，仲景食品的股價暴漲203.98%，總市值達到120.8億元。

“香菇醬第一股”上市后，國內其他調味醬企業也紛紛啟動上市計劃。今年11月，憑借牛肉醬走紅的吉香居計劃沖擊IPO(首次公開募股)，進入了上市輔導階段;被稱為“老干媽妹妹”的飯掃光母公司高福記也于近日進入了Pre-IPO輪。

調味醬企業為何扎堆上市?在業內人士看來，調味醬或進入行業紅利期。中國食品產業分析師朱丹蓬對中國商報記者表示，整個餐飲行業的恢復以及新生代消費者消費行為和思維的變化帶來了行業利好趨勢，企業都想趁風口期上市。

“目前從政策、資本、產業、渠道、消費端來看，調味醬都有很大需求，相關企業上市后也能夠成為其地方產業的名片，從而獲得更多的紅利。另外，企業上市后有更強的綜合實力去打造‘多品牌、多品類、多產品、多渠道、多消費人群’的戰略，突破產品品類單一性帶來的局限。”朱丹蓬表示。

調味醬市場競爭激烈

調味品大市場崛起，調味醬企業或迎來發展風口。據產業研究機構智研咨詢數據，去年我國調味品市場規模已達3345億元，八年間復合增長率為7.5%;市場分析機構艾媒咨詢預測，今年我國調味品市場規模有望突破3900億元。

此前調味醬行業的佼佼者非老干媽莫屬，如今調味醬市場不斷有新選手涌入賽道，競爭激烈。其中，一些知名人物攜帶個人品牌強勢入局，如李子柒的同名品牌、岳云鵬的江湖鋪子、林依輪的飯爺、蔡瀾的花花世界等，一經推出便受到市場熱捧。另外，一些主做調味品的企業也試圖通過入局調味醬領域創造新的利潤增長點，如賣雞精的太太樂推出了梅菜肉醬，做醬菜的六必居做出了老北京炸醬。

當前，調味醬市場格局正處于變化中。老干媽在辣醬品類的地位較為突出，但其他品牌仍有機會爭奪“第一把交椅”。根據《2019-2025年中國調味品行業市場發展態勢及發展趨勢研究報告》，今年我國辣醬市場規模約為400億元，年增速在7%以上，其中老干媽僅占11%的市場份額。

朱丹蓬對中國商報記者表示，調味醬市場上還沒有巨頭出現，大家都有機會做大做強。相關企業都不想在賽道中掉隊，也想借上市來增強核心競爭力、建立“護城河”，即使是號稱永不上市的老干媽未來或也將走向上市。

誰能脫穎而出

產業研究機構中研普華產業研究院的數據顯示，預計到2025年我國調味醬市場規模將達到42.2億元。什么樣的企業能在賽道競爭中脫穎而出?

對相關企業來說，面向高端市場推出利潤較高的產品或是拉高業績的關鍵。以迅速走紅的虎邦辣醬為例，其產品定價在每百克10元左右，高于老干媽每百克2.8元左右的定價。但是截至目前，虎邦辣醬在多家電商平臺的多家店鋪中月銷售量超過萬單，去年其電商銷售增幅達到300%。也有不少調味醬企業面向高端市場推出定價十幾元、二十幾元的產品，如李子柒海鴨蛋黃醬、日食記開陽蔥油醬等，銷量均不錯。

此外，未來主打健康的調味醬或更能吸引消費者選購，目前市面上還沒有主打營養健康的調味醬產品。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對中國商報記者表示，家庭消費或將成為調味醬消費的主力。針對家庭消費，未來更偏向原味、自然的調味醬在市場中會更占優勢。

“未來，能夠做好品質、品牌、服務體系，同時又能增加客戶黏性的企業，會更有機會在調味醬賽道脫穎而出。”朱丹蓬表示。(記者 馬嘉 文/圖)

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